| 520 |
|
|
|a يعتبر السودان موطن نبات الكركدي حيث تزرع في مناطق مختلفة وخاصة في المنطقة الغربية من السودان، وتتميز بلونها الأحمر الغامق. يحتوي التركيب الكيميائي للكركدي على مستويات عالية من السكريات المختزلة وغير المختزلة، الألياف، البروتين، الرماد، الرطوبة وفيتامين ج، بالإضافة إلى بعض الأحماض الأمينية مثل التربتوفان والهيستادين، وهي أكبر مصادر الصبغات النباتية، والأنثوسيانين. تم استخدام الكركدي كزهرة مجففة في العديد من الصناعات الغذائية كعامل توابل وألوان طبيعية، مثل المربيات والآيس كريم والكاتشب، وكذلك للشراب البارد والساخن. ويستخدم في مستحضرات التجميل والطب والعديد من الأغراض. مشروب الكركدي هو أحد مستخلصات الكركدي (بارد- ساخن) ويحتوي على نسب مختلفة من الأملاح المعدنية. عصير الكركدي الطازج له خصائص فيزيائية وكيميائية عالية الشكل 1- يعتبر عصير الكركدي من المشروبات الشعبية التي أكتسب جاذبية حسية كبيرة فى السودان. يستخدم لعلاج العديد من الأمراض والالتهابات (الحمى- الملاريا والتهابات الصدر). يتمتع مشروب الكركدي بخصائص غذائية ووظيفية، ومن النباتات الطبية الطبيعية، حيث تم إدخاله كمضاد للبكتيريا والفطريات وقائم على الفيروسات، وكذلك لعلاج مرض السكري وتعزيز الأنسولين ومضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة. السرطان، ومضادات الكوليسترول، والسمنة، ووظائف الكبد، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين ما يحتويه من مضادات الأكسدة، والشاي. يلعب الكركدي دورا مهما في خفض ضغط الدم المرتفع. يحتوي على بعض الأحماض السامة (الأكساليك)، لذا تجنب تناول كميات كبيرة منه لمرضى الكلى والتهاب المفاصل والروماتيزم.
|b Sudan is considered the native country of Hibiscus sabdariffa where it is cultivated in different regions, especially in the western region of Sudan, and is characterized by its dark red color. The chemical composition of Hibiscus sabdariffa contains high levels of reducing and non-reducing sugars, fiber, protein, ash, moisture, Vitamin C, in addition to some amino acids such as Tartophan and histidine are the largest sources of plant pigments, Anthocyanins. Hibiscus sabdariffa has been used as a dried flower in many of the food industries as a natural flavoring and coloring agent, such as jams, ice cream and ketchup, as well as for cold, hot syrup. And it is used in cosmetics, medicine, and many purposes. Karkade beverage is one of the Hibiscus sabdariffa extracts (cold - hot) and contains different proportions of mineral salts. Figure 1. Fresh Hibiscus Sabdariffa juice has high physical and chemical properties. Hibiscus Sabdariffa juice is a popular beverage that has gained great sensory appeal in Sudan. It is used to treat many diseases and infections (fevers - Malaria and chest infections). The beverage Hibiscus Sabdariffa has nutritional and functional properties, and from natural medicinal plants, as it has been introduced as anti-bacterial, fungi, and virus-based, as well as for the treatment of diabetes and to enhance insulin, antioxidant, and anti-cancer, anti-cholesterol, anti-obesity, liver function, cardiovascular disease, and improving what it contains antioxidants, and tea. Hibiscus plays an important role in lowering high blood pressure. It contains some toxic acids (oxalic), so avoid consuming large quantities of it for people with kidney disease, arthritis, and rheumatism.
|
