Assessment of Food Safety Knowledge among Shawerma Resturants Owners in Amman, Jordan
| العنوان بلغة أخرى: |
تقييم المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان، الأردن |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | حمدان، أسماء محمد حسن (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | اليماني، محمد عصام أحمد (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2017
|
| موقع: | عمان |
| الصفحات: | 1 - 150 |
| رقم MD: | 1241558 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | الجامعة الاردنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | الاردن |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
35
| المستخلص: |
هدفت هذه الدراسة إلى تقييم ومقارنة المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء وصحته عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان الغربية والشرقية -المملكة الأردنية الهاشمية، بالإضافة إلى المقارنة بين مستوى المعرفة المتعلقة بسلامة وصحة الغذاء عند أصحاب محلات الشاورما في كل من عمان الغربية وعمان الشرقية. تضمنت الدراسة ٣٤١ (54.4%) من أصحاب مطاعم الشاورما من في عمان ككل، حيث تم مقابلة 145 (٦٣ %) من أصحاب مطاعم الشاورما في عمان الشرقية و١٩٦ (49.4%) من أصحاب محلات الشاورما في عمان الغربية. تم تصميم استبانة لتحقيق هدف الدراسة، وقد تضمنت الاستبانة جزئين، الجزء الأول وتضمن البيانات الأساسية لأفراد عينة الدراسة في حين تضمن الجزء الثاني من الاستبانة المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء والتي تحتوي على: أنظمة ضمان سلامة الأغذية (8 أسئلة)، دور الإدارة في سلامة الأغذية (٧ أسئلة)، النظافة الشخصية (١٦ سؤال)، استلام الأغذية (٦ أسئلة)، تخزين الأغذية (١٨ سؤال)، طبخ وعرض الأغذية الجاهزة (١٢ سؤال)، التلوث الانتقالي (١٧ سؤال)، التنظيف والتعقيم (١١ سؤال)، الأمراض المنقولة بالأغذية (١٨ سؤال)، المعدات والمرافق (٢٤ سؤال)، إدارة المخلفات (٨ أسئلة)، مكافحة الآفات (١١ سؤال). أظهرت النتائج بأن مستوى المعرفة المتعلق بسلامة الأغذية عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان ككل كانت من المستوى المرتفع بمتوسط حسابي 2.38، وبانحراف معياري 0.47، حيث تراوح مستوى المعرفة في كل مجال من المستوى المتوسط إلى المرتفع. كما أظهرت النتائج بأن مستوى المعرفة المتعلق بسلامة وصحة الأغذية لدى أصحاب محلات الشاورما في عمان الغربية كان أعلى من أصحاب محلات الشاورما في عمان الشرقية، بالإضافة إلى أن منطقة زهران سجلت أعلى مستوى معرفة لدى أصحاب محلات الشاورما في عمان بنسبة ٩٢،٨%. وتوصي الدراسة باعتماد برنامج تدريب فعال في سلامة وصحة الأغذية لأصحاب محلات الشاورما في عمان بالإضافة إلى تعين موظف مختص بسلامة وصحة الأغذية في حال افتقار أصحاب محلات الشاورما لكل من الخبرة والمعرفة في سلامة وصحة الأغذية في محلات الشاورما في عمان. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Assessment of Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices among Food Handlers in Jordan University Food Services in 2018: A Descriptive Cross-Sectional Study
بواسطة: الست، ربى تيسير أحمد منشور: (2018) -
Assessment of the Level of Knowledge and Practices of Food Safety - Rafha - Kingdom of Saudi Arabia
بواسطة: الصباغ، رحاب رأفت عبدالرازق منشور: (2022) -
Assessment of Knowledge, Attitudes and Practices of Hand Hygiene among Health Care Workers In Four Hospitals In Amman Jordan: A Cross Sectional Study 2014-2015
بواسطة: السكارنة، حمدان غالب حمدان منشور: (2016) -
Nutritional Assessment of Micronutrient Intakes from Food and Supplements among a Group of Pregnant Women Aged "17-40" Years in Amman Governorate during the Second or Third Trimester
بواسطة: ابلاسي، رند نبيل شحات كامل منشور: (2018) -
trip attraction model for food restaurants in amman
بواسطة: الجباري، عمر نادر منشور: (2009)
