| 520 |
|
|
|a يعتبر نبات العطر (العائلة: الجيرانية) بمثابة دواء له العديد من التطبيقات الطبية والصيدلانية والغذائية. أظهر المستخلص الإيثانولى من هذا النبات نشاطًا مضادا للميكروبات ضد مجموعات مختلفة من السلالات موضع الاختبار والتي تشمل المكورات العنقودية الذهبية بالإضافة إلى السلالات البكتيرية المنقولة بواسطة الغذاء مثل السالمونيلا والليستيريا. تم تقييم الحد الأدنى للتركيز المثبط والحد الأدنى للتركيز المبيد للجراثيم للمستخلص ضد جميع الميكروبات المختبرة وأشارت النتائج إلى أن قيمه MIC تقع بين ١٩,٥٣ و٧٨,١٢٥ ميكروغرام/ مل. كما كان للمستخلص الإيثانولى نشاط مضاد للأغشية الحيوية ضد جميع الميكروبات المختبرة وخاصة الاشريكية القولونية والسالمونيلا (۷۸,۱۲٥ ميكروجرام/ مل). تم أيضًا تقدير مضادات الأكسدة والمحتوى الفينولي، في المستخلص موضع الاختبار وجد مستوى عال من المحتوى الفينولي (١١٦٠,٦٢ ميكروجرام مكافئ حمض الجاليك/ جرام مستخلص جاف) مما أدى ذلك ارتفاع النشاط المضاد للأكسدة (١١٠٤,٤٦ ميكروجرام مكافئ حمض الاسكوربيك جرام مستخلص جاف). كشف تحليل كروماتوغرافيا الغاز -مطياف الكتلة أن المركبات السائدة في المستخلص هي حمض الطرطريك، - - بيز - O- (تريميثيلسيليل) - بيز (تريميثيلسيليل) إستر (١٥,٥٢ %) ، سبيرو ]سيكلوبروبان - ٣ –(٣,٤ -ثنائي هيدرو -١هـ -٢ -ثيانافثالين)] (١٠,٦٠ %)، إيزوكينولين، 3.4 -ثنائي هيدرو -6.٧ -ديميثوكسي –١ -(ميثوكسي ميثيل) -(١٠,٣٤ %)، ميو -إينوزيتول، 6، 5، 4، 3، 2، 1 -هيكساكيس - O - (ثلاثي ميثيل سيليل) -(۸,۲۱ %)، ۸,۹ -داي (ب -ميثوكسي فيتيل) -۷,۱۰ -داي میثیل تراي سيكلو [٤,٢,٠,٢ (٢,٥)] ديكا -٧,٩ –دين (٦,٠٥ %)، وحمض البيوتانديويك، [(تريميثيلسيليل) أوكسي[، (تريميثيلسيليل) إستر (٥,٠٨ %). أظهرت نتائج الفصل الكروماتوجرافي عالي الكفاءة أن المركبات الفينولية الرئيسية في المستخلص هي حمض الجاليك، الكاتكين، النارينجينين والكلوروجينيك. أظهرت دراسات السمية الخلوية للمستخلص مقابل خط الخلايا الطبيعية قيمة IC50 عالية (١٧٩,٥٥ ميكروجرام/ مل) مما يدل على أن هذا المستخلص آمن للاستخدام كمادة مضافة غذائية. إضافة مستخلص نبات العطر أدى إلى حدوث تغيرات في الخصائص الحسية في جميع المنتجات. وأظهر الآيس كريم المدعم بمستخلص نبات العطر بتركيز ۱۰ % و15 % درجة تقبل عام ممتاز. وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت خاصية اللون قبولا ممتازا مقارنة بالعينة المرجعية وتركيز 5 %.
|b Pelargonium graveolens (Family: Geraniaceae) was considered a medicinal with various medicinal, pharmaceutical and food applications. The ethanolic extract from this plant exhibited antimicrobial activities against different groups of test strains including Staphylococcus aureus (Gram-positive bacterium), Escherichia coli (Gram-negative bacterium), Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) and Candida albicans (yeast) as well as the food-borne bacterial strains Salmonella typhimurium and Listeria monocytogenes. The minimum inhibitory concentration (MIC) and the minimum bactericidal concentration (MBC) of the extract were evaluated against all test microbes and results indicated that the MIC values were between 19.53 and 78.125 μg/ ml. the ethanolic extract also had antibiofilm activities against all test microbes especially E. coli and S. typhimurium (78.125 μg/ ml). Antioxidant and phenolic content of the extract were also investigated revealing that it had a high level of phenolic content (1160.62 μgAAE/ g dry extract) leading to high total antioxidant activity (1104.46 μgGAE/ g dry extract). GC/MS analysis revealed that compounds Tartaric acid, bis-O-(trimethylsilyl)-, bis (trimethylsilyl) ester (15.52 %), Spiro [cyclopropane-3- (3,4-dihydro-1h-2-thianaphthalene)] (10.60 %), Isoquinoline, 3,4-dihydro- 6,7-dimethoxy-1-(methoxymethyl)- (10.34 %), Myo-inositol, 1, 2, 3, 4, 5, 6- hexakis-o-(trimethylsilyl)- (8.21 %), 8,9-Di (p-methoxyphenyl) -7,10- dimethyltricyclo [4.2.0.2(2,5)] deca-7,9-diene (6.05 %), and Butanedioic acid, [(trimethylsilyl) oxy]-, bis (trimethylsilyl) ester (5.08 %) were the dominant components in the extract. HPLC phenolic contents showed that gallic acid, catechin, Naringenin and chlorogenic were the major constituents in the extract. Cytotoxic studies of the extract against a normal cell line exhibited a high IC50 value (179.55 μg/ ml) leading to the concept that this extract is safe to be used as a food additive. The addition of P. graveolens extract affected the sensory characteristics of ice cream. It makes a difference to the control's overall acceptability or appearance, flavor, texture, or color. Ice cream supplemented with 10 % and 15 % P. graveolens extract scored excellent overall acceptability in all sensory attributes. In addition, the color showed excellent acceptance over the control and 5 %.
|
