| المستخلص: |
تعتبر صناعة الضيافة والمجال الفندقي من الأنشطة الاقتصادية الهامة واستراتيجية الهندسة الإدارية "الهندرة" تعتبر أحدث صيحة لعالم الإدارة اليوم بما حملته من أفكار غير تقليدية مكنت العديد من المنشآت من تحقيق نتائج لا مثيل لها من تطبيق الهندرة ولهذا كان لابد من دراسة الهندسة الإدارية وأهميتها في الفنادق المصرية بالتطبيق على إدارة الأغذية والمشروبات، واعتمد الباحث في منهجية الدراسة على المنهج الوصفي التحليلي القائم على الاستقصاء والمنهج الكمي لدراسة وتحليل البيانات لإبراز أهمية الهندسة الإدارية، وتم عمل مقابلات شخصية مع مديري إدارات الأغذية والمشروبات للفنادق موضوع الدراسة وتوصل الباحث إلى عدة نتائج من أهمها أن الهندسة الإدارية مفيدة للمجال الفندقي والسياحي بالرغم أنها غير منتشرة في مصر وتحتاج جميع المنشآت إلى تطبيق الهندرة لأنها من أنجح الاستراتيجيات التي يمكن اتباعها لمواجهة أزمة ما كما أن الهندسة الإدارية تعمل على رفع مستوى وكفاءة المنشأة للعاملين وبناءاً على هذه النتائج يوصي الباحث بعدة توصيات أهمها تصميم مشروع أو نموذج مقترح لممارسة الهندسة الإدارية في الفنادق المصرية".
The hospitality industry and the hotel field are among the important economic activities and the strategy of management engineering, "reengineering", is considered the latest trend in the world of management today, with its unconventional ideas that enabled many establishments to achieve unparalleled results from the application of engineering. For this reason, it was necessary to study management engineering and its importance in Egyptian hotels applied to the management of food and beverages, and the researcher relied on the study methodology on the descriptive analytical approach based on the survey and the quantitative approach to study and analyze data to highlight the importance of administrative engineering. The researcher reached several results, the most important of which is that management engineering is useful for the hotel and tourism field, although it is not widespread in Egypt, and all establishments need to apply engineering because it is one of the most successful strategies that can be followed to confront a crisis, based on these results, the researcher recommends several recommendations, the most important of which are: Designing a proposed project or model for the practice of administrative engineering in Egyptian hotels.
|
