L’Application du Système HACCP- ISO 22000 pour Assurer la Qualité / Sécurité au Niveau de L'industrie de Boissons "Jus de Fruits" "SPA – Ncarouiba"
| العنوان بلغة أخرى: |
Application of the HACCP- ISO 22000 System to Ensure Quality / Safety in the Beverage Industry "Fruit Juice" "SPA – Ncarouiba" |
|---|---|
| المصدر: | مجلة الاقتصاد والتنمية البشرية |
| الناشر: | جامعة لونيسي علي البليدة 2 - مخبر التنمية الاقتصادية والبشرية |
| المؤلف الرئيسي: | Khadidja, Iziti (Author) |
| المجلد/العدد: | مج11, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
الجزائر |
| التاريخ الميلادي: |
2020
|
| الصفحات: | 34 - 48 |
| DOI: |
10.35658/1445-011-002-003 |
| ISSN: |
2253-0827 |
| رقم MD: | 1212431 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الفرنسية |
| قواعد المعلومات: | EcoLink |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة | ممارسات النظافة الجيدة | سلامة الأغذية | HACCP System | Good Hygienic Practices | ISO 22000 | Food Safety
|
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
7
| المستخلص: |
تهدف هذه الدراسة إلى معرفة المراحل المختلفة لنظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وكيفية تطبيقه على مختلف مراحل عملية إنتاج عصير الفواكه في مؤسسة "رويبة"، حيث تحتوي عملية إنتاج عصير الفواكه مثل جميع الصناعات الغذائية على مجموعة من المخاطر الحساسة مثل المخاطر الفيزيائية والكيميائية والتي يمكن أن تكون ضار بصحة المستهلكين، لهذا السبب قمنا بتشخيص المواقع التي يتم فيها تجسيد الممارسات الجيدة للنظافة، ونظام إدارة سلامة الأغذية ISO 22000، مع التركيز على خطوات تطبيق HACCP في مؤسسة "رويبة". The objective of this study is to know the different stages of the HACCP system, and to apply the HACCP method for the different stages of the fruit juice manufacturing process within the company NCA Rouiba, as with all food industries, the fruit juice manufacturing industry is highly sensitive to physical-chemical and microbiological contamination, which can be harmful to the health of consumers, to do this, we started with the diagnosis of the state of the art of good hygienic practices, and the food safety management system ISO 22000, with the highlighting of the steps of the application of the HACCP system at NCA Rouiba. l’Objectif de cette étude vise à connaitre les différentes étapes du système HACCP, et d’appliquer la méthode HACCP pour les différentes étapes du processus de fabrication des jus de fruits au sein de la société NCA Rouiba, pour toutes les industries alimentaires, la fabrication des jus de fruits sont très sensible risques de contamination physico-chimique et microbiologique, qui peut être nuisibles à la santé des consommateurs, pour cela, on a fait le diagnostic de l’état des lieux des bonnes pratiques d’hygiènes, et le système de management de la sécurité des aliments ISO 22000, avec la mise en évidence sur les étapes de l’application du système HACCP au niveau de NCA Rouiba. |
|---|---|
| ISSN: |
2253-0827 |
عناصر مشابهة
-
La Problématique de L’application des Réformes Environnementales au Sein du Système Commercial Multilatéral
بواسطة: Mezili, Imad منشور: (2017) -
Analyse de L’adéquation du Référentiel National de l’Assurance Qualité -RNAQES- Avec la Norme ISO 21001:2018 Relative aux Principes du Système de Management des Organismes D’Education / Formation -SMOE-
بواسطة: Makhlouf, Louni منشور: (2022) -
Impact de L’application de l’ISO 45001-2018 sur la Gestion des Compétences des Ressources Humaines: Cas du Groupe Gica-Scimat Touggourt, Algérie
بواسطة: Bouali, Lynda منشور: (2023) -
Étendue de L'application des Réglementations Architecturales Relatives à la Régulation Thermique au Niveau des Habitations Individuelles dans des Climats Chauds et Secs
بواسطة: Latreche, Sihem منشور: (2020) -
La Contractualisation du Droit de la Securite Sociale : Le Cas de L'assurance Maladie
بواسطة: Tarchouna, Mongi منشور: (2008)
