ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Food Sustainability as a New T...>الوصف

Food Sustainability as a New Trend in Restaurant Industry

العنوان بلغة أخرى: استدامة الغذاء كاتجاه حديث في صناعة المطاعم
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Gado, Gamal Ibrahim (Author)
مؤلفين آخرين: Soliman, Sherif Gamal Saad (Co-Author)
المجلد/العدد: مج5, ملحق
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 99 - 116
DOI: 10.21608/MKAF.2021.164939
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1227249
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
صناعة السياحة | سلامة الغذاء | المطاعم المستدامة
كلمات المؤلف المفتاحية:
استدامة الغذاء | الاتجاهات الحديثة | صناعة المطاعم | Food Sustainability | New Trends | Restaurants Industry
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: The way humanity manages or mismanages its food supply will in many ways define the 21st century-currently we know that we are not doing a great job. Complexities resulting of the economy, globalization, population increase; and the unprecedented increasing consumption of power, natural sources, and food have resulted in the existence of what is called, sustainability. Realising that very little was known about sustainable restaurants we undertook this research on food sustainability in restaurants industry. this research aims to identify to what extent the managers and employees in restaurant industry are aware of sustainable food practices, also to clarify to what extent sustainable food practices were adopted in restaurant industry, to study the motives, benefits and obstacles that affect on implementing of sustainable food practices. In order to achieve these objectives, the current research adopted a deductive approach using the questionnaire strategy as a data collection instrument.

إن الطريقة التي تتعامل معها البشرية مع المخزون الغذائي سوف يحدد مسار القرن الحادي والعشرين- ونحن نعلم في الوقت الحالي أننا لا نبلي بلاء حسنا. وكذلك التعقيد الناشئ عن الاقتصاد والعولمة والزيادة السكانية والزيادة الغير مسبوقة في استهلاك الطاقة والموارد الطبيعية والغذاء كل ذلك أدى إلى ظهور ما يسمى بالاستدامة. قام الباحث بإجراء ذلك البحث عن استدامة الغذاء في صناعة المطاعم لعدم توافر معلومات كافية عن المطاعم المستدامة. يهدف ذلك البحث لتحديد مدى دراية مديري وموظفي المطاعم بممارسات الغذاء المستدامة، ومدى تطبيقها في صناعة المطاعم؛ بالإضافة إلى دراسة الدوافع، والفوائد، والعوائق التي تؤثر على تطبيق ممارسات الغذاء المستدامة. لتحقيق تلك الأهداف، قام البحث الحالي بتبني نهج استدلالي عن طريق استخدام استطلاع الرأي كوسيلة لجمع البيانات.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.