| المستخلص: |
تختلف نسبة الفاقد بين المحاصيل الزراعية المختلفة، إلا أنها ترتفع في محاصيل الخضر والفاكهة مقارنة بالمحاصيل الأخرى ويرجع ذلك إلى عدة عوامل منها ارتفاع المحتوى الرطوبي للثمار. وكذلك حساسية معظم ثمار الخضر والفاكهة للتغيرات المناخية مثل ارتفاع أو انخفاض درجات الحرارة، سقوط الأمطار، الرياح، وغيرها. وتختلف أيضا نسبة الفاقد بين محاصيل الخضر والفاكهة فهناك المحاصيل سريعة التلف مثل الطماطم والعنب. وهناك المحاصيل متوسطة التلف مثل الموالح والبطيخ. وهناك محاصيل بطيئة التلف مثل المحاصيل الدرنية والثمار الجافة. وتناولت الدراسة دراسة الفاقد والتالف من المحاصيل الزراعية خلال مراحل الإنتاج والحصاد والتسويق وتم التركيز على دارسة أربعة من محاصيل الخضر والفاكهة وهي الطماطم والبطاطس من الخضر، والعنب والبرتقال من محاصيل الفاكهة. حيث تم اختيار محصول سريعة العطب ومحصول بطيء أو متوسط العطب من كل من الخضر والفاكهة. وتعتبر محافظة الشرقية من أكبر المحافظات في إنتاج محاصيل الخضر والفاكهة محل الدراسة وما ينطبق عليها ينطبق على معظم محافظات الجمهورية. وتمثلت مشكلة الدراسة في أن الخضر والفاكهة تتعرض لزيادة نسبة الفاقد في مراحل عديدة بداية من المزارع عندما يحصد، والتاجر عندما يحمل المحصول، وتاجر التجزئة خلال تخزينه، وتتراوح نسبة الفاقد في هذه المراحل لتبدأ من ۱۰ إلى ١٥% للفدان. واستهدفت الدراسة تقليل الفاقد من المحاصيل الزراعية بوجه عام ومن المحاصيل محل الدراسة بوجه خاص وذلك خلال المراحل المختلفة لتلك المحاصيل من بداية زراعتها وحتى تسويقها. واستخدمت الدراسة أسلوبي الإحصاء الوصفي والكمي في تحليل البيانات المتاحة، حيث استخدمت النسب المئوية والتكرار النسبي وبعض مقاييس النزعة المركزية والتشتت مثل المتوسط الحسابي، ومعامل الاختلاف (التشتت)، ومعدل الانحدار، ومعدل النمو السنوي وغيرها، كما استخدمت نموذج الانحدار الانحدار المتعدد في الصورة اللوغاريتمية (كوب دوجلاس). ومن أهم النتائج التي توصلت إليها الدراسة: 1- بدراسة تطور الإنتاج الكلي من محصول العنب في مصر ومحافظة الشرقية خلال الفترة (۲۰۰۰- ٢٠١٥) فقد تبين زيادته على مستوى الجمهورية بنسبة زيادة بلغت حوالي 56.9%، بينما تبين انخفاضه في محافظة الشرقية بنسبة انخفاض بلغت حوالي ۷۳,۷۲% وبدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول البرتقال خلال نفس الفترة تبين زيادته في كل من الجمهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي 108.1%، ٦٦,٢٦% على الترتيب. أما بدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول الطماطم خلال نفس الفترة فقد تبين زيادته في كل من الجمهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي ٢٧,٨٥%، ١٥٨,٠٤% على الترتيب. وأخيرا بدراسة تطور الإنتاج الكلي لمحصول الطماطم خلال نفس الفترة فقد تبين زيادته في كل من الجهورية ومحافظة الشرقية بنسبة زيادة بلغت حوالي ۱۸۰,۷۸%، ١٤٤,٩٩% على الترتيب. 2-بدراسة معدل التالف في الكمية المنتجة من محاصيل الدراسة وهي العنب والبرتقال والطماطم والبطاطس وذلك بعينة الدراسة الميدانية تبين أنها كانت حوالي ۷,۳۲%، 0.91%، ٧,٤١%، ١,٨٧% على الترتيب. وقد تبين أن من أهم العوامل المؤثرة على كمية الفاقد في الإنتاج للمحاصيل الأربعة بعينة الدراسة هي الإصابة بالحشرات. 3-بدراسة أهم العوامل التي تؤثر في معدل الفاقد لمحاصيل الفاكهة والخضر- محل الدراسة- خلال العمليات التسويقية وذلك وفقا للتكرار النسبي لآراء التجار بعينة الدراسة الميدانية تبين أنه يأتي في مقدمتها سلامة العبوات ومناسبتها للسلعة، يليها الجمع في الوقت المناسب ومعرفة علامات النضج، بالإضافة إلى عوامل أخرى تعرضت لها الدراسة.
4- بدراسة معدل الفاقد أثناء فرز التجار للمحاصيل بعينة الدراسة قبل بيعها للمستهلك النهائي وذلك المحاصيل الدراسة الأربعة ووفقا للتكرار النسبي لآراء التجار بعينة الدراسة الميدانية تبين أنه بلغ حوالي ٧,٥٩%، ١,٦٧%، ۱,۰۸%، ۲,۹۳% على الترتيب. 5- تختلف معدلات الفاقد من محاصيل الدراسة أثناء عمليات النقل فقد تبين أن أعلى معدل للفاقد في الثمار الغضة سريعة التلف (العنب، والطماطم) كان عند النقل من سوق الجملة، أما بالنسبة للثمار متوسطة التلف (البرتقال)، والثمار بطيئة التلف (البطاطس) فكان أعلى معدل للفاقد منها عند النقل من الحقل. 6- بدراسة معدل الفاقد أثناء عرض المحاصيل للبيع النهائي للمستهلك بالنسبة للمحاصيل الأربعة محل الدراسة تبين أعلى معدل للفاقد من العنب عند عرضه في أقفاص بلاستيك، والبرتقال عند وضعها في أجوله وشكاير بلاستيك، بالنسبة للطماطم والبطاطس فكان أعلى معدل للفاقد منهما عند العرض في مشنات. 7- بدراسة وسائل تقليل الفاقد لمحاصيل الدراسة تبين أن من أهمها: جمع المحصول في الوقت المناسب واتباع الطرق السليمة في الحصاد، التعبئة الجيدة وعدم زيادة الكمية المعبأة، الفرز المستمر للمحصول للتخلص من التالف سريعا، وغيرها من الوسائل التي تناولها الدراسة. 8- بدراسة مشاكل تجارة وتسويق محاصيل الدراسة وفقا لآراء التجار بعينة الدراسة تبين أن من أهمها: ارتفاع أسعار النقل وعدم وجود وسيلة نقل مبردة، وارتفاع الأسعار معظم الوقت وذلك يثير غضب المستهلك، سرعة تلف المحصول خاصة عند النقل في فصل الصيف، وغيرها من المشاكل التي تناولها الدراسة. 9- بدراسة مقترحات النهوض بتجارة وتسويق محاصيل الدراسة وفقا لآراء التجار بعينة الدراسة تبين أن من أهمها: أحكام الرقابة على الأسواق، وتوفير وسائل نقل جيدة وبأسعار مناسبة، وتوفير أسواق محلية يوميا وأماكن بيع مناسبة، وغيرها من المقترحات التي تناولتها الدراسة. ۱۰- بدراسة العوامل التي تؤثر على كمية الفاقد لمحاصيل الدراسة أثناء مرحلة التداول والتسويق وذلك باستخدام معادلات الانحدار المتعدد في صورتها اللوغاريتمية المزدوجة تبين وجود علاقة طردية موجبة بين كمية الفاقد من الثمار سريعة التلف وهي الطماطم والعنب وبين كل من الكمية المشتراة منهما بالكيلو جرام أسبوعيا، وعمر التاجر (المبحوث) بالسنوات. أما بالنسبة لثمار البرتقال والبطاطس فقد تبين وجود علاقة طردية موجبة بين كمية الفاقد من كل منهما وبين كل من الكمية المشتراة منهما بالكيلو جرام أسبوعيا. ووجود علاقة عكسية بين كمية الفاقد بالكيلو جرام أسبوعيا في كل منهما وبين عمر التاجر بالسنوات. وبناءا على النتائج السابقة توصي الدراسة بالآتي: ١- ضرورة الاهتمام بالأسواق التجارية الموجودة بالفعل ووضع رقابة على التجار في تلك الأسواق لضبط الأسعار، حتى لا تترك الأسعار وفقا للأهواء الشخصية. 2- إنشاء مصانع لتعبئة وتخزين وتعليب وتصنيع الخضر والفاكهة بالقرب من أماكن زراعتها وذلك لتقليل الفاقد من تلك
|
