Enhancement of Vitamin D Content of Chicken Meat by Exposure to Uv Radiation
| العنوان بلغة أخرى: |
تحسين محتوى لحم الدجاج من فيتامين د بالتعرض للأشعة فوق البنفسجية |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | الوريكات، فرح محمد علي (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الفطافطة، عبدالرحمن عواد , عمرو، عايد شاكر (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 64 |
| رقم MD: | 1239382 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
8
| المستخلص: |
تم تعريض صيصان الدجاج اللاحم من عمر يوم واحد للأشعة فوق البنفسجية نوع (B) لمدة أربعين يوما بدءا بثلاث ساعات يوميا في أول عشرة أيام ثم زيدت بواقع ساعة واحدة كل عشرة أيام لتبلغ ست ساعات يوميا في آخر التجربة. تم ذبح الصيصان في بداية التجربة وبعد أسبوعين وفي نهايتها، وحللت عينات من قطع مختلفة من لحمها لتقدير محتواها من فيتاميني د3 و 25-هيدروكسي-د3. كذلك الأمر فقد تم طهي القطعة الحاوية على أعلى نسبه من الفيتامينين بطرق السلق والشوي والقلي وتقدير محتواها منهما لحساب مدى تأثير عمليات الطهي عليها. أظهرت النتائج أن تعريض الصيصان للأشعة فوق البنفسجية كان فعالا بدرجة معنوية (P ≤0.05) في زيادة الفيتامينين في لحم الدجاج المعرض مقارنه بغير المعرض. وقد لوحظ وجود ارتفاع معنوي (P ≤ 0.05) لفيتامين د3 في كل القطع باستثناء قطعة القدم نتيجة للتعرض للأشعة. كذلك الأمر فقد أدى التعرض للأشعة إلى زيادة نسبة 25-هيدروكسي-د3 بشكل معنوي جدا (P ≤ 0.01) في كل قطع اللحم باستثناء عينات الجلد. ومن بين الأجزاء القابلة للأكل وجد أن اعلى كمية من الفيتامينين كانت في قطع لحم فخذ الدجاج. وقد أثرت عمليات الطبخ المختلفة بشكل معنوي (P ≤ 0.05) على المتبقي منهما بعد الطهي إذ أن أفضل طريقة طهي كانت طريقة السلق. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Effects of Fish Silage on Broiler Chicken Performance and meat Quality Characteristics
بواسطة: Al Farsi, Mariam Ali Mubarek منشور: (2009) -
Effects of Rumen Filterate Fermented Wheat Bran on Performance of Finishing Broiler Chickens
بواسطة: دروزه، مهند مازن ظاهر منشور: (2010) -
Effects of Season, Housing Type and Ascorbic Acid Supplementation on Performance, Carcase and Meat Quality Characteristics of Broiler Chickens in the Sultanate of Oman
بواسطة: Al Qamshoui, Bader Ali Hamad منشور: (2006) -
Dietary Supplementation of Garlic ( Allium Sativum ) : Influence on Performance Parameters, Meat Quality and Humoral Immune Response in Broiler Chicks
بواسطة: Nusairt, Basheer منشور: (2008) -
Determination of Quality, Nutritive Value and Chemical Contaminants of Broiler Chicken Meat in Oman
بواسطة: A'Rujaibi, Arwa Suleiman منشور: (2014)
