The Effect of Harvesting Date on the Oil Chemical Properties of Nabali Baladi Olive Cultivar
| العنوان بلغة أخرى: |
تأثير موعد الحصاد على خصائص زيت الزيتون الكيميائية لصنف النبالي البلدي |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | إبراهيم، نهاد سعيد قاصد (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | أبو قاعود، حسان (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| موقع: | نابلس |
| الصفحات: | 1 - 61 |
| رقم MD: | 1246469 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النجاح الوطنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | فلسطين |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
تعتبر فلسطين أحد المواطن الأصلية لزراعة الزيتون وموقعا لزراعة الزيتون العضوية حول العالم ويعتبر صنف زيتون النبالي البلدي الأكثر انتشارا بين الأصناف الأخرى المزروعة، ويعتبر موعد الحصاد من أهم العوامل التي تؤثر في جودة الزيتون. أن الهدف الرئيسي لهذه الدراسة هو معرفة تأثير موعد الحصاد على الخصائص الكيمائية لزيت الزيتون صنف النبالي البلدي. تم جمع تسعة عينات من أحد البساتين المزروعة بصنف النبالي البلدي في قرية عصيرة الشمالية شمال محافظة نابلس وكانت الفترة بين كل عينة والتي تليها عشرة أيام ابتداء من 20 أيلول 2014، خلالها تم جمع البيانات عن الخصائص الفيزيائية لثمرة الزيتون وخصوصا نسبة محتوى الزيت ونسبة المحتوى الرطوبي والمؤشر اللوني، كما تم استخلاص الزيت من الثمار بطريقة ميكانيكية وإجراء كل الفحوصات التي تحدد خصائص الزيت الكيمائية وتشمل الحموضة والبيروكسيد وقيمة الإخماد الضوئي K ومعامله ΔK ونسبة مكونات الزيت من الأحماض الدهنية ومحتوى الزيت من الكلورفيل والكاروتينويد والفينولات الكلية وإيجاد مؤشر ثبات الأكسدة، وتم تحليل البيانات باستخدام برنامج SAS الإحصائي. وأظهرت النتائج زيادة نسبة الزيت خلال تقدم موعد الحصاد، وكان هناك ارتباط ما بين مؤشر النضج وكل من وزن الثمرة ونسبة الزيت (0.85، 0.98) على التوالي. ومع تقدم موعد الحصاد ازدادت قيمة الحموضة والبيركسيد، بينما كانت قيم كل من البيروكسيد وK وΔK ضمن مواصفات مجلس الزيت العالمي لزيت زيتون إكسترا فيرجن. وكان هناك زيادة في نسبة حمض اللينوليك الدهني وتناقص في نسبة الستيريك وتذبذب في نسبة الاوليك والبالمتيك حول معدل (71%، 14.7%) على التوالي، وتناقص محتوى كل من الكلورفيل والكاروتينويد من (10.9، 27.4) إلى (6.1، 14.3) ملجم/كجم على التوالي. لم يكن هناك أي تأثير معنوي لمواعيد الحصاد على محتوى الزيت الكلي من الفينولات باستثناء آخر موعد حصاد 20/12 بلغ 129 ملجم/كجم بينما أعلى قيمة بلغت 445 ملجم/كجم في موعد حصاد 1/11، كذلك أظهرت النتائج ارتباط مؤشر ثبات. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Effect of Harvesting Date on "Nabali Baladi" Olive Oil Fatty Acid Profile
بواسطة: رضوان، جهاد علي حمد منشور: (2022) -
Evaluation of Tile, Effect of Geographical Region on Nabali Extra Olive Oil's Sterols, Phenols and Fatty Acids Profile
بواسطة: الرواشدة، دعاء عاطف اعبد منشور: (2017) -
Effects of Ethylene Exogenous Application on Olive Fruits Harvest Efficiency and on Oil Quality
بواسطة: الذنيبات، ماجدة عبدالرزاق يوسف منشور: (2022) -
Influence of Waste Water Used in Irrigation on the Physical Properties of Olive Oil in Palestine
بواسطة: عودة، لينا حسن عوض منشور: (2015) -
A Study of the Thermal Stability of Extra Virgin Olive Oil
بواسطة: طمليه، روان ربحي إبراهيم منشور: (2017)
