| 520 |
|
|
|a تعتبر اللحوم الحمراء مصدرا رئيسيا للبروتين اللازم لغذاء الإنسان، كما تعد الثروة الحيوانية مصدرا هاما من مصادر الدخل الزراعي في مصر، ويعد السعر محددا رئيسيا لكل من عرض السلعة والطلب عليها، كما تمثل تكلفة السلعة مكونا هاما في سعرها، ولقد شهدت الفترة الأخيرة ارتفاعا متزايدا الأسعار اللحوم الحمراء بما لا يتناسب مع مستوى الدخل الفردي في مصر، لذا كان من الضروري التعرض بالدراسة للعوامل المؤثرة على تكاليف إنتاج وأسعار اللحوم الحمراء. وتمثلت مشكلة الدراسة في محاولة الإجابة على التساؤل: ما هي العوامل المؤثرة على تكاليف إنتاج وأسعار اللحوم الحمراء في مصر؟، وفى سبيل الإجابة فقد استهدف البحث بصفة رئيسية دراسة بنود تكاليف إنتاج وتسويق اللحوم الحمراء البقري والجاموسي في مصر، والتقدير القياسي للعلاقة بين سعر الكجم من اللحوم الحمراء البقري والجاموسي وأهم المتغيرات المؤثرة فيه، وتم إتباع كل من التحليل الوصفي والاستدلالي لتحليل كل من البيانات الثانوية والبيانات الأولية، وتم الاعتماد على أسلوب العينات في جمع البيانات الأولية التي تم تجميعها في عام 2015 باستخدام أسلوب المعاينة الطبقية العشوائية متعددة المراحل، وذلك من مربي الأبقار والجاموس بمركزي بنها وطوخ بمحافظة القليوبية، كما تم تقدير نموذج قياسي لتحديد العوامل المؤثرة في سعر التجزئة للمستهلك للكجم من اللحم البقري والجاموسي، وكانت أهم النتائج كما يلي: 1- أوضحت نتائج اختبار تحليل التباين ANOVA معنوية قيمة F لأثر كل من السعة الحيوانية للمزرعة، مدة التربية، استخدام أعلاف غير تقليدية على كل من إجمالي التكاليف الإنتاجية لتسمين العجل وتكلفة إنتاج الكجم القائم من اللحم البقري، وذلك عند مستويات المعنوية المعروفة. كما أوضحت نتائج الاختبار معنوية قيمة F لأثر اختلاف نوع الماشية المسمنة (أبقار وجاموس) على كل من إجمالي التكاليف الإنتاجية لتسمين العجل وتكلفة إنتاج الكجم القائم من اللحم. 2- تبين أن أكثر العوامل تأثيرا في التكاليف الإنتاجية لتسمين عجول الأبقار والجاموس، وكذا في تكلفة إنتاج الكجم القائم منهما، كانت قيمة العجل عند الشراء بنسبة ٤٠,٠٦%، ٤١,٥٣% للأبقار والجاموس على الترتيب، يليها قيمة الأعلاف المركزة بنسبة ٢٥,١١%، ٢٣,٥٥% للأبقار والجاموس على الترتيب، ثم أجور العمالة بنسبة ١٤,٩٤%، ١٢,٦٦% للأبقار والجاموس على الترتيب، إيجار المزرعة بنسبة ٧,٤٧%، ٦,٣٣% للأبقار والجاموس على الترتيب، قيمة الأتبان ٤,٩٤%، ٥,٧% للأبقار والجاموس على الترتيب . وقيمة الأعلاف الخضراء ۳,۹۷%، ۷,۳۹% لذات الترتيب. 3- بلغت جملة التكاليف الإنتاجية لتسمين العجل البقري بعينة الدراسة نحو ١٢٦٠٧ جنيها، بمتوسط تكلفة للكجم القائم بلغ نحو ۲۹,۳۲ جنيها، بينما بلغت لتمسين العجل الجاموسي نحو ١١٨٤٨ جنيه بمتوسط تكلفة للكجم القائم بلغ نحو ٢٦,٨٧ جنيها، وأن التكلفة التسويقية للرأس بلغت نحو ٦٥ جنيها لكل من الأبقار والجاموس، بمتوسط تكلفة تسويقية للكجم القائم بلغ ٠,١٥ جنيها، بصافي عائد بلغ نحو ۲,۰۳، ۱,۳۷ جنيها/ كجم قائم من اللحم البقري والجاموسي على الترتيب، بعائد على الجنيه المستثمر بلغ نحو ۰.۰۷، ٠.٠٦ للنوعين على الترتيب. 4- تبين من تقدير نموذج العوامل المؤثرة في سعر التجزئة للمستهلك للكجم من اللحم البقري والجاموسي تغير السعر طرديا بنحو ٥,٤% عند تغير سعر الكجم القائم من اللحم البقري والجاموسي في السنة السابقة بالجنيه (معبرا عن سعر الشراء للعجل في بداية التربية) بنسبة ١٠%، وتغيره طرديا بنسبة 0.5% عند تغير الفجوة الظاهرية من اللحوم الحمراء بنسبة 10%، وتغيره طرديا بنسبة 0.5% عند تغير سعر الطن من الذرة الصفراء بنسبة 10%، وتغيره طرديا بنسبة ۰,٩٥% عند تغير سعر الحمل من تبن القمح بنسبة ١٠%، وتغيره طرديا بنسبة ٤,١% عند تغير سعر الكجم من دجاج المزارع بنسبة 10%.
|a التوصيات: 1-التوسع في الإقراض للاستثمار الزراعي وخاصة في مجال مشروعات تسمين الأبقار والجاموس، مع تيسير إجراءاته وخفض الفائدة على القروض، لما تبين من أراء المربيين أن عدم توفر المال اللازم وارتفاع الفائدة يشكل عائقا لزيادة السعة الحيوانية للمزرعة. ٢- التوسع في إنتاج الأعلاف غير التقليدية، مع توفير مستلزمات إنتاجها، مع ضرورة تفعيل دور الإرشاد الزراعي بدوره في توعية المزارعين بأثر استخدام الأعلاف غير التقليدية على كل من التكاليف والعائد، مع توفير الخبرة اللازمة للمربيين لإنتاج مثل تلك الأعلاف. 3- التأكيد على مكافحة ذبح عجول الأبقار والجاموس صغيرة السن، لما تبين من التأثير الإيجابي لطول مدة التربية بانخفاض تكلفة الكجم القائم.
|b The research was mainly to identify the most important factors affecting the cost price of k.g. of beef and buffalo meat in Egypt, and was in reliance on the method of case study governorate of Qaliubiya to study the factors affecting the cost of Alkjm of beef and buffalo red meat, as was estimated econometric model to determine the factors influencing in the retail price of consumer kg of beef and buffalo meat, and the most important results are as follows: 1- The test analysis of variance ANOVA results showed significance F of the impact of each of the animal capacity of the farm, period of ranching, the use of nonconventional feed and different cattle fattened type on each of the total production costs for fattening the calf and the cost of k.g. produced. 2- showed that more influential in the production cost factors for fattening calves, cows and buffalo, as well as in the cost of k.g. produced based them, the calf value when buying by 40.06%, 41.53% for cows and buffaloes, respectively, followed by concentrated feed value by 25.11%, 23.55% for cows and buffaloes, respectively, labor wages by 14.94%, 12.66% for cows and buffaloes, respectively, farm rent by 7.47%, 6.33% for cows and buffaloes, respectively, the value of Hays by 4.94%, 5.7% for cows and buffalo on the green feed by 3.97%, 7.39% for the same respectively. 3- showed of estimating model of factors affecting the retail price of consumer of beef and buffalo price is directly proportional change by about 5.4% at change of beef and buffalo price in the previous year in pounds by 10%, and change is directly proportional 0.5% when changing virtual gap of red meat increased by 10%, and change is directly proportional 0.5% when changing the price per ton of maize by 10%, and change directly proportional to 0.95% when the price of wheat straw change at 10%, and change is directly proportional 4.1% when the price of chicken farms changes by 10%.
|
