| LEADER |
03179nam a2200325 4500 |
| 001 |
1541256 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 658893
|a أبو حسن، شذا محمد صلاح
|e مؤلف
|g Abu Hasan, Shatha Mohammed Salah
|
| 245 |
|
|
|a Kinetic Determination of Bromate in Bread
|
| 246 |
|
|
|a قياس كمية البرومات في الخبز عن طريق سرعة التفاعل
|
| 260 |
|
|
|a نابلس
|c 2015
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 38
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة النجاح الوطنية
|f كلية الدراسات العليا
|g فلسطين
|o 2311
|
| 520 |
|
|
|a مادة البرومات تستخدم في صناعة الخبز كعامل محسن ولكنها تصنف كمادة مسرطنة. قمنا بإيجاد طريقة سريعة وبسيطة ودقيقة لتحديد كمية البرومات في الخبز تعتمد على تفاعل البرومات مع الايودايد في وسط حمضي لإنتاج اليود وقد تم قياس امتصاص اليود على 352 نانومتر. وقد تفاعلت البرومات مع الايودايد خلال أول ثلاث دقائق بعد خلط المتفاعلات. في منحنى المعايرة الأول، كان منحنى خطي من 1 إلى 10 جزء من المليون من البرومات في الماء. في منحنى المعايرة الثاني، كان منحنى خطي من 50 إلى 300 جزء من المليون من البرومات في العجين. في منحنى المعايرة الثالث، كان منحنى خطي من 50 إلى 300 جزء من المليون من البرومات في الخبز. وقد تم تطبيق الطريقة المقترحة بنجاح في تحديد كمية البرومات في الخبز التجاري. في هذه الدراسة وجدنا أن استخدام 2 جم من برومات البوتاسيوم في الدقيق كيس (60 كلغ) هو آمن. لأن البرومات يتكسر عند درجة حرارة 400 درجة مئوية لوحدها ولكن في الخبز تتكسر البرومات عند درجة حرارة 200 درجة مئوية وذلك لوجود العناصر في الطحين التي تعمل كعامل مساعد.
|
| 653 |
|
|
|a المركبات الكيميائية
|a الخبز التجاري
|a مادة البرومات
|a المحلول الملحي
|a صناعة الخبز
|
| 700 |
|
|
|a أبو عبيد، أحمد
|g Abu Obed, Ahmad
|e مشرف
|9 657501
|
| 700 |
|
|
|9 658895
|a شريدة، باسم
|g Shraydeh, Bassem
|e مشرف
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9808-010-001-2311-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1233537
|d 1233537
|
