| LEADER |
10176nam a22002297a 4500 |
| 001 |
2219238 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 780898
|a أحمد، أمينة سعيد محمد فؤاد
|e مؤلف
|g Fouad, Amina Said Mohamed
|
| 245 |
|
|
|a دراسة اقتصادية لللبن الجاموسي بمحافظة الشرقية
|
| 246 |
|
|
|a Economic Study of Bufflo Milk in Sharkia Governorate
|
| 260 |
|
|
|b الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
|c 2019
|g سبتمبر
|
| 300 |
|
|
|a 1229 - 1240
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|a ترجع أهمية الألبان إلى أنها غذاء شبه كامل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الجسم وحيويته، فهي مصدر للبروتين الحيواني مرتفع القيمة، كما يعتبر اللبن المادة الخام لكثير من الصناعات اللبنية كألبان الشرب والألبان المتخمرة والجبن والزبد. وتوصي منظمة الأغذية والزراعة بضرورة أن يصل متوسط نصيب الفرد من الألبان لنحو ١٥٠ كيلوجرام سنويا وألا يقل عن ٩٠ كيلو جرام سنوياً وهو الحد الأدنى للتغذية السليمة. وتنتج الألبان من كل من الجاموس والأبقار والأغنام والماعز، كما يعتبر اللبن من أرخص أنواع البروتين الحيواني وذلك بالرغم من ارتفاع القيمة الحيوية للبروتين الحيواني للألبان إلى ٨٢% بينما في اللحوم الحمراء تصل إلى حوالي ٦٧%، وتشير البيانات إلى أن أهم مصادر البروتين الحيواني بمحافظة الشرقية بالألف طن لمتوسط الفترة (۲۰۱۳-۲۰۱۷) بلغ في الألبان حوالي ٢٥٠,٩٢٠ ألف طن، واللحوم البيضاء حوالي ١٤٦,٢٢ ألف طن، والأسماك حوالي ۷۳,۹۷ ألف طن، والبيض حوالي ۷۰,۲۸ ألف طن، وأخيرا اللحوم الحمراء حوالي ٣٩,٢٤ ألف طن. ولقد ترتب على ما سبق أن متوسط نصيب الفرد من البروتين الحيواني بمحافظة الشرقية بلغ حوالي 37.42، ۲۱,۱۸، ۱۱، 10.48، ٥,٨٥ كجم سنوياً لمتوسط الفترة (۲۰۱۳-۲۰۱۷) للمصادر السابقة بنفس الترتيب. ومما سبق يتضح أهمية الألبان كمصدر رئيسي من مصادر البروتين الحيواني. انحصرت مشكلة الدراسة في عجز الإنتاج المحلي لللبن عن الوفاء بالاحتياجات الاستهلاكية منه، كما ترتب على ذلك انخفاض متوسط نصيب الفرد من اللبن عن الموصي به من المنظمات الدولية، هذا بالإضافة إلى الارتفاع المستمر في سعر اللبن، استهدفت الدراسة الارتقاء بمستوى كفاءة الأداء الاقتصادي والفني لإنتاج اللبن الجاموسي في مصر ومحافظة الشرقية، وترجع أهمية الدراسة إلى التعرف على العوامل المؤثرة في الكفاءة الاقتصادية والفنية لإنتاج اللبن الجاموسي وبالتالي تنشيط وتفعيل الإيجابي منها وتثبيط وتحجيم السلبي، اعتمدت الدراسة على مصدرين رئيسيين للبيانات أولهما بيانات ثانوية منشورة وثانيهما بيانات أولية لدراسة ميدانية من خلال استمارة استبيان صممت خصيصا لذلك، اعتمدت الدراسة على الأسلوبين الوصفي والكمي متمثلاً في معادلات الاتجاه الزمني العام ونسبة التغير السنوي، والنموذج التراجعي للفائض المسوق وذلك في تحليل البيانات وعرض ما توصلت إليه من نتائج. نتائج الدراسة ومن أهمها: 1 -تبين وجود نقص مستمر في إنتاج واستهلاك ومتوسط نصيب الفرد في كل من اللبن الجاموسي وإجمالي اللبن وذلك خلال فترة الدراسة (2005-2016) كما أن هذا الانخفاض قد ترتب عليه ظهور فجوة غذائية في اللبن الجاموسي بعد أن كان هناك اكتفاء ذاتيا كما أن الفجوة في إجمالي اللبن قد زادت من ١,٠٠٦ مليون طن عام 2005 إلى ۱,۳۳۰ مليون طن عام ۲۰۱٦، كما أن الأهمية النسبية لللبن الجاموسي للمتغيرات الثلاثة السابقة انخفضت عام ۲۰۱٦ عند المقارنة بمثيلتها عام ٢٠٠٥. ۲- بنود التكلفة ارتفعت متوسطها ليصل أقصاه في التغذية حيث تمثل ٦٧,٠٩% يليه العمل البشري حيث يمثل ٢٧,٢٠% يليه باقي البنود الأخرى حيث تمثل ٥,٧١% وذلك من إجمالي تكلفة اللبن لرأس جاموس حلاب بلغ متوسطها حوالي ١٤٦٣٥ جنيها تنتج خلال موسم الإدرار حوالي ١٦٧٥ كيلو جرام لبن. 3-بلغ متوسط تكلفة إنتاج كيلو جرام اللبن حوالي ۸,۷۳ جنيها للكيلوجرام، في حين بلغ متوسط السعر المزرعي للبن الجاموسي ۱۱ جنيها للكيلوجرام، وهذا يعني أن صافي العائد لإنتاج كيلوجرام اللبن بلغ حوالي ۲,۲۷ جنيها للكيلوجرام وربحية الجنية المنفق حوالي ٢٦ قرشا، وكذلك فإن نسبة العائد الكلي للتكاليف الكلية بلغت ۱,۲٦. وأخيرا فإن حافز المنتج من كيلوجرام اللبن الجاموسي بلغ متوسطة حوالي 20%. 4 -بزيادة كمية العليقة الخضراء والمركزة وطول فترة إدرار اللبن تؤدي إلى زيادة الكمية المنتجة من اللبن لرأس الجاموس بالعينة، كما أن زيادة كمية إنتاج اللبن مع زيادة عدد أفراد الأسرة يؤدي بدورة إلى زيادة الكمية المستهلكة ذاتياً من اللبن على مستوى الأسرة المعيشية للزراع، كما أن متوسط سعر كيلوجرام اللبن يلعب دوراً هاماً في تحديد الكمية المستهلكة للأسرة الريفية والفائض المسوق من اللبن الجاموسي.
|b The data indicate that the most important sources of animal protein in the province of Sharkia thousand tons for the average period (2013 2017) reached in milk about 250.920 thousand tons. white meat about 146.22 thousand tons. fish about 73.97 thousand tons. eggs about 70.28 thousand Tons. and finally red meat about 39.24 thousand tons. As a result. the average per capita animal protein in Sharkia governorate was about 37.42 21.18. 11. 10.48 and 5.85 kg per year for the average period (2013-2017) of the previous sources in the same order . From the above. the importance of dairy as a main source of animal protein. the problem of the study was limited to the inability of local milk production to meet As a result. the average per capita milk consumption is lower than recommended by international organizations. in addition to the continuous increase in the price of milk. The main results of the study include: 1- There was a continuous decrease in production. consumption and average per capita in both buffalo milk and total milk during the study period (2005-2016). This decrease also resulted in a food gap in buffalo milk after there was self-sufficiency. 2- Cost items in nutrition increased and represent 67.9% followed by human work and represents 27.20% followed by the rest of the other items and represents 5.71% of the total cost of milk for the head of buffaloes averaged about 14.635 pounds produced during the production season about 1675 kilograms of milk. 3- The average cost of producing a kilogram of milk about 8.73 pounds per kilogram. while the average price of milk 11 pounds per kilogram. which means that the net return to produce kilograms of milk amounted to about 2.27 pounds per kilogram. 4- Increase the amount of green and concentrated rations and the length of the period of milk production leads to an increase in the quantity of milk produced for the head of buffalo in the sample. and the increase in the amount of milk production with the increase in the number of family members in turn leads to increase the amount of milk used at the household level of farmers. Kg of milk plays an important role in determining the quantity used for the rural household and the marketed surplus of buffalo milk.
|
| 520 |
|
|
|a للارتقاء بكفاءة إنتاج وتسويق اللبن الجاموسي فإنه من الأهمية تشجيع إنشاء مراكز تجميع اللبن بالقرى وذلك للحد من استغلال التجار للمنتجين، وكذلك تفعيل دور الوحدات البيطرية لمكافحة الأمراض الوبائية والتي يأتي في مقدمتها مرض الحمى القلاعية والذي يؤثر بدورة في كمية ونوعية اللبن الجاموسي الناتج.
|
| 653 |
|
|
|a الاقتصاد القومي
|a الاكتفاء الذاتي
|a الإنتاج الحيواني
|a اللبن الجاموسي
|
| 773 |
|
|
|4 الاقتصاد
|6 Economics
|c 011
|e Egyptian Journal of Agricultural Economics
|f Al-Maǧallaẗ Al-Miṣriyyaẗ Lil-Iqtiṣād Al-Zirāʿī
|l 003
|m مج29, ع3
|o 2532
|s المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
|v 029
|x 1110-6832
|
| 856 |
|
|
|u 2532-029-003-011.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a EcoLink
|
| 999 |
|
|
|c 1475532
|d 1475532
|
