| LEADER |
03821nam a22002297a 4500 |
| 001 |
0177717 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b البحرين
|
| 100 |
|
|
|a براهمي، عبدالكريم
|g Barahmi, Abdul Karim
|e مؤلف
|9 188485
|
| 245 |
|
|
|a الثابت والمتحول في طقوس الغذاء أثناء الضيافة في المجتمع التونسي:
|b مقاربة أنثروبولوجية
|
| 246 |
|
|
|a Changing Food Rituals:
|b An Anthropological Approach to Hospitality in Tunisia
|
| 246 |
|
|
|a Constantes et Mutations des Rites Alimentaires dans les Codes de L’hospitalite de la Societe Tunisienne:
|b Une Approche Anthropologique
|
| 260 |
|
|
|b أرشيف الثقافة الشعبية للدراسات والبحوث والنشر
|c 2017
|g شتاء
|
| 300 |
|
|
|a 60 - 85
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|e هدف البحث إلى التعرف علي الثابت والمتحول في طقوس الغذاء أثناء الضيافة في المجتمع التونسي من خلال مقاربة انثروبولوجية. تضمن البحث محورين، تناول المحور الأول الأغذية المقدمة إلى الضيوف، واشتمل المحور على نقطتين، أولاً: في الضيافة التقليدية، فبعد استقبال الضيوف من قبل المضيف ودعوتهم إلى الجلوس تقدم إليهم الأطعمة، وتختلف الأطعمة المقدمة إلى الضيوف من الضيافة التقليدية إلى الضيافة الحديثة، ومن الضيافة اليومية إلى الضيافة الاحتفالية. ثانياً: في الضيافة الحديثة، تتمثل التجديدات التي عرفتها الأغذية المقدمة إلى الضيوف أثناء الضيافة الحديثة في تغيير طريقة طبخ الأغذية وتعدد الاطباق، فطرأت العديد من التغييرات علي طرق الطبخ وتحديداً طبخ اللحم الذي يعد أساس الضيافة، فبعد إن كان اللحم المسلوق يحتل المرتبة الأولى في أصناف الطبخ من حيث اللذة والقيمة الغذائية، فقد تراجعت مكانته في الموائد الفاخرة وعُوض باللحم المصلي أو المشوي اللذين أصبحا علامة علي التطور والترقي. وأوضح المحور الثاني طقوس الغذاء أثناء الضيافة، وتطرق المحور لعدة نقاط، أولا: غسل اليدين والبسملة والاكل باليد اليمنى. ثانياً: طقوس شرب الشاي. رابعاً: الاكل الجماعي. خامساً: الفصل بين الجنسين والهيمنة البطريركية. واختتم البحث بالإشارة إلى أن جوهر الضيافة في البلاد التونسية يقوم على احترام الضيف وتقديره وإكرامه ورعايته وحمايته وتوفير الإقامة والمأكل له وفق مجموعة من الأعراف والتقاليد التي تشكلت عبر العصور، فإنه توجد بعض الاختلافات بين جهات البلاد وبين الفئات الاجتماعية وأنماط العيش الريفية. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018
|
| 653 |
|
|
|a الحركات النسوية
|a المجتمعات الريفية
|a المجتمع التونسي
|a المجتمعات البدوية
|
| 773 |
|
|
|4 دراسات ثقافية
|4 الفلوكلور
|6 Cultural studies
|6 Folklore
|c 007
|e Folk Culture
|l 036
|m مج10, ع36
|o 1202
|s الثقافة الشعبية
|v 010
|x 1985-8299
|
| 856 |
|
|
|u 1202-010-036-007.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 803148
|d 803148
|
