| المستخلص: |
يعد إنتاج اللحوم الحمراء أحد اهم القطاعات الزراعية والمسئولة عن توفير احتياجات المستهلك من الغذاء فقد بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء ۹٫۷ كيلو جرام سنويا عام ۲۰۱۳، وتبلغ قيمة الإنتاج الحيواني في مصر حوالي ۳۸,۳ مليار جنية تمثل حوالي ٣٤% من قيمة الإنتاج الزراعي في مصر والبالغ حوالي ۱۱۲٫۸ مليار جنية وذلك كمتوسط للفترة (۱۹۹۲-۲۰۱۲)، كما يعد إنتاج الأعلاف للإنتاج الحيواني احد اهم مكونات هيكل التركيب المحصولي في مصر، حيث بلغت حوالى 2.6 مليون فدان وهي تمثل حوالي 18.1% من إجمالي المساحة المحصولية الإجمالية والبالغة حوالى 14.3 مليون فدان كمتوسط للفترة (1992-2012). وبالرغم من زيادة إنتاج اللحوم الحمراء بمعدل بلغ نحو ۲۱ ألف طن سنويا، وبمعدل نمو سنوي بلغ ۲,۸%، إلا أن الاستهلاك المحلى من اللحوم الحمراء بمصر تزايد أيضا بحوالي ٢٦,٥ ألف طن سنويا، وبمعدل نمو سنوي بلغ ٢٫٦%، مما أدى إلى وجود فجوة غذائية من اللحوم الحمراء قدرت بنحو ٢٤٢ ألف طن كمتوسط للفترة (۱۹۹۲-۲۰۱۳)، ويتوقع أن تصل حجم الفجوة الغذائية في اللحوم الحمراء إلى حوالي ۳۳۸، ۳٦٥، ۳۹۲ الف طن خلال السنوات ۲۰۲۰، 2025، ۲۰۳۰ على الترتيب. كما يتضح أن معدل الاكتفاء الذاتي من مجموعة اللحوم الحمراء قدر بنحو ٧٦,٣% وذلك خلال الفترة (۱۹۹۲-۲۰۱۳) ويتوقع أن تصل معدلات الاكتفاء الذاتي للحوم الحمراء إلى حوالي ۷۸,۷%، ۷۹,۳%، ٨٠% وذلك خلال السنوات ۲۰۲۰، 2025، ۲۰۳۰ على الترتيب. كما بلغ متوسط نسبة الاعتماد على الخارج للحوم الحمراء في مصر خلال الفترة (۱۹۹۳-۲۰۱۳) نحو ٢٤,٢%. وبلغ متوسط فترة كفاية الإنتاج المحلى للاستهلاك من اللحوم الحمراء حوالي ٢٨٣ يوما (٩,٤ شهرا)، كما بلغت متوسط فترة تغطية الواردات للاستهلاك المحلى من اللحوم الحمراء خلال الفترة (۲۰۰۰-۲۰۱۳) حوالي ٨٩ يوما (۳ شهور تقريبا). وبتقدير حجم الفائض والعجز من الغذاء المخصص للاستهلاك تبين وجود فائض من اللحوم الحمراء عن الاستهلاك المحلى يكون مصدرة أما الإنتاج المحلى أو الواردات قدر إجمالي هذا الفائض بحوالي 0.31 مليون طن يكفي لاستهلاك ما يقرب من حوالي ١٠٤ يوم أي حوالي ٣,٥ شهر، ويوجه هذا الفائض لتنمية المخزون الاستراتيجي للحوم الحمراء ليتم سحبة خلال الفترات الأخرى التي يظهر فيها عجز عن الاستهلاك المحلى حيث قدر ذلك العجز بحوالي 0.03 مليون طن خلال فترة العجز التي قدرت 8 يوم، وقد تم تغطية العجز من خلال السحب من المخزون الاستراتيجي. وبتقدير حجم المخزون الاستراتيجي من اللحوم الحمراء (الفرق بين الفائض والعجز) اتضح انه بلغ حوالي ۰٫۲۹ مليون طن، وهو يكفي لاستهلاك ۹۳ يوم (حوالي ۳۱ شهر). وبتقدير معامل الأمن الغذائي خلال الفترة (۲۰۰۰-۲۰۱۳) كنسبة بين محصلة حجم المخزون الاستراتيجي والبالغ ١,٩٥ مليون طن إلى متوسط الاستهلاك المحلى السنوي والبالغ حوالي 1.1 مليون طن، تبين أنه بلغ 0.26 وهو مؤشر غير جيد للأمن الغذائي. وقد أوضحت المرونات الاتفاقية لمجموعة اللحوم أنها بلغت نحو 0.28، 0.23 في الفئات الاتفاقية المنخفضة ونحو 0.87، 0.76 في الفئات الاتفاقية المتوسطة ونحو ٠,٦٩، ٠,٦٨ في الفئات الانفاقية المرتفعة في كل من الحضر والريف على الترتيب كما تعتبر مجموعة اللحوم من السلع الشبه ضرورية في الريف والحضر نتيجة لارتفاع أسعار اللحوم في الفترة الأخيرة حيث تنخفض قيمة المرونة في الفئات الانفاقية المنخفضة، كما تبين أن المرونة الانفاقية لمجموعة اللحوم تزداد بزيادة الدخل. لذلك فانة من الأهمية العمل على زيادة الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء بما يقلل من مخاطر الاعتماد على الخارج في توفير الغذاء، وبالتالي يصبح من الضروري زيادة قيمة معامل الأمن الغذائي حتى يصل إلى حوالى ٠,٥٠ ومن ثم يؤدى إلى إحداث تراكم في حجم المخزون الاستراتيجي ليكفي الاستهلاك المحلى للسكان لمدة ٦ اشهر على الأقل وفقا لاعتبارات الأمن الغذائي.
The production of red meat has been considered one of the most important agricultural sectors, which is responsible of providing consumer's needs of food. The average annual per capita consumption of red meat is about 9.7 kg in 2013. The animal production in Egypt is amounted to 38.3 billion pounds, representing about 34% of agricultural production, which is amounted to 112.8 billion pounds, as the average of the period (1992-2012).Fodder production represents the most important components of the crop pattern in Egypt, which is amounted to about 2.6 million feddans representing 18.1% of the gross cropped area (14.3 million feddans) as the average for the period (1992-2012). Despite the annual increase in red meat production at a rate of about 21 thousand tons, and at an annual growth rate of 2.8%, the domestic consumption showed an annual increase by about 26.5 thousand tons, with an annual growth rate reached 2.6%. This led to a gap estimated to be about 242 thousand tons annually during the period (1992-2013) and it is expected to reach about 338, 365, 392 thousand tons during the years 2020, 2025 and 2030 respectively. It is also clear that the self-sufficiency rate of red meat reached about 76.3% during the period (1992-2013) and it is expected to reach about 78.7%, 79.3%, 80% during the years 2020, 2025 and 2030 respectively. The time interval of red meat production sufficiency is about 283 days (9.4) months) in average, while the time interval of imports is about 89 days (3 months) in average. The Determination of surplus and shortage indicates that there has been a surplus sourced from domestic production or imports This surplus is estimated to be about 0.31 million tons which is sufficient for the consumption for about 104 day (3.5) month). This surplus is directed to develop the strategic stock of red meat in order to be used during other periods when deficit takes place This deficit was estimated to be about 0.03 million tons during the period of the deficit (8 days) which can be covered through drawing from the strategic stock. By estimating the strategic stock of red meat (the difference between the surplus and shortage), resulting showed that it reached about 0.29 million tons, sufficient for the consumption of 93 Day (about 3.1 months). The estimation of the coefficient of food security during the period (2000 2013) - as a proportion between the outcome of the strategic stock (1.95 million tons) to average annual domestic consumption (1.1 million tons)- shows that it reached 0.26 which is good for food security: therefore, it is necessary to increase up the value of food security parameter to about 0.50 and then allow the accumulation of the strategic stock in order to be enough for domestic consumption for at least 6 months in accordance with the food security concerns. Expenditure Elasticities for meat has found to be about 0:28, 0:23 for low- spending categories and about 0.87, 0.76 for medium spending categories and about 0.69, 0.68 for high-spending categories in both urban and rural areas, respectively. Meat is also considered one of the semi-necessary goods in rural and urban areas due to higher meat prices in the recent period where elasticity decreases in low-spending categories. It is becoming clear that expenditure elasticities for meat group increases because of the increase in income.
|
