ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > The Implementation of Food Saf...>الوصف

The Implementation of Food Safety Management System "ISO 22000" in Egyptian Flight Catering Companies

العنوان بلغة أخرى: تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 في شركات التموين الجوي المصرية
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Abdelmotaleb, Doaa M. (Author)
مؤلفين آخرين: Mohammed, Mohamed Aboutaleb (Co-Author) , Ahmed, Yasser Abdel-Aty (Co-Author) , Amer, Tamer Mohamed (Co-Author)
المجلد/العدد: مج7, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2023
الشهر: يونيو
الصفحات: 80 - 97
ISSN: 2537-0952
رقم MD: 1479838
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الأمن الغذائي | المعايير الدولية | شركات التموين الجوي | مصر
كلمات المؤلف المفتاحية:
تموين الطائرات | إدارة سلامة الغذاء | الطيران | Flight Catering | ISO22000 | Food Safety | Flight Catering | Aviation | Egypt
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

5

حفظ في:
المستخلص: يعد اعتماد نظام إدارة سلامة الأغذية الأيزو 22000 قرارا استراتيجيا للمنظمة يمكن أن يساعد في تحسين الأداء العام ونظم سلامة الأغذية. هناك العديد من الفوائد المحتملة لشركات التموين الجوي عند تطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية أيزو 22000 مثل القدرة على توفير أغذية ومنتجات وخدمات آمنة باستمرار تلبي متطلبات العملاء القانونية والتنظيمية المعمول بها ومعالجة المخاطر المرتبطة بالأهداف، بالإضافة إلى القدرة على إثبات الامتثال لمتطلبات نظام سلامة الأغذية المحددة. يعتمد البحث على المنهج النوعي في وصف ظاهرة البحث وتحليل أبعادها.. تم جمع البيانات من خلال قائمة مراجعة معدلة اعتمادا على قائمة مراجعة تم اختبارها مسبقا والتي وافقت عليها هيئة الطيران المدني المصرية مع الإشارة إلى "RBG/ QA/ CL/ 116، الإصدار 01". تم استخدامها كأداة للدراسة تم من خلالها إجراء تدقيق على وحدة التموين التي خضعت للمسح. اعتمد البحث على المنهج النوعي في وصف ظاهرة البحث وتحليل أبعادها. تم تحليل البيانات باستخدام مقياس سباعي لقياس مدى مطابقة التنفيذ الفعلي للمتطلبات وخلصت الدراسة الميدانية إلى وجود عدد من الثغرات في تطبيق النظام على الرغم من وجود آلية محددة ومعدة مسبقا للتنفيذ. قدم البحث مجموعة من التوصيات لشركات التموين الجوي لتفادى أسباب حدوث فجوات تطبيق نظام إدارة سلامة الأغذية أيزو 22000 في شركات التموين الجوي.

The Food Safety Management System (ISO 22000) is a strategic decision for a flight catering company that can help improve overall performance and food safety. There are several potential benefits of the implementation of ISO 22000, such as the ability to provide consistently secure foods, products, and services that meet applicable legal and regulatory customer requirements and address the risks associated with the objectives. This research aims to measure the effectiveness of the food safety management system ISO 22000 implementation in Egyptian Flight catering companies by identifying existing gaps in the application process. Data were collected by a modified checklist depending on a pre-tested checklist that was approved by the Egyptian Civil Aviation Authority with a reference of “RBG/QA/CL/116, issue 01”. This has been used as a major research tool by which an audit has been performed in the surveyed catering unit. The research depends on the qualitative approach in describing the phenomenon of the research and analyzing its dimensions. Data were analyzed using a heptatonic scale to measure the degree to which the data matches the actual implementation of the requirements. The field study concluded that there are several gaps in the application of the system, despite the existence of a specific and pre-prepared mechanism for implementation. The research indicated in the findings that the general degree of compliance with the Food Safety Management System ISO 22000 standards is (77%) with a gap size of (23%). The research presented a set of recommendations for air-flight companies to ensure the effective application of the system assays.
ISSN: 2537-0952

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.