ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > محددات الطلب على اللحوم الحمرا...>الوصف
يجب تسجيل الدخول أولا

محددات الطلب على اللحوم الحمراء البلدية في محافظة الشرقية

العنوان بلغة أخرى: Determinants of Demand for Municipal Red Meat in Sharkia Governorate
المصدر: المجلة المصرية للإقتصاد الزراعي
الناشر: الجمعية المصرية للإقتصاد الزراعي
المؤلف الرئيسي: يوسف، تهاني صالح محمد بيومي (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Bayomy, Tahany Saleh Mohamed
مؤلفين آخرين: عيسوي، أحمد إبراهيم محمد رجب (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج29, ع4
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 1589 - 1606
ISSN: 1110-6832
رقم MD: 1475694
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
الكفاءة الإنتاجية | الإنتاج الحيواني | الاكتفاء الذاتي | اللحوم الحمراء
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعتبر اللحوم الحمراء أحد أهم مصادر البروتين الحيواني في مصر ونظراً لارتفاع سعرها مقارنة بغيرها من المصادر الأخرى يتجه المستهلكين لاستهلاك المصادر الأخرى بالإضافة للحوم الحمراء والتي لا غنى عنها في البيوت المصرية وذلك نظراً لعدة أسباب منها القيمة الغذائية العالية للحوم الحمراء وللطعم المميز للحوم الحمراء والتي يفضلها المستهلكين. وتمثلت مشكلة الدراسة في أن إنتاج اللحوم الحمراء يواجه بالعديد من التحديات التي تحول دون زيادته وبالتالي ينخفض متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء، حيث أن الطاقة الإنتاجية من اللحوم الحمراء في مصر لا تفي بالاحتياجات الاستهلاكية منها. استهدفت الدراسة التعرف على الوضع الراهن لإنتاج واستهلاك اللحوم الحمراء. ودراسة تطور أهم العوامل المؤثرة على الطلب على اللحوم الحمراء في مصر خلال نفس الفترة. بالإضافة إلى التعرف على الكمية المستهلكة من اللحوم الحمراء وأهم بدائل البروتين الحيواني الأخرى بعينة الدارسة في محافظة الشرقية. واعتمدت الدراسة في عرض وتحليل البيانات على الأسلوبين الكمي والوصفي متمثلاً في حساب المتوسطات ومعامل الاختلاف ومعامل التحديد. والنسب المئوية. ومعدل النمو. والتكرار النسبي. وتقدير دالة الطلب على اللحوم الحمراء باستخدام أسلوب الانحدار الخطي المتعدد المرحلي. واعتمدت الدراسة على مصدرين رئيسيين للبيانات وهما البيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة من الجهات الرسمية والبيانات الأولية المستمدة من استمارة استبيان صممت خصيصاً لذلك الغرض. وتم تجميع استمارات الاستبيان بواقع ٤٠ مشاهدة لكل مركز من المراكز المختارة (كفر صقر، وديرب نجم، وبلبيس)، وكذلك ٢٠ مشاهدة للأسر في الحضر، و٢٠ مشاهدة للأسر في الريف. وبالتالي بلغ عدد المشاهدات في حضر محافظة ا لشرقية ٦٠ مشاهدة وعدد المشاهدات في الريف ٦٠ مشاهدة أيضاً وذلك لسهولة المقارنة بينهما. وبلغ إجمالي عدد المشاهدات ١٢٠ مشاهدة. وقد توصلت الدراسة إلى عدة نتائج من أهمها: 1 -انخفاض إنتاج اللحوم الحمراء في مصر خلال الفترة (٢٠٠٥ -٢٠١٧) بمعدل انخفاض سنوي ١%. مع وجود ارتفاع في الاستهلاك خلال نفس الفترة بمعدل نمو سنوي ٢ %. وبالتالي ارتفعت الفجوة الغذائية من اللحوم الحمراء بمعدل نمو سنوي بلغ حوالي ٩ %. وانخفض متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء بمعدل انخفاض سنوي بلغ حوالي ٣ %. ٢ -ارتفعت كمية الواردات من اللحوم المجمدة المستوردة خلال نفس الفترة بمعدل نمو سنوي بلغ حوالي ٣ %. وارتفعت قيمة الاستيراد بمعدل نمو سنوي بلغ حوالي ٢٠ % وذلك لارتفاع أسعار الطن من اللحوم المستوردة وارتفاع أسعار الصرف خلال فترة الدراسة خاصة في السنوات الأخيرة.

٣ -بتقدير دالة الطلب على اللحوم الحمراء وجود علاقة طردية موجبة بين كمية اللحوم الحمراء البلدية المستهلكة بالألف طن وبين كل من عدد السكان بالمليون نسمة. ومتوسط الدخل الفردي السنوي بالجنيه. وهذا يعني أن زياد هذين المتغيرين أو أحدهما يؤدي إلى زيادة الكمية المستهلكة من اللحوم الحمراء البلدية بالألف طن. في حين يوجد علاقة عكسية بين كمية اللحوم الحمراء البلدية المستهلكة بالألف طن وكل من سعر الكيلو جرام من اللحوم الحمراء البلدية بالجنيه. وسعر الكيلو جرام من السمك البلطي بالجنيه. وسعر الكيلو جرام من اللحوم المجمدة المستوردة بالجنيه. وهذا يعني أن زيادة هذه المتغيرات أو أحداها يؤدي إلى نقص في الكمية المستهلكة من اللحوم الحمراء البلدية بالألف طن. ٤ -وبدراسة نوع اللحوم البلدية التي يفضلها المستهلكين بعينة الدراسة تبين أن أكثر أفراد العينة يفضلون لحوم الأبقار. يليه لحوم الجاموس. ٥ -وبدراسة التكرار النسبي لاستهلاك بدائل اللحوم الحمراء بعينة الدراسة فقد تبين أنه ارتفع ليصل أقصاه في اللحوم البيضاء. يليه الأسماك. ثم يليه المصادر الأخرى للبروتين الحيواني. ٦ -وأخيراً بدراسة الكميات المستهلكة من البروتين الحيواني للأسرة والفرد داخل الأسرة بعينة الدراسة ارتفعت لتصل أقصاها اللحوم البيضاء. يليها الأسماك. ثم يليها اللحوم الحمراء البلدية. وأخيراً اللحوم المجمدة المستوردة. وتأسيساً على ما سبق توصي الدراسة بالآتي: ١ -زيادة الإنتاج المحلي من اللحوم الحمراء لمواجهة الزيادة السنوية المضطردة في الاستهلاك نتيجة للزيادة السنوية في عدد السكان وذلك عن طريق: • الاهتمام بصغار المربين حيث أن بحيازتهم حوالي ٨٠ % من الثروة الحيوانية في مصر. وذلك عن طريق توفير الرعاية البيطرية وعمل الندوات والمؤتمرات الإرشادية في القرى والكفور الصغيرة المنتشرة بريف مصر وذلك لتوعية صغار المربين بالأساليب الحديثة لرعاية الحيوانات ومعرفة الأمراض المتوطنة وكيفية تلافي الإصابة بها بالتحصينات الدورية والرعاية الجيدة والنظافة الكاملة في حظائر الحيوانات. • توفير التحصينات الخاصة بالماشية خاصة ضد الأمراض الوبائية المتوطنة في مصر مثل مرض الحمى القلاعية. ومرض الجلد العقدي وغيرها من الأمراض التي قد تؤدي إلى تناقص الثروة الحيوانية في مصر. • تشجيع شباب الخريجين خاصة المتخصصين في الإنتاج الحيواني من المدارس الزراعية وكليات الزراعة على مشروعات لتنمية الثروة الحيوانية. وذلك بتوفير قروض بنكية بفوائد ميسرة وفترات سماح مناسبة. • التنسيق بين المعاهد البحثية المختلفة لعمل أبحاث ودراسات لإنتاج أعلاف غير تقليدية للحيوانات وتكون مفيدة من الناحيتين الغذائية والاقتصادية. وإيجاد وسيلة لتعريف صغار المزارعين بتلك الأعلاف وفوائدها. • الاهتمام بمشرعات تربية البتلو وتشجيع الاستثمار في ذلك المجال خاصة لكبار المستثمرين لتكون تلك المشروعات ذات كفاءة إنتاجية واقتصادية عالية. ٢ -الاهتمام بزراعة الأراضي الجديدة (المستصلحة) في مصر بالمواد العلفية مثل الذرة الصفراء وفول الصويا وغيرها لتقليل استيرادها من الخارج. ٣ -تشجيع شباب الخريجين على العمل في مجال تجارة اللحوم وتوزيعها بأسعار مناسبة للمستهلك. ٤ -تشديد الرقابة التموينية والصحية على منافذ اللحوم الحمراء. ٥ -تقنين استيراد اللحوم الحمراء المجمدة لتقليل حدة التنافس بينها وبين اللحوم الحمراء البلدية.

Red meat is considered one of the most important sources of animal protein in Egypt and due to its high price compared to other sources. consumers tend to consume other sources in addition to red meat. which is indispensable in Egyptian homes. due to several reasons. including the high nutritional value of red meat and the distinctive taste of red meat favored by consumers. . The problem of the study was that the production of red meat is facing many challenges that prevent it from increasing and thus decreases per capita red meat. as the production capacity of red meat in Egypt does not meet the consumption needs of them. The study aimed to identify the current status of production and consumption of red meat. The study of the development of the most important factors affecting the demand for red meat in Egypt during the same period. In addition to identifying the amount of red meat consumed and other important animal protein alternatives in the study sample in Sharkia Governorate. The study relied on quantitative and descriptive methods for presenting and analyzing data represented in the calculation of averages. coefficient of variation. coefficient of determination. percentages. growth rate and relative frequency. Estimation of the red meat demand function using the multiple linear regression method. in addition to calculating the elasticities of demand for red meat. As well as the use of two-way analysis of variance. The study relied on two main sources of data: the published and unpublished secondary data from official authorities. and the primary data drawn from a questionnaire designed specifically for that purpose. The questionnaire forms were collected by 40 views for each of the selected centers (Kafr Saqr. Dearb Negm and Belbeis). as well as 20 views for families in urban areas. and 20 views for families in the countryside. Consequently. the number of views in Al Sharkia Governorate was 60. and the number of views in the countryside was also 60. for easy comparison. The total number of views reached 120 views.

The study has reached several results including: 1- Red meat production decreased in Egypt during the period (2005 - 2017) at an annual decrease rate of 1 %. With an increase in consumption during the same period with an annual growth rate of 2 %. Average per capita red meat fell at an annual decrease of about 3 %. 2- Imports of imported frozen meat increased during the same period with an annual growth rate of about 3%. 3- By estimating the demand function for red meat. there is a positive direct relationship between the amount of municipal red meat consumed in a thousand tons and between each of the population in a million people. and the average annual per capita income in pounds. This means that the increase in these two variables. or one of them. leads to an increase in the consumption of red municipal meat by a thousand tons. While there is an inverse relationship between the amount of municipal red meat consumed in a thousand tons and each of the price of a kilogram of municipal red meat in pounds. the price of a kilogram of tilapia fish in pounds. and the price of a kilogram of frozen meat imported in pounds. This means that an increase in these variables or one of them leads to a decrease in the amount consumed of red municipal meat in thousand tons. 4- The study of the type of municipal meat favored by consumers in the sample study shows that most respondents prefer beef meat. followed by buffalo meat. 5- The study of the relative frequency of consumption of red meat substitutes in the study sample was found to have increased to the maximum in white meat. followed by fish. followed by other sources of animal protein. 6- Finally. the study of the consumed quantities of animal protein for the family and the individual within the household sample rose to the maximum white meat. followed by fish and then followed by red meat. Finally imported frozen meat.
ISSN: 1110-6832

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.