Etude de la Qualité Bactériologique du Lait Pasteurisé Mis sur le Marché de la Ville de Ouargla
| العنوان بلغة أخرى: |
Study of the Bacteriological Quality of Pasteurized Milk on the Market of the City of Ouargla |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Briki, Meriem (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Mekhermeche, Aicha (Co-Author), Ben Aissa, Atika (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 51 |
| رقم MD: | 1212826 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
يعتبر الحليب الغذاء الكامل والمتوازن بسبب احتوائه على عدد كبير من المغذيات، يتم الحصول على الحليب المبستر من خلال الحليب الطبيعي أو الجاف المستورد. يخضع هذا الحليب للمعالجة الحرارية التي تدمر 90% من البكتيريا الضارة. يسمح هذا العمل بتقييم نوعية الحليب وذلك من خلال عدد البكتيريا المحتوية فيه لثلاثة أنواع من الحليب (حليب الأوراس، حليب الشيحية، حليب ميلة) المباع في سوق ورقلة. من خلال نتائج التحليل البكتيري، تبين أن البكتيريا الهوائية أخذت اعلى قيمة تليها مباشرة البكتيريا المقاومة للحرارة والبكتيريا الاندولوجية، في حين أن بكتيريا القولون تأتي في المركز الثالث، كما أن البكتيريا المتحملة للبرودة وبكتيريا القولون البرازية تميزتا بأقل قيمة. لوحظ من خلال التحليل أن جميع العينات خالية من البكتيريا الضارة (البكتيريا العنقودية). |
|---|
عناصر مشابهة
-
Contribution à L'évaluation de la Qualité Physico-Chimique et Bactériologique de Deux Laits Pasteurisés Produits par Deux Unités de Production, de Ouargla "Lacto-Sud" et de Touggourt "El Ailla"
بواسطة: Bergouia, Meriem منشور: (2020) -
Etude du Portage Digestif des Bactéries Multi Résistantes Chez le Dromadaire
بواسطة: Chenini, Hamida منشور: (2017) -
Etude D’une Bactériocine "Type Nisine" Produite par Deux Souches de Bactéries Lactiques "Lactococcus Lactis Subsp. Lactis" Isolées à Partir Des Laits Camelin et Caprin et Essai D’application dans la Bioconservation des Viandes
بواسطة: Siboukeur, Amina منشور: (2018) -
Contribution à L’étude de Quelques Activités Biologiques du Lait de Chamelle Cru et Fermenté
بواسطة: Mosbah, Said منشور: (2019) -
Contribution à L’étude des Substances Antibactériennes Produites par la Flore Lactique Isolée à Partir du Lait Camelin "Camelus Dromedaries" de la Région d’Ouargla
بواسطة: Chethouna, Fatma منشور: (2021)
