ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة اقتصادية للفاقد في إنتاج...>الوصف

دراسة اقتصادية للفاقد في إنتاج وتسويق بعض محاصيل الخضر والفاكهة بمحافظة الشرقية

العنوان بلغة أخرى: An Economic Study of the Losses in the Production and Marketing of Some Vegetable and Fruit Crops in Sharkia Governorate
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: يوسف، تهاني صالح محمد بيومي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Bayomy, Tahany Saleh Mohamed
مؤلفين آخرين: سليمان، إيمان رجب حسن (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج27, ع3
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2017
الشهر: سبتمبر
الصفحات: 1551 - 1572
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1473766
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
التنمية الاقتصادية | الاستراتيجيات التسويقية | محاصيل الخضر
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

3

حفظ في:
المستخلص: تختلف نسبة الفاقد بين المحاصيل الزراعية المختلفة، إلا أنها ترتفع في محاصيل الخضر والفاكهة مقارنة بالمحاصيل الأخرى ويرجع ذلك إلى عدة عوامل منها ارتفاع المحتوى الرطوبي للثمار. وكذلك حساسية معظم ثمار الخضر والفاكهة للتغيرات المناخية مثل ارتفاع أو انخفاض درجات الحرارة، سقوط الأمطار، الرياح، وغيرها. وتختلف أيضا نسبة الفاقد بين محاصيل الخضر والفاكهة فهناك المحاصيل سريعة التلف مثل الطماطم والعنب. وهناك المحاصيل متوسطة التلف مثل الموالح والبطيخ. وهناك محاصيل بطيئة التلف مثل المحاصيل الدرنية والثمار الجافة. وتناولت الدراسة دراسة الفاقد والتالف من المحاصيل الزراعية خلال مراحل الإنتاج والحصاد والتسويق وتم التركيز على دارسة أربعة من محاصيل الخضر والفاكهة وهي الطماطم والبطاطس من الخضر، والعنب والبرتقال من محاصيل الفاكهة. حيث تم اختيار محصول سريعة العطب ومحصول بطيء أو متوسط العطب من كل من الخضر والفاكهة. وتعتبر محافظة الشرقية من أكبر المحافظات في إنتاج محاصيل الخضر والفاكهة محل الدراسة وما ينطبق عليها ينطبق على معظم محافظات الجمهورية. وتمثلت مشكلة الدراسة في أن الخضر والفاكهة تتعرض لزيادة نسبة الفاقد في مراحل عديدة بداية من المزارع عندما يحصد، والتاجر عندما يحمل المحصول، وتاجر التجزئة خلال تخزينه، وتتراوح نسبة الفاقد في هذه المراحل لتبدأ من ۱۰ إلى ١٥% للفدان. واستهدفت الدراسة تقليل الفاقد من المحاصيل الزراعية بوجه عام ومن المحاصيل محل الدراسة بوجه خاص وذلك خلال المراحل المختلفة لتلك المحاصيل من بداية زراعتها وحتى تسويقها. واستخدمت الدراسة أسلوبي الإحصاء الوصفي والكمي في تحليل البيانات المتاحة، حيث استخدمت النسب المئوية والتكرار النسبي وبعض مقاييس النزعة المركزية والتشتت مثل المتوسط الحسابي، ومعامل الاختلاف (التشتت)، ومعدل الانحدار، ومعدل النمو السنوي وغيرها، كما استخدمت نموذج الانحدار الانحدار المتعدد في الصورة اللوغاريتمية (كوب دوجلاس). ومن أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة: 1- بدراسة تطور الإنتاج الكلي من محصول العنب في مصر ومحافظة الشرقية خلال الفترة (۲۰۰۰- ٢٠١٥) فقد تبين زيادته على مستوى الجمهورية بنسبة زيادة بلغت حوالي 56.9%، بينما تبين انخفاضه في محافظة الشرقية بنسبة انخفاض بلغت حوالي ۷۳,۷۲% وبدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول البرتقال خلال نفس الفترة تبين زيادته في كل من الجمهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي 108.1%، ٦٦,٢٦% على الترتيب. أما بدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول الطماطم خلال نفس الفترة فقد تبين زيادته في كل من الجمهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي ٢٧,٨٥%، ١٥٨,٠٤% على الترتيب. وأخيرا بدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول الطماطم خلال نفس الفترة فقد تبين زيادته في كل من الجهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي ۱۸۰,۷۸%، ١٤٤,٩٩% على الترتيب. 2-بدراسة معدل التالف في الكمية المنتجة من محاصيل الدراسة وهي العنب والبرتقال والطماطم والبطاطس وذلك بعينة الدراسة الميدانية تبين أنها كانت حوالي ۷,۳۲%، 0.91%، ٧,٤١%، ١,٨٧% على الترتيب. وقد تبين أن من أهم العوامل المؤثرة على كمية الفاقد في الإنتاج للمحاصيل الأربعة بعينة الدراسة هي الإصابة بالحشرات. 3-بدراسة أهم العوامل التي تؤثر في معدل الفاقد لمحاصيل الفاكهة والخضر- محل الدراسة- خلال العمليات التسويقية وذلك وفقا للتكرار النسبي لآراء التجار بعينة الدراسة الميدانية تبين أنه يأتي في مقدمتها سلامة العبوات ومناسبتها للسلعة، يليها الجمع في الوقت المناسب ومعرفة علامات النضج، بالإضافة إلى عوامل أخرى تعرضت لها الدراسة.

4- بدراسة معدل الفاقد أثناء فرز التجار للمحاصيل بعينة الدراسة قبل بيعها للمستهلك النهائي وذلك المحاصيل الدراسة الأربعة ووفقا للتكرار النسبي لآراء التجار بعينة الدراسة الميدانية تبين أنه بلغ حوالي ٧,٥٩%، ١,٦٧%، ۱,۰۸%، ۲,۹۳% على الترتيب. 5- تختلف معدلات الفاقد من محاصيل الدراسة أثناء عمليات النقل فقد تبين أن أعلى معدل للفاقد في الثمار الغضة سريعة التلف (العنب، والطماطم) كان عند النقل من سوق الجملة، أما بالنسبة للثمار متوسطة التلف (البرتقال)، والثمار بطيئة التلف (البطاطس) فكان أعلى معدل للفاقد منها عند النقل من الحقل. 6- بدراسة معدل الفاقد أثناء عرض المحاصيل للبيع النهائي للمستهلك بالنسبة للمحاصيل الأربعة محل الدراسة تبين أعلى معدل للفاقد من العنب عند عرضه في أقفاص بلاستيك، والبرتقال عند وضعها في أجوله وشكاير بلاستيك، بالنسبة للطماطم والبطاطس فكان أعلى معدل للفاقد منهما عند العرض في مشنات. 7- بدراسة وسائل تقليل الفاقد لمحاصيل الدراسة تبين أن من أهمها: جمع المحصول في الوقت المناسب واتباع الطرق السليمة في الحصاد، التعبئة الجيدة وعدم زيادة الكمية المعبأة، الفرز المستمر للمحصول للتخلص من التالف سريعا، وغيرها من الوسائل التي تناولها الدراسة. 8- بدراسة مشاكل تجارة وتسويق محاصيل الدراسة وفقا لآراء التجار بعينة الدراسة تبين أن من أهمها: ارتفاع أسعار النقل وعدم وجود وسيلة نقل مبردة، وارتفاع الأسعار معظم الوقت وذلك يثير غضب المستهلك، سرعة تلف المحصول خاصة عند النقل في فصل الصيف، وغيرها من المشاكل التي تناولها الدراسة. 9- بدراسة مقترحات النهوض بتجارة وتسويق محاصيل الدراسة وفقا لآراء التجار بعينة الدراسة تبين أن من أهمها: أحكام الرقابة على الأسواق، وتوفير وسائل نقل جيدة وبأسعار مناسبة، وتوفير أسواق محلية يوميا وأماكن بيع مناسبة، وغيرها من المقترحات التي تناولتها الدراسة. ۱۰- بدراسة العوامل التي تؤثر على كمية الفاقد لمحاصيل الدراسة أثناء مرحلة التداول والتسويق وذلك باستخدام معادلات الانحدار المتعدد في صورتها اللوغاريتمية المزدوجة تبين وجود علاقة طردية موجبة بين كمية الفاقد من الثمار سريعة التلف وهي الطماطم والعنب وبين كل من الكمية المشتراة منهما بالكيلو جرام أسبوعيا، وعمر التاجر (المبحوث) بالسنوات. أما بالنسبة لثمار البرتقال والبطاطس فقد تبين وجود علاقة طردية موجبة بين كمية الفاقد من كل منهما وبين كل من الكمية المشتراة منهما بالكيلو جرام أسبوعيا. ووجود علاقة عكسية بين كمية الفاقد بالكيلو جرام أسبوعيا في كل منهما وبين عمر التاجر بالسنوات. وبناءا على النتائج السابقة توصي الدراسة بالآتي: ١- ضرورة الاهتمام بالأسواق التجارية الموجودة بالفعل ووضع رقابة على التجار في تلك الأسواق لضبط الأسعار، حتى لا تترك الأسعار وفقا للأهواء الشخصية. 2- إنشاء مصانع لتعبئة وتخزين وتعليب وتصنيع الخضر والفاكهة بالقرب من أماكن زراعتها وذلك لتقليل الفاقد من تلك المحاصيل خاصة المحاصيل سريعة التلف مثل الطماطم. 3- إنشاء أسواق محلية يومية يكون بها مبردات وثلاجات لتخزين المحاصيل، ويكون لديها سيارات مجهزة ومبردة لنقل الخضر والفاكهة إليها من أماكن زراعتها. ٤- إنشاء رابطة أو اتحاد لمنتجي الخضر والفاكهة في مصر لحل مشاكل صغار المزارعين، وإنشاء مراكز لتجميع الخضر والفاكهة من الحقول في سيارات مجهزة أو مبردة خاصة في حالة الثمار سريعة التلف. 5- عودة دور الإرشاد الزراعي لتوعية المزارعين لتقليل الفاقد والتالف أثناء مرحلة إنتاج الخضر والفاكهة خاصة في المحاصيل التصديرية مثل البطاطس والبرتقال. 6- استخدام أسلوب الزراعة التعاقدية للتعاقد مع المزارعين لشراء محاصيلهم الزراعية خاصة المحاصيل التصديرية مثل البطاطس والبرتقال.

The percentage of losses varies among different agricultural crops, It is higher in vegetable and fruit crops than in other crops, This is due to several factors, Including the high water content of fruits, And the sensitivity of most fruits of vegetables and fruits to climate changes such as high or low temperatures wind and others, The rate of loss varies according to the type of fruits, There are some fruits which are fast damage such as tomatoes, And there are moderately damaged fruits such as citrus, Watermelon, And there are fruits of slow damage, Such as crops and dry fruits, The study examined the loss and damage of agricultural crops during the stages of production, Harvesting and marketing, The study focused on the study of four fruit and vegetable crops, namely tomatoes, potatoes, vegetables, Grapes and oranges from fruit crops, Where a quick crop was selected and a slow or moderate yield of both vegetables and fruit, The province of Sharqia is one of the largest provinces in the production of fruit and vegetable crops under study and apply applies to most of the governorates of the Republic, The problem of the study was that vegetables and fruits are exposed to increased losses in many stages when the farmer harvested the crop, When the trader transfers this crop and the retailer stores it, The loss rate ranges from 5 to 15% per feddan, The study aimed to reduce the losses of agricultural crops, Especially the crops under study, During the different stages of those crops from the beginning of cultivation and even marketing., The study used both descriptive and quantitative statistical methods in analyzing available data, The percentages relative frequency and some central and dispersion measures were used such as the arithmetic mean, The dispersion coefficient and the regression rate, Annual growth rate and others, The study also used the multiple regression model in the logarithmic image (Kopp Douglas),

The most important findings of the study: 1- The study of the development of the total production of grapes in Egypt and Sharkia Governorate during the period 2000-2015, The increase was found at the level of the Republic with an increase of 56.9%, A study of the development of the total production of orange crop during the same period shows that the increase in both the Republic and Sharqia governorate increased by about 108.1% and 66.26%, Respectively, As for the study of the development of the total production of tomato crop during the same period, It was found that the increase in both the Republic and Sharkia governorate increased by 27.85% and 158.04% respectively, Finally, The study of the evolution of the total production of tomato crop during the same period was found to increase in both the Republic and Sharqia governorate by an increase of about 180.78% and 144.99% respectively. 2- Study of the rate of damage in the quantity of the study crops (grapes, oranges, tomatoes, potatoes)- in the sample of the field study- it was found to be about 7.32%, 0.91%, 7.41% and 1.87% respectively, It was found that one of the most important factors affecting the amount of loss of production for the four crops in the sample of the study was the infection of insects.

3- The most important factors affecting the rate of loss of fruit and vegetable crops- the subject of study- during the marketing operations in the sample of the field study was the safety of the packaging and its suitability of the commodity, It followed by timely collection and knowledge of signs of maturity in addition to other factors studied. 4- Studying the rate of loss while sorting the traders for crops in the sample of the study before selling them to the final consumer for the four study crops, It was about 7.59%, 1.67%, 1.08%, 2.93% respectively. 5- The rate of loss of the study crops varied during transport operations, As the highest rate of loss in fragile fruits (grapes and oranges) was in transport from the wholesale market, For moderately damaged fruits (oranges) and slow fruits (potatoes) of them when transported from the field. 6- The rate of loss of crops varies depending on how they are presented for the final sale of the consumer. 7-The most important means of reducing the losses of the crops of the study: harvesting the crop in a timely manner and follow the proper methods of harvesting, Good packaging and not to increase the amount of packaged, Continuous sorting of the crop to get rid of damage quickly and other means covered by the study. 8- The most important problems of marketing the study crops according to the opinions of traders in the sample of the study shows that the most important: high transport prices and the lack of proper transport means, High prices most of the time and this raises consumer anger, The speed of damage to the crop Especially during transportation in the summer, Addressed in the study. 9- The most important proposals to promote the marketing of study crops according to the views of traders in the sample of the study shows that the most important: the provisions of control of the markets, The provision of good means of transport at reasonable prices, And provide government markets daily and places of sale suitable, And other proposals addressed by the study. 10- Studying the factors that affect the quantity of the losses of the study crops during the trading and marketing stage, By using multiple regression equations in their double logarithmic form, By showing a positive positive relationship between the quantities of loss of the perishable fruits, Tomatoes and grapes and each quantity purchased in kilograms per week, And the age of the merchant years, As for the fruits of orange and potatoes, There was a positive positive relationship between the quantity of losses of each and each of the quantity purchased from them in kilograms per week, While there is an inverse relationship between the amount of loss in kilograms per week in each of them and the trader's age in years.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.