| 520 |
|
|
|a يعد نشاط إنتاج الألبان أحد أهم الدعائم التي يقوم عليها قطاع الإنتاج الحيواني في مصر إذ يقام على هذا النشاط عديد من الصناعات الغذائية الهامة. وتتمثل مشكلة الدراسة في الإجابة على ما مدى كفاءة مزارع إنتاج اللبن البقري والجاموسي في مصر؟ ما هي أهم المشاكل التي تواجه منتجي الألبان في المزارع الصغيرة والمتوسطة؟، وقد استهدفت الدراسة قياس الكفاءة الإنتاجية والاقتصادية والتسويقية لمزارع إنتاج البان الماشية في المزارع الصغيرة لعينة الدراسة النوبارية. وقد تبين من نتائج التحليل الاقتصادي لمزارع إنتاج البان الماشية بالعينة ما يلي: - أن متوسط فترة الحليب بلغ حوالي 243، 241 يوما للجاموس والأبقار على الترتيب، وبلغ متوسط إنتاج اللبن للرأس حوالي ٧,٦، ٦,٨ كجم/ يوم الجاموس والأبقار على الترتيب. - إجمالي عائد الرأس الحلاب بلغ حوالي ۱۲، 8.7 ألف جنيه للجاموس والأبقار على الترتيب. وبلغ الهامش الحدي لكيلو جرام من اللبن حوالي ۳,۹۹، ٢,٤٨ جنيه للجاموس والأبقار على الترتيب. ومن نسبة الإيرادات الكلية إلى التكاليف الكلية تبين أن الجنيه المنفق لإنتاج كيلو جرام من اللبن الجاموسي والبقري يعطي إيراد كلي يبلغ نحو ۲,٤٧، ۱,۷۷ جنيه على الترتيب، وكانت السعة الإنتاجية الأولى (أقل من ٢٥ رأس) لمزارع إنتاج اللبن البقري هي الأكثر كفاءة طبقا لهذا المعيار بينما كانت السعة الإنتاجية الثانية (٢٥- أقل من ٥٠ رأس) لمزارع إنتاج اللبن الجاموسي هي الأكثر كفاءة. ومن نسبة الإيرادات الكلية إلى التكاليف المتغيرة تبين أن السعة الإنتاجية الأولى في مزارع إنتاج اللبن الجاموسي واللبن البقري هي الأكثر كفاءة طبقا لهذا المعيار. وبلغ متوسط تكلفة إنتاج الكيلو جرام من اللبن حوالي ٢,٦٢، ٣ جنيه للجاموس وألبان الأبقار على الترتيب. ويتبين من قيمة صافي عائد إنتاج كيلو جرام أن السعة الإنتاجية الأولى لمزارع إنتاج البان الجاموس والأبقار هي الأكثر كفاءة طبقا لهذا المعيار والذي بلغ حوالي ۳,۸۷، 2.42 جنيه على الترتيب. ومن أربحية الجنية المنفق على إنتاج كيلو جرام لبن يتبين أن الجنيه المنفق على إنتاج كيلو جرام من اللبن الجاموسي واللبن البقري يحقق عائدا إجماليا إضافيا يبلغ نحو ١,٤٧، ۰,۷۷ جنيه على الترتيب. - بلغ متوسط السعر المزرعي للبن البقري والجاموسي حوالي ٣,٣، ٤,٦ جنيه/ كجم، وكل من سعر الجملة والتجزئة للبن البقري قدر بحوالي 3.8، ٤,٨ جنيه/ كجم على الترتيب، وكل من سعر الجملة والتجزئة للبن الجاموسي ٥,٢، ٦,٧ جنيه/ كجم على الترتيب، كذلك اتضح أن نصيب المزارع من جنيه المستهلك للبن البقري والجاموسي بلغ في المتوسط نحو ٦٧,٧ %، ٦٩,١ %، وقد بلغ نصيب الوسطاء لكل من اللبن البقري والجاموسي حوالي ۳۲,۳ %، ۳۰,۹ % من جنيه المستهلك، كما أنه توجد كفاءة في أداء العمليات التسويقية أفضل للبن البقري مقارنة بإداء العمليات التسويقية للبن الجاموسي، حيث أن الكفاءة التسويقية للبن البقري والجاموسي بلغت في المتوسط للعينة على الترتيب حوالي ٦٥,٨ %، 59.4 %.
|b Dairy production is one of the key pillars for livestock production in Egypt since it supports many of the important food industry activities. The main problem of the current study is to find out an answer for a question of how efficient are cattle milk farms in Egypt?. Therefore, the current study aimed at measuring the production, economic and marketing efficiencies for small cattle milk farms for the study sample in El Nubaria. The results the study revealed the following: The average duration of lactation period reached about 243 and 241 days for buffaloes and cows, respectively. However, the average daily milk production per head reached about 7.6 and 6.8 kg/ day for buffaloes and cows, respectively. The total revenue per head is estimated at about L.E. 12 and 8.7 thousand for buffaloes and cows, respectively. Moreover, the marginal gross margins per one kilogram of milk reached about L.E. 3.99 and 2.48 for buffaloes and cows, respectively. Besides, the calculated ratio of total revenue to total costs showed that one pound spent in producing a kilogram of buffalo and cow milk gained a total revenue of about L.E. 2.47 and 1.77 for both types of milk, respectively. However, the first production capacity of milk production farms (less than 25 head) was the most efficient in terms of the calculated ratio of total revenue to variable costs. The average costs for producing one kilogram of milk reached about L.E. 2.62 and 0.3 for buffaloes and cows, respectively. Furthermore, the first production capacity of milk production farms was the most efficient in terms of the net revenue per one kilogram of milk. However, the profits gained from one pound spent in producing a kilogram of buffalo and cow milk gained about L.E. additional revenue of about L.E. 1.47 and 0.77, respectively. The average farm-gate price of cow and buffalo milk reached about 3.3 and 4.6 L.E./ Kg. however, the wholesale and retail price of cow milk is estimated at 3.8 and 4.8 L.E./Kg, respectively whereas, the wholesale and retail price of buffalo milk is estimated at 5.2 and 6.7 L.E./ Kg, respectively. Moreover, the average farmer’s share of the consumer’s pound for cow and buffalo milk reached about 67.7% and 69.1%, respectively. Besides, the middlemen share of the consumer’s pound for cow and buffalo milk reached about 32.3% and 30.9%, respectively. Furthermore, the marketing efficiency of cow and buffalo milk reached about 65.8% and 59.4%, respectively, indicating more efficiency for cow milk marketing as compared to buffalo milk marketing in terms of the performance of marketing operations.
|
| 520 |
|
|
|a ومن خلال دراسة المشاكل الإنتاجية والتسويقية التي تواجه منتجي مزارع البان الماشية بعينة الدراسة تبين أن مشكلتي ارتفاع أسعار الأعلاف وأسعار الأدوية البيطرية مع عدم توافرها من أهم المشاكل الإنتاجية التي تواجه منتجي مزارع البان الماشية، ولذلك كانت أهم المقترحات المقدمة من المنتجين هي دعم أسعار الأعلاف وإنشاء مصانع أعلاف قريبة من أماكن الإنتاج والتامين على الماشية، وكانت مشكلتي عدم وجود مراكز للتجميع وسعر اللبن الجاموسي أكبر منها في حالة اللبن البقري من أهم المشاكل التسويقية التي تواجه منتجي مزارع البان الماشية، ولذلك كانت أهم المقترحات المقدمة من المنتجين هي إنشاء مراكز لتجميع الألبان وتحديد السعر على أساس نسبة الدهن. ومن خلال نتائج الدراسة فإنه يوصي بما يلي: - اهتمام وزارة الزراعة بدعم صغار منتجين الألبان (اقل من ۲٥ رأس) للأبقار والجاموس الحلاب حيث أنها ذات كفاءة إنتاجية واقتصادية عالية، ويمكن أن يمثل هذا الدعم في صورة إجراء التحصينات الدورية ضد الأمراض مجانا. - الاهتمام بنشر أسلوب الإنذار المبكر لانتشار الأمراض الوبائية الخاصة بالأبقار والجاموس الخلاب خاصة في المحافظات التي تتركز بها إنتاج البان الماشية في مصر. - رفع الكفاءة التدريبية للمرشدين الزراعيين في مجال الإنتاج الحيواني وخاصة نشاط إنتاج البان الماشية بما يتيح نشر الحزم الغذائية المستحدثة للحيوانات منخفضة التكلفة وبما يحقق أعلا كفاءة لتحويل. - إنشاء مراكز لتجميع الألبان بمنطقة النوبارية حتى تساعد على تقليل نصيب الوسطاء حيث إنه يصل إلى أكثر من ٣٠ % من سعر المستهلك. - توفير وحدات تصنيع منزلي لمربي ماشية اللبن الصغير حتى يمكن زيادة القيمة المضافة وزيادة دخول المربين، بالإضافة إلى زيادة دور الإرشاد التسويقي.
|b The key production problems facing the producers in cattle dairy farms for the study sample were the high feed prices, high prices of veterinary drugs, and unavailability of veterinary drugs. Therefore, the producers suggested the governmental support for feed prices and establishing nearby new feed mills and the establishment of an effective livestock insurance system. However, absence of milk collection centers and the increase of the price of buffalo milk was higher that of cow milk were the key marketing problems facing the producers in cattle dairy farms for the study sample. Therefore, the producers suggested the establishment milk collection centers and price determination based on fat content in the milk produced in these farms. Based on these results, the study recommended that the Ministry of Agriculture pay more attention to support small cattle dairy farms since such farms are efficient in terms of economic and production efficiencies as well as the establishment of milk collection centers in El Nubaria to reduce the middlemen share of the consumer’s pound for cow and buffalo milk.
|
