ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > الثابت والمتحول في طقوس الغذاء...>الوصف

الثابت والمتحول في طقوس الغذاء أثناء الضيافة في المجتمع التونسي: مقاربة أنثروبولوجية

العنوان بلغة أخرى: Changing Food Rituals: An Anthropological Approach to Hospitality in Tunisia
Constantes et Mutations des Rites Alimentaires dans les Codes de L’hospitalite de la Societe Tunisienne: Une Approche Anthropologique
المصدر: الثقافة الشعبية
الناشر: أرشيف الثقافة الشعبية للدراسات والبحوث والنشر
المؤلف الرئيسي: براهمي، عبدالكريم (مؤلف)
المجلد/العدد: مج10, ع36
محكمة: نعم
الدولة: البحرين
التاريخ الميلادي: 2017
الشهر: شتاء
الصفحات: 60 - 85
ISSN: 1985-8299
رقم MD: 803148
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الحركات النسوية | المجتمعات الريفية | المجتمع التونسي | المجتمعات البدوية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

7

حفظ في:
المستخلص: هدف البحث إلى التعرف علي الثابت والمتحول في طقوس الغذاء أثناء الضيافة في المجتمع التونسي من خلال مقاربة انثروبولوجية. تضمن البحث محورين، تناول المحور الأول الأغذية المقدمة إلى الضيوف، واشتمل المحور على نقطتين، أولاً: في الضيافة التقليدية، فبعد استقبال الضيوف من قبل المضيف ودعوتهم إلى الجلوس تقدم إليهم الأطعمة، وتختلف الأطعمة المقدمة إلى الضيوف من الضيافة التقليدية إلى الضيافة الحديثة، ومن الضيافة اليومية إلى الضيافة الاحتفالية. ثانياً: في الضيافة الحديثة، تتمثل التجديدات التي عرفتها الأغذية المقدمة إلى الضيوف أثناء الضيافة الحديثة في تغيير طريقة طبخ الأغذية وتعدد الاطباق، فطرأت العديد من التغييرات علي طرق الطبخ وتحديداً طبخ اللحم الذي يعد أساس الضيافة، فبعد إن كان اللحم المسلوق يحتل المرتبة الأولى في أصناف الطبخ من حيث اللذة والقيمة الغذائية، فقد تراجعت مكانته في الموائد الفاخرة وعُوض باللحم المصلي أو المشوي اللذين أصبحا علامة علي التطور والترقي. وأوضح المحور الثاني طقوس الغذاء أثناء الضيافة، وتطرق المحور لعدة نقاط، أولا: غسل اليدين والبسملة والاكل باليد اليمنى. ثانياً: طقوس شرب الشاي. رابعاً: الاكل الجماعي. خامساً: الفصل بين الجنسين والهيمنة البطريركية. واختتم البحث بالإشارة إلى أن جوهر الضيافة في البلاد التونسية يقوم على احترام الضيف وتقديره وإكرامه ورعايته وحمايته وتوفير الإقامة والمأكل له وفق مجموعة من الأعراف والتقاليد التي تشكلت عبر العصور، فإنه توجد بعض الاختلافات بين جهات البلاد وبين الفئات الاجتماعية وأنماط العيش الريفية. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018
ISSN: 1985-8299

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.