ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة اقتصادية لإنتاج وتسويق ا...>الوصف

دراسة اقتصادية لإنتاج وتسويق اللحوم الحمراء في مصر

العنوان بلغة أخرى: An Economic Study of Red Meat Production and Marketing
المصدر: مجلة الاقتصاد الزراعي والعلوم الاجتماعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية الزراعة
المؤلف الرئيسي: عباس، طارق مرسي مسعود (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عبدالحميد، رحاب جمال الدين (م. مشارك), عبدالمعبود، سلمى صلاح الدين (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج9, ع11
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: نوفمبر
الصفحات: 737 - 745
DOI: 10.21608/JAESS.2018.35775
ISSN: 2090-3634
رقم MD: 1228873
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الإنتاج الحيواني | مصر | الكفاءة التسويقية | التنمية الإقتصادية | التنمية المستدامة
كلمات المؤلف المفتاحية:
أبقار | جاموس | مجازر | مسالك تسويقية | لحوم حمراء
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: The number of cattle in Egypt reached about 10.5 million animal units, about 9.4 million units of them are cattle and buffaloes. The increase in the number of cattle was about 95.2 thousand units annually, which confirms the consumption dependent on cattle and buffalo. The research Proplem was increasing gap of meat which reachs about 580 thousand tons in 2015, where it was found that the production of meat amounted to about 750 thousand tons, while consumption amounted to 1.33 million tons, the gap fill from imports, which is a burden on the Egyptian food balance. The number of slaughtered in Egypt is about 1.82 million heads, about 858, 390 thousand heads of them were cows and buffaloes sequentially in 2015. The research also studied the meat animals marketing pathways from the product until they reach the final consumer, from study of farm prices, wholesale and consumption prices and the importance of the margin gross profit of kilogram of caw meat during the period 2001-2015. Wholesaler get about 51.7% as aminimum rate in 2001 and a maximum of about 116% of farm price in 2011. This importance was about 91% as an average during the study period. The butcher has a margin profit between 4.7% as aminimum in 2011 and 32.9% as a maximum in 2001 with an average of 12.6% of wholesale price. As same as the importance of the kilogram margin profit of buffaloes Wholesaler get about 58.4% as a minimum rate in 2001 and a maximum of about 128% of farm price in 2011. This importance was about 95.4% as an average during the study period. The butcher has a margin profit between 5.7% as aminimum in 2011 and 32.9% as a maximum in 2001 with an average of 12.8% of wholesale price. This explains that the wholesaler slaughters the animals The animal is packed with a lot of its weight, where human consumption accounts for about 50% of the animal's weight. As well as with sheep and other animal meat, and the research has reached some of the results through which to draw some of the recommendations: 1- Need to develop or follow a production policy that will link the rate of livestock growth to the demand of population growth rate, as the increase in the number of animals will not keep pace with consumption only by intervening in the development of the red meat sector. 2- Need to diversify exporting countries or increase them by importing from Sudan and Ethiopia because of their surplus of livestock and reducing the cost of transportation. The meat gap is filled from countries that have a comparative advantage in producing red meat such as Brazil, India and America. 3- improving and hybridization of local animals with their counterparts imported from Sudan and Ethiopia. 4- Need to tighten the supervision of slaughter operations outside the government massacres, especially the slaughter of females and small livestock, where most of the slaughter operations outside the massacres and make sure to note some of the butchers in the popular markets and it turns out that some of them use forged stamps so 5- Need to care about the provision of veterinary services and encourage the process of raising meat animals by providing the necessary loans to develop the red meat sector. 6- Increasing marketing efficiency through producers Union to sell their products to consumers directly through the value added method, which leads to an increase in the return of producers and reduce the prices of red meat to consumers.

بلغت أعداد الماشية في مصر حوالي 10.5 مليون وحدة حيوانية، منها حوالي 9.4 مليون وحدة من الأبقار والجاموس، وبلغ مقدار الزيادة في أعداد الماشية حوالي 95.2 ألف وحدة سنويا، مما يؤكد اعتماد الاستهلاك على الأبقار والجاموس، وتركزت مشكلة البحث في تزايد الفجوة الاستهلاكية من اللحوم الحمراء حتى بلغت حوالي 580 ألف طن عام 2015، حيث تبين أن الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء بلغ حوالي 750 ألف طن في حين بلغ الاستهلاك حوالي 1.33 مليون طن، وتسد هذه الفجوة من خلال الواردات مما يشكل عبء على الميزان الغذائي المصري. وقد بلغت أعداد المذبوحات في مصر حوالي 1.82 مليون رأس، منها حوالي 858 ألف رأس من الأبقار وحوالي 390 ألف رأس من الجاموس خلال عام 2015. كما تناولت الدراسة المسالك التسويقية التي تسلكها الحيوانات اللحمية من المنتج حتى تنتهي إلى المستهلك النهائي في صورة قابلة للاستهلاك المباشر، وبدراسة الأسعار المزرعية والجملة والتجزئة والأهمية النسبية لهامش ربح الكيلو جرام من الكندوز البقري خلال الفترة (2001- 2015)، تبين أن تاجر الجملة يحصل على نسبة تتراوح بين حد أدنى بلغ نحو 51.7% عام 2001 وحد أقصى بلغ نحو 116% من السعر المزرعي عام 2011 وبلغ متوسط هذه النسبة نحو 91% خلال فترة الدراسة. أما تاجر التجزئة (الجزار) فيحصل على هامش ربح يتراوح بين حد أدنى يقدر بنحو 4.7% عام 2011 وحد أقصى يقدر بنحو 32.9% عام 2001، وذلك بمتوسط بلغ نحو 12.6% من سعر الجملة، وبدراسة الأسعار المزرعية والجملة والتجزئة والأهمية النسبية لهامش ربح الكيلو جرام من الكندوز الجاموسي بالجنيه خلال نفس الفترة تبين أن تاجر الجملة يحصل على نسبة تتراوح بين حد أدنى بلغ نحو 58.4% عام 2001 وحد أقصى بلغ نحو 128.3% من سعر المنتج (السعر المزرعي) عام 2011 بمتوسط بلغ 95.4% خلال فترة الدراسة. أما تاجر التجزئة (الجزار) فيحصل على هامش ربح يتراوح بين حد أدنى يقدر بنحو 5.7% عام 2011 وحد أقصى يقدر بنحو 32.9% عام 2001 وذلك بمتوسط بلغ نحو 12.8% من سعر الجملة (بعد المجزر)، وتفسر ذلك بأن تاجر الجملة يقوم بذبح الحيوانات اللحمية فيفقد الحيوان الكثير من وزنه القائم حيث تمثل الأجزاء القابلة للاستهلاك الآدمي حوالي 50% من وزن الحيوان. وكذلك الحال مع الضأن وباقي الحيوانات اللحمية، وقد توصل البحث لبعض النتائج التي يمكن من خلالها استخلاص بعض التوصيات: 1- ضرورة إحداث تنمية أو اتباع سياسة إنتاجية من شأنها الربط بين معدل النمو في الثروة الحيوانية وبين الطلب عليها من معدل النمو السكاني، حيث أن الزيادة في أعداد الحيوانات لن تواكب الاستهلاك إلا بالتدخل في تنمية قطاع اللحوم الحمراء. 2- ضرورة العمل على تنويع الدول المصدرة أو زيادتها بالاستيراد من السودان وأثيوبيا لما تتمتعان به من فائض في الثروة الحيوانية وخفض تكلفة النقل حيث يتم سد الفجوة اللحمية من الدول التي تتمتع بميزة نسبية في إنتاج اللحوم الحمراء مثل البرازيل والهند وأمريكا. 3- العمل على تحسين وتهجين الحيوانات المحلية بنظيرتها المستوردة من السودان وأثيوبيا. 4- ضرورة إحكام الرقابة على عمليات الذبح خارج المجازر الحكومية خاصة ذبح الإناث وصغار الماشية حيث تتم معظم عمليات الذبح خارج المجازر وتأكد ذلك من ملاحظة بعض الجزارين في الأسواق الشعبية كما تبين أن بعضهم يستخدم أختام مزورة لذا 5- ضرورة الاهتمام بتوفير الخدمات البيطرية وتشجيع عمليات تربية حيوانات اللحم من خلال توفير القروض اللازمة وذلك لتنمية قطاع اللحوم الحمراء. 6- تفعيل عمل اتحادات المنتجين لزيادة الكفاءة التسويقية عن طريق لبيع منتجاتهم إلى المستهلكين مباشرة من خلال أسلوب القيمة المضافة (Value Added)، مما يؤدي إلى زيادة عائد المنتجين وخفض أسعار اللحوم الحمراء للمستهلكين.
ISSN: 2090-3634

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.