ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Chemical and Technological Stu...>الوصف

Chemical and Technological Studies on Manufactured Segments from Juices of Opuntia, Pumpkin and White Mulberry

العنوان بلغة أخرى: دراسات كيميائية تكنولوجية لشرائح من عصائر القرع العسلي والتين الشوكي والتوت
المصدر: مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: Mohammed, Nahed S. (Author)
مؤلفين آخرين: El-Sadq, Hanan R. (Co-Author) , El-Sayed, Marwa A. (Co-Author)
المجلد/العدد: مج6, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: يناير
الصفحات: 437 - 455
ISSN: 2356-8690
رقم MD: 1461226
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
التكنولوجيا الكيميائية | عصائر الفاكهة | التراكيب الكيميائية | مضادات الأكسدة
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: كان الهدف من هذه الدراسة عمل شرائح من عصائر الفاكهة حيث أن العمر الافتراضي للفاكهة قصير وهي تحتوي على عناصر غذائية ومضادات أكسدة، وكذلك تم البحث عن طريقة حفظ مختلفة للاستفادة من هذه العصائر وتحويلها إلى شرائح حيث يمكن استرجاعها مرة أخرى في صورة عصائر. وتم دراسة التركيب الكيميائي للعصائر وتقدير المحتوى الكلى للفينولات ومضادات الأكسدة حيث أثبتت النتائج أن هناك علاقة مباشرة بين محتوى الفينول والقدرة المضادة للأكسدة في العصائر وهي تشكل أحد أهم مجموعات مضادات الأكسدة الطبيعية.

The aim of this study is to make slices of fruit juices and their mixture as the life span of this fruit is short. It contains nutrients and anti-oxidants. Therefore, a different preservation method was searched for the use of these juices and turn them into slides so that they can be retrieved again in the form of juices. The chemical composition and the total content of phenols and antioxidants were studied. The results demonstrated that there is a direct relationship between the phenol content and the antioxidant, natural oxidation.
ISSN: 2356-8690

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.