ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Production of Suggested Health...>الوصف

Production of Suggested Healthy Drinks Using Turmeric as a Functional Food for Diabetic and its Effect on the Bone Health

المصدر: مجلة دراسات وبحوث التربية النوعية
الناشر: جامعة الزقازيق - كلية التربية النوعية
المؤلف الرئيسي: Gouda, Thnaa M. H. (Author)
المجلد/العدد: مج9, ع3
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: يوليو
الصفحات: 612 - 627
ISSN: 2356-8690
رقم MD: 1462005
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: EduSearch, HumanIndex
مواضيع:
المشروبات الصحية | نبات الكركم | مرضي السكر | الفوائد الصحية | هشاشة العظام
كلمات المؤلف المفتاحية:
الكركمين | الكركم | جلوكوز الدم | السكري | هشاشة العظام | معادن العظام وآلام العظام | Curcumin | Turmeric | Blood Glucose | Diabetic | Osteoporosis | Bone Minerals and Bone Pain
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: أظهرت الاتجاهات الحديثة الاستفادة من النباتات الطبية كعلاج للعديد من الأمراض المزمنة، ومن بين هذه النباتات الكركم؛ فهو من عائلة الزنجبيل، وتعتبر الهند أول منتج ومستهلك ومصدر للكركم، حيث يستخدم مسحوق الكركم كتوابل ومضافات للأطعمة التي تحتاج إلى اللون الأصفر، وتظهر أهمية الكركم في محتواه من عنصر الكركومين المتوافر في جذور الكركم. وبسبب التأثيرات الدوائية والبيولوجية للكركمين مثل أمراض الكبد والكلى والسكري وضغط الدم وهشاشة العظام ومضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة والوقاية الكيميائية ومضادات السرطان والقلب ومضاد الميكروبات والوقاية من أمراض الكلى ومضاد الأورام والوقاية من الكبد، مناعة، نقص سكر الدم، تأثيرات مضادة للروماتيزم، تحسين وظائف الخلايا، يمنع موت خلايا بيتا وحماية الجهاز الهضمي، زيادة استخدامه في صناعة الأغذية. أصبح مرض الداء السكرى مصدر قلق في جميع أنحاء العالم؛ ففي هذا البحث تم عمل مشروبات باردة وساخنة من الكركم تتضمن شاي الكركم، قهوة لاتيه، وبعض العصائر المكملة بالكركم المتضمنة الجزر والبرتقال والليمون كأطعمة وظيفية لمرضى الداء السكري وتأثيرها على هشاشة العظام، حيث تم تحضير المشروبات بإضافة ٥ جرام من مسحوق الكركم بدون سكر وتم تقييمها حسيا من حيث (الطعم، اللون الرائحة، القوام) باستخدام ۳۰ مريضة بالسكري من الإناث المصابات بهشاشة العظام. أظهرت النتائج أن المشروبات كلها كانت مقبولة وليس بها فروق معنوية (p > 0.05) مقارنة بالمشروبات الضابطة، كذلك تحسن مستوى الجلوكوز في الدم ومعادن العظام بعد شهرين (١٢٤ ± 1 مجم/ ديسيلتر) مقارنة بمستوى السكر في الدم قبل الاختبار (۱۷۰ مجم/ ديسيلتر) مع تحسن في الوزن (۹۰± 0.05) مقارنة قبل الاختبار (106 ± 1.0))، أيضا تحسن مستوى معادن العظام مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم إلى (1.13± 0.06 ملي مول / لتر، 4.2 ± 0.02 مجم / ديسيلتر و 4.3 ± 0.05 ملي مول / لتر) مقارنة بالنتائج قبل الاختبار (1.29) ملي مول/ لتر، 3.05 مجم/ لتر) ديسيلتر و3.64 مليمول/ لتر). الخلاصة: يوصى بمزج وخلط الكركم بالنسب الصحيحة كمواد منكهة، ومادة حافظة لمشروبات الفاكهة والمشروبات الساخنة وتوابل مناسبة للأرز المقلي وأطعمة الحبوب الأخرى.

In this paper cold and hot drinks turmeric was carried out including turmeric tea, Latte coffee and some supplemented juice with turmeric including Carrot, Orange, and Lemon as functional foods for diabetic and its effect on osteoporosis. The drinks were prepared by adding 5 gm of turmeric powder without sugar and were evaluated sensory taste, color, flavor and texture by using 30 diabetes patients of female suffering from osteoporosis. The results showed that the drinks were acceptable and not significant differences p > 0.05 compared to control drinks. Blood glucose and bone minerals improved after two month 124 ± 1 mg/dL compared to blood glucose level before the test 170 mg/dL with improvement in the weight 90±0.5 compared to before the test 106±1.0, also bone minerals level as calcium, phosphorus and Potassium improved to 1.13±0.6 mmol/l, 4.2±0.2 mg/dl and 4.3±0.5 mmol/l compared to before the test 1.29 mmol/l, 3.05 mg/dl and 3.64 mmol/l. A combination turmeric in right proportions in fruit drinks and hot drinks is recommended as an alternative treat, flavouring and preservative.
ISSN: 2356-8690

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.