Nutritional Value and Minerals Content of Five Edible Mushrooms from UAE
| المؤلف الرئيسي: | Khalafalla, Enas Ahmed Eisa (Author) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Elkhair, Murwan Khalid Sabah (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2015
|
| موقع: | الخرطوم |
| الصفحات: | 1 - 37 |
| رقم MD: | 830157 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النيلين |
| الكلية: | كلية العلوم والتقانة |
| الدولة: | السودان |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
36
| المستخلص: |
التحليل التقريبي والمحتوى المعدني لخمسة أنواع من الفطر الصالح للأكل وهي الأنواع (الفطر الأبيض)، (فطر البني)، (الملك فطر المحار)، (شيتاكي) و (فطر إبرة الذهبي). تم الحصول على العينات من دولة الإمارات العربية المتحدة، وكان التحليل للمحتويات الأتية البروتين الخام، الدهون الكلية، الكربوهيدرات الكلية، ومحتوى الألياف الغذائية في الفطر وجدت لتكون في نطاقات 2.558-58.05، 2.37-4.33، 52.9-78.24، 44.8-71.51 و4.82-7.48 غرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل طازجة على التوالي. محتوى الرطوبة والرماد وجد في النطاق 10.46-17.79، 5.67-10.48 جرام لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل على التوالي. أما المحتوى المعدني من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم في الفطر وجد في نطاق 8.79 حتى 45.59، 35.92 حتى 81.40، 10.51 حتى 22.59، 19.62-340.99 189.63-201.56 جرام/100 جرام. وتبين من التحليل لهذه العينات أن هذه الفطريات الخمسة أنها مصادر غنية بالبروتين والألياف والكربوهيدرات ومحتوى قليل من الدهون ومحتوى عالي المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وهذه النتائج تجعل من هذه الفطريات البرية الصالحة للأكل صالحة لاستهلاك كمصادر جيدة للغذاء. |
|---|
عناصر مشابهة
-
The nutritional value and protein quality of 4 edible mushrooms in Jordan
بواسطة: دبور، إبراهيم رجب إبراهيم منشور: (1999) -
Mineral Contents in Fruiting Bodies of Edible Wild Mushroom from Al-Jabal Alakhdar Province Libya
بواسطة: Abdolgader, Ramadan E. منشور: (2016) -
Total Polyphenolic Contents, Antibacterial and Antioxidant Activities of Methanolic Extracts of Terfezia spp and Oyster Mushroom
بواسطة: Alobaidi, Fahad Ali منشور: (2016) -
Identification, Molecular Differentiation and Developing of Commercial Cultivars from Wild Isolates of King Oyster Mushroom Pleurotus Eryngii "Dc. Fr. Que'l" in Jordan
بواسطة: حسن، حنان عارف مصلح منشور: (2016) -
Extending the Storage Life of some Fruits by Using Pullulan Produced from Locally Isolate Aureobasidium Pullulans
بواسطة: الصوفي، محمد عبدالرزاق منشور: (2015)
