| LEADER |
04818nam a2200337 4500 |
| 001 |
1542532 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 663045
|a حمدان، أسماء محمد حسن
|e مؤلف
|g Hamdan, Asma Mohammad
|
| 245 |
|
|
|a Assessment of Food Safety Knowledge among Shawerma Resturants Owners in Amman, Jordan
|
| 246 |
|
|
|a تقييم المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان، الأردن
|
| 260 |
|
|
|a عمان
|c 2017
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 150
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الاردنية
|f كلية الدراسات العليا
|g الاردن
|o 15387
|
| 520 |
|
|
|a هدفت هذه الدراسة إلى تقييم ومقارنة المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء وصحته عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان الغربية والشرقية -المملكة الأردنية الهاشمية، بالإضافة إلى المقارنة بين مستوى المعرفة المتعلقة بسلامة وصحة الغذاء عند أصحاب محلات الشاورما في كل من عمان الغربية وعمان الشرقية. تضمنت الدراسة ٣٤١ (54.4%) من أصحاب مطاعم الشاورما من في عمان ككل، حيث تم مقابلة 145 (٦٣ %) من أصحاب مطاعم الشاورما في عمان الشرقية و١٩٦ (49.4%) من أصحاب محلات الشاورما في عمان الغربية. تم تصميم استبانة لتحقيق هدف الدراسة، وقد تضمنت الاستبانة جزئين، الجزء الأول وتضمن البيانات الأساسية لأفراد عينة الدراسة في حين تضمن الجزء الثاني من الاستبانة المعرفة المتعلقة بسلامة الغذاء والتي تحتوي على: أنظمة ضمان سلامة الأغذية (8 أسئلة)، دور الإدارة في سلامة الأغذية (٧ أسئلة)، النظافة الشخصية (١٦ سؤال)، استلام الأغذية (٦ أسئلة)، تخزين الأغذية (١٨ سؤال)، طبخ وعرض الأغذية الجاهزة (١٢ سؤال)، التلوث الانتقالي (١٧ سؤال)، التنظيف والتعقيم (١١ سؤال)، الأمراض المنقولة بالأغذية (١٨ سؤال)، المعدات والمرافق (٢٤ سؤال)، إدارة المخلفات (٨ أسئلة)، مكافحة الآفات (١١ سؤال). أظهرت النتائج بأن مستوى المعرفة المتعلق بسلامة الأغذية عند أصحاب مطاعم الشاورما في عمان ككل كانت من المستوى المرتفع بمتوسط حسابي 2.38، وبانحراف معياري 0.47، حيث تراوح مستوى المعرفة في كل مجال من المستوى المتوسط إلى المرتفع. كما أظهرت النتائج بأن مستوى المعرفة المتعلق بسلامة وصحة الأغذية لدى أصحاب محلات الشاورما في عمان الغربية كان أعلى من أصحاب محلات الشاورما في عمان الشرقية، بالإضافة إلى أن منطقة زهران سجلت أعلى مستوى معرفة لدى أصحاب محلات الشاورما في عمان بنسبة ٩٢،٨%. وتوصي الدراسة باعتماد برنامج تدريب فعال في سلامة وصحة الأغذية لأصحاب محلات الشاورما في عمان بالإضافة إلى تعين موظف مختص بسلامة وصحة الأغذية في حال افتقار أصحاب محلات الشاورما لكل من الخبرة والمعرفة في سلامة وصحة الأغذية في محلات الشاورما في عمان.
|
| 653 |
|
|
|a الصحة العامة
|a السلامة الغذائية
|a العادات الصحية
|a مطاعم الشاورما
|a الأردن
|
| 700 |
|
|
|a اليماني، محمد عصام أحمد
|g Yamani, Mohammed Isam Ahmad
|e مشرف
|9 181257
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-5.pdf
|y 5 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-6.pdf
|y 6 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-001-008-15387-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1241558
|d 1241558
|
