ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > الثابت والمتحول في الغذاء اليو...>الوصف

الثابت والمتحول في الغذاء اليومي: الوسط الغربي التونسي أنموذجا

العنوان بلغة أخرى: The Temporary and the Permanent in the Daily Diet of Tunisian Society: The Western Center as a Model
المصدر: مجلة الموروث
الناشر: معهد الشارقة للتراث
المؤلف الرئيسي: براهمي، عبدالكريم (مؤلف)
المجلد/العدد: ع10
محكمة: نعم
الدولة: الإمارات
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: يونيو
الصفحات: 90 - 108
رقم MD: 1357861
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الأغذية اليومية | الأكلات الشعبية | المجتمع التونسي
كلمات المؤلف المفتاحية:
الغذاء اليومي | رتابة | تنوع | طقوس | تحولات
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهتم هذه الدراسة بالتحولات التي عرفتها الأغذية اليومية في الوسط الغربي التونسي منذ بداية القرن العشرين إلى أيامنا الراهنة. وتنقسم إلى تحولات تمس طبيعة الأغذية (أنواعها)، وأخرى تمس الطقوس والممارسات الموصولة بها. وتتلخص التحولات في طبيعة الأغذية اليومية في الانتقال من الرتابة والبساطة التي ميزت النصف الأول من القرن العشرين، إلى التنوع التي بدأت ملامحه تظهر منذ بداية النصف الثاني من القرن العشرين، ثم تسارع نسقها في العقود الموالية وبلغت أوجها في السنوات الأخيرة. أما الطقوس والممارسات الموصولة بالأغذية اليومية فبعضها ظل ثابتا على غرار الطقوس المرتبطة بكيفية الأكل وآدابه، وبعضها الآخر عرف تحولات على غرار الأكل الجماعي، والهيمنة البطريركية، سواء أكان في إعداد الأغذية وطبخها أم في استهلاكها. ولإنجاز هذا المبحث راوحنا بين المقاربة الإتنوغرافية والمقاربة الأنتروبولوجية سبيلنا في ذلك العمل الحقلي الذي يقوم على المقابلات مع المخبرين، وعلى الملاحظة المباشرة والملاحظة بالمشاركة.

This study is concerned with the changes of daily nutrition in the Western Center of Tunisia since the beginning of the Twentieth Century. Some changes are related to the nature of food, and others to the rituals and practices associated with them. The shifts in the nature of daily food are the transition from the monotony and simplicity that characterized the first half of the Twentieth Century to the diversity that began to emerge from the beginning of the second half of that Century, accelerated in the following decades, and culminated in recent years. In order to achieve this subject, we adopted the ethnographic and the anthropological approaches in our field work, which are based on interviews with informants, and on direct observation and observation of participation.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.