تسجيل دخول الزائر 0
الرئيسية > صناعة الخبز ومقوماته في الجزائ...>الوصف

صناعة الخبز ومقوماته في الجزائر خلال العهد العثماني (1520-1830)

المصدر: مجلة المواقف
الناشر: جامعة مصطفى اسطمبولي - كلية العلوم الإنسانية والاجتماعية
المؤلف الرئيسي: بوشنافي، محمد (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): Bouchenafi, Mohamed
المجلد/العدد: ع10
محكمة: نعم
الدولة: الجزائر
التاريخ الميلادي: 2015
الشهر: ديسمبر
الصفحات: 41 - 57
ISSN: 1112-7872
رقم MD: 838982
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الجزائر | التاريخ الجزائري | الحكم العثماني، 1516-1830
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
أبلغ عن هذه المادة
حفظ في:
المستخلص: اكتسبت حرفة تحضير الخبز وطهيه بالجرائر خلال العهد العثماني أهمية كبرى، ويرجع ذلك لارتباطها بالحياة اليومية للسكان، فهي من المهن القليلة التي لم يخصص لها مكان أوحي معين لممارستها، إذ توزعت الأفران على كل الأحياء بهدف تقريب هذه المادة الغذائية الأساسية من المستهلك، ونظرا لأهميتها خضع ممارسوها إلى رقابة مشددة من قبل عدد هام من موظفي الإيالة، فكل من يقبض عليه في حالة غش، خاصة في الميزان تسلط عليه عقوبة قاسية. وإضافة إلى ما سبق ذكره، فإن هذه المهنة اختصت بها طوائف محددة من سكان مدينة الجزائر -أو البرانية -وبالخصوص جماعة الميزابيين الذين امتلكوا الأفران. ومما زاد في أهمية هذه الحرفة ارتباطها بعناصر الجيش والموظفين الذين كفل لهم القانون الحصول على عدد محدد من الخبرات يوميا يختلف عددها حسب الرتبة والوظيفة الممارسة.
ISSN: 1112-7872

عناصر مشابهة