ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة تحليلية لأنماط الاستهلاك...>الوصف

دراسة تحليلية لأنماط الاستهلاك الغذائي في مصر

العنوان بلغة أخرى: An Analytical Study of the Patterns of Food Consumption in Egypt
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: عبدالمؤمن، شعبان عبدالجيد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Abdel-Moamn, Shaban Abdel-Gaid
مؤلفين آخرين: شلبي، حسام الدين سليمان (م. مشارك) , هاشم، حنفي عبدالعزيز (م. مشارك) , محمد، هيام سيد يونس (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج29, ع2
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 1035 - 1050
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1475455
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الاقتصاد القومي | الفجوة الغذائية | الاستهلاك الغذائي | مصر
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

4

حفظ في:
المستخلص: يعتبر التغير في الأنماط الاستهلاكية الغذائية من أبرز المشكلات التي واجهت مصر منذ عام ١٩٨٠ حيث أدى التغير في النمط الغذائي إلى الزيادة في الاستهلاك من بعض المجموعات الغذائية بمعدلات تفوق الإنتاج المحلي مما أدى إلى ظهور اتساع في الفجوة الغذائية في بعض المجموعات الغذائية ومن ثم فإن مشكلة الدراسة تكمن في زيادة أسعار السلع الغذائية خاصة بعد ارتفاع سعر الصرف بمعدل يفوق الزيادة في الدخل الأمر الذي أدى إلى التغير في النمط الغذائي في الريف والحضر، فضلا عن زيادة الدعم الذي تتحمله الدولة لتوفير السلع الغذائية بأسعار تتلائم والظروف الاقتصادية للأفراد. وتهدف الدراسة بصفة عامة إلى توصيف وتحليل الوضع الغذائي في مصر، وبحث بعض العوامل الرئيسية المرتبطة بالتغير في الأنماط الاستهلاكية الغذائية، وقياس المرونات المختلفة على المجموعات الغذائية، والتي تعكس بدورها أنماط الاستهلاك الغذائي، وحساب بعض المؤشرات التي يمكن أن تعكس سلوك المستهلك تجاه بنود الإنفاق على المجموعات الغذائية، وبالتالي توضيح أي المناطق (الريف - الحضر) أكثر تأثرا بهذه التغيرات. وفيما يتعلق بالأسلوب البحثي ومصادر البيانات فقد اعتمدت الدراسة على طرق التحليل الوصفي والكمي للمتغيرات محل الدراسة. وقد اعتمدت الدراسة على البيانات الأولية التي تم تجميعها من بيانات الاستبيان عام ۲۰۱۷ وذلك من خلال عينة مرحلية طبقية عشوائية من مجتمع الدراسة في بعض المناطق من حضر وريف الجمهورية. وتبين من تحليل الانحدار المرحلي الخطي أن الدخل الأسري يأتي في مقدمة العوامل المؤثرة على كل من الاستهلاك الغذائي والإنفاق على الغذاء في الحضر والريف، يليه حجم الأسرة فيما عدا الإنفاق على الغذاء في الريف فيأتي في المرحلة الرابعة ويمكن أن يرجع ذلك إلى أنه كلما زاد حجم الأسرة في الريف زاد عدد المشتغلين بالزراعة فيزيد الاستهلاك من الدخل العيني. كما تبين في الحضر أن ترتيب العوامل المؤثرة على كل من الاستهلاك الغذائي والإنفاق على الغذاء قد اتخذوا نفس الترتيب في الأهمية سواء كان التأثير طردي أو عكسي، وهم كالآتي الدخل ثم عدد أفراد الأسرة ثم المستوي التعليمي لرب الأسرة كعلاقة طردية مع الاستهلاك الغذائي والإنفاق على الغذاء ثم يأتي العمل الثانوي لرب الأسرة ثم السن كعلاقة عكسية بينهما وبين الاستهلاك الغذائي والإنفاق على الغذاء. أما في الريف فقد اختلف ترتيب العوامل في التأثير حيث ترتبت في الاستهلاك على النحو التالي: الدخل ثم عدد أفراد الأسرة ثم العمل الثانوي لرب الأسرة ثم عمل ربة الأسرة كعلاقة طردية ثم يأتي المستوى التعليمي لرب الأسرة كعلاقة عكسية مع الاستهلاك الغذائي، أما في الإنفاق الغذائي فيبدأ التأثير بالدخل ثم عمل ربة الأسرة ثم العمل الثانوي لرب الأسرة ثم عدد أفراد الأسرة بصورة طردية ولا يوجد علاقة عكسية بين الإنفاق على الغذاء في الريف وبين أي من العوامل المؤثرة عليه، ويمكن أن يرجع ذلك للاستهلاك المنزلي من تربية الطيور والخبز المنزلي وبعض الخضر والمحاصيل من زراعة الأراضي الخاصة أو المحيطة بهم. ويتضح من تحليل المرونة الدخلية للمجموعات الغذائية أن المرونة الدخلية في جميع المجموعات الغذائية موجبة وأقل من الواحد الصحيح فيما عدا الخبز الشامي في الحضر، وكذا الخبز البلدي والشامي والمشروبات غير الكحولية في الريف وهي تعد مواد غذائية ترفيهية، مما يعني أن السلع الغذائية هي سلع ضرورية للمستهلك لا يمكن الاستغناء عنها أو التضحية بها مهما زادت الأسعار أو قل الدخل. كما اتضح من دراسة أثر ارتفاع سعر الصرف للدولار في 3/11/2016 على الاستهلاك الغذائي في الحضر والريف أن الحضر أكثر تأثرا من الريف بارتفاع سعر الصرف، حيث يتضح ذلك من ارتفاع نسب الانخفاض في استهلاك السلع الغذائية المختلفة في الحضر أكثر من مثيلتها في الريف وخاصة في مجموعة اللحوم.

وقد توصل البحث للنتائج التالية: 1- يعتبر الدخل من أهم العوامل المؤثرة على الاستهلاك الغذائي، واتضح أن المرونة الدخلية في جميع المجموعات الغذائية موجبة وأقل من الواحد الصحيح مما يعني أن السلع الغذائية هي سلع ضرورية للمستهلك لا يمكن الاستغناء عنها أو التضحية بها مهما زادت الأسعار أو قل الدخل، وإنما يمكن التقليل من الكميات المستهلكة منها. ٢- تبين من خلال دراسة أثر العوامل الاجتماعية على النمط الاستهلاكي في الحضر والريف أن الاستهلاك والإنفاق يزيدا بزيادة المستوى التعليمي وحجم الأسرة. 3-اتضح أن الحضر أكثر تأثرا من الريف بارتفاع سعر الصرف، حيث يتضح ذلك من ارتفاع نسب الانخفاض في استهلاك السلع الغذائية المختلفة في الحضر أكثر من مثيلتها في الريف وخاصة في مجموعة اللحوم. وبناء على النتائج فإن البحثي وصي بالآتي: 1- الاهتمام بتوجيه أنماط الاستهلاك الغذائي في مصر وصولا إلى نظام غذائي متوازن خاصة في الريف، والاهتمام بنشر الثقافة والتوعية الغذائية وقيام الإعلام المرئي والمسموع والمقروء بحملة قومية لتوعية الأسر المصرية بالثقافة الصحية الغذائية واحتياجات الأفراد الغذائية من وجهة النظر الصحية. ٢- الاستمرار في سياسة الدعم الغذائي حيث أنه لا يزال يشكل ضرورة ملحة بالنسبة لمستويات الدخول في مصر، وخاصة مع ارتفاع الأسعار المضطرد والذي لا تلاحقه الزيادة في الدخول، بالتالي ينبغي العمل على استمرار الدعم للحد من الفقر ومساعدة محدودي الدخل. 3- بذل الجهود من قبل الدولة للحد من ارتفاع الأسعار ومحاربة جشع التجار وذلك عن طريق الاهتمام بإنشاء الجمعيات التعاونية الاستهلاكية في جميع أنحاء الجمهورية. 4- زيادة الوعي الديني لدى الأسر المصرية بالاعتدال في الإنفاق على الغذاء لا إفراط ولا تفريط. 5- توعية المرأة عامة والمرأة العاملة خاصة بطرق الحفظ السليمة للأغذية المختلفة قبل وبعد الطهي للتقليل من نسبة الفاقد غير المنظور.

The change in food consumption patterns considers as one of the most prominent problems facing Egypt in the last 20 years. Change in the food pattern led to an increase in consumption from some food groups at rates higher than domestic production. which led to the widening of the food gap in some food groups. Therefore. the problem of the study lies in the increase of food commodity prices. especially after the exchange rate appreciation rate exceeds the increase in income. which led to a change in the food pattern in rural and urban. In addition to increasing the support of the state to provide food commodities at prices commensurate with the economic conditions of individuals. In general. the study aims to characterize and analyze the food situation in Egypt. It examined some of the main factors associated with the change in food consumption patterns. measuring the different elasticities on food groups. which in turn reflect the patterns of food consumption. calculating some indicators that can reflect consumer behavior towards items of expenditure on food groups. and thus clarifying which areas (rural-urban). More affected by these changes. The main results come out of this study: 1. Income is one of the most important factors affecting food consumption. and it turns out that the income elasticity in all food groups is positive and less than the right one. which means that food commodities are essential goods for the consumer cannot be indispensable or sacrificed. no matter how high prices or lower income. but can be reduced of the quantities consumed which fulfills the first hypothesis of the study. 2. Studying the impact of social factors on the urban and rural consumption pattern shows that consumption and spending increase with increasing educational level and household size. 3. The results found that urban is more affected than the countryside by the high exchange rate. as evidenced by the high rates of decline in consumption of various food commodities in urban areas more than in rural areas. especially in the meat group. The study recommends the following: 1- Paying attention to directing food consumption patterns in Egypt in order to achieve a balanced diet especially in the countryside and paying attention to the dissemination of culture and food awareness and the conduct of audio-visual media and read a national campaign to sensitize Egyptian families on food hygiene culture and food needs of individuals from a health point of view. 2- Continuation of the food subsidy policy as it remains an urgent necessity for the income levels in Egypt. especially with the prices increasing. which is not followed incomes increasing and continuous support for poverty reduction and low-income assistance should be pursued. 3- Efforts by the country to curb price increases and combat the greed of traders through the establishment of consumer cooperative societies throughout the country. 4- Increasing religious awareness among Egyptian families of moderate spending on food. not excessive. 5- Raising the awareness of women in general and working women in particular about the proper preservation methods of different foods before and after cooking to reduce the percentage of unforeseen losses.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.