ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تحليل أثر العوامل المختلفة لقو...>الوصف

تحليل أثر العوامل المختلفة لقوائم الطعام في تحقيق رضا العملاء وبالتالي زيادة حجم مبيعات المطعم : دراسة على مطاعم الدرجة الممتازة فى مدينة دمشق

المصدر: مجلة جامعة البعث للعلوم الإنسانية
الناشر: جامعة البعث
المؤلف الرئيسي: حورانى، نور رفيق (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الناصر، منذر (مشرف) , زاهر، تيسير (مشرف)
المجلد/العدد: مج40, ع11
محكمة: نعم
الدولة: سوريا
التاريخ الميلادي: 2018
التاريخ الهجري: 1438
الصفحات: 157 - 192
رقم MD: 901490
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
قوائم الطعام | خدمات العملاء | رضا العملاء | مدينة دمشق | سوريا
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعد قائمة الطعام أداة أساسية في تحقيق المبيعات لمنشآت الإطعام، إضافة لكونها أساساً في تطوير خطة الإنتاج، حيث يعتمد إعداد وصياغة قوائم الطعام على الذوق والفن في اختيار الأطباق وذلك بالاعتماد على أسس علمية مدروسة، بالإضافة إلى ذلك فإن قوائم الطعام تؤثر على التكلفة التي يتحملها صاحب المطعم في العديد من الجوانب، حيث أن الفشل في أي جانب من جوانب إعداد قائمة الطعام يمكن أن يكون له تأثير سلبي على نفسية ورضا العميل وبالتالي فإنها تؤثر على المبيعات. ويتألف هذا البحث من فصلين رئيسيين؛ يحتوي الفصل الأول على الجانب النظري الذي يستعرض الأسس العلمية والعملية لاستخدامها في صياغة قوائم طعام ناجحة من حيث التدوين والصياغة والمكونات، وذلك باعتبار القائمة وسيلة لتعزيز الفعالية في صناعة المطاعم. بينما يتضمن الفصل الثاني الجانب العملي (الميداني)، من حيث التحليل الإحصائي المطلوب الذي يعتقد بأن له نتائج مناسبة على النشاط السياحي، ولا سيما في قطاع المطاعم السورية. وخلص البحث إلى ضرورة الاهتمام بتحسين جودة الخدمات لا سيما في مطاعم الدرجة الممتازة، واتباع الأساليب العلمية في تصميم قائمة الطعام من حيث جودتها، ولونها، ونوع الخط المستخدم، وطريقة التنسيق المتبعة وتطابق العناصر مع مكونات الأطباق المقدمة، وغيرها من العناصر التي تسهم في تسويق خدمات المطعم داخلياً للعملاء الحاليين، وخارجياً للعملاء المرتقبين وتحقيق رضاهم عن الخدمة، مما يزيد من مبيعات المطعم.

The Food Menu is an essential tool for achieve sales beside it is essential for the development of production plan. The formulation and preparation of the menu depends on the taste and the art of selection of dishes based on the studied foundations. As well as that, the menu affects the cost borne by the owner of the restaurant in many aspects where the failure in any aspect of the preparation of the menu can be have negative impact on psychological and customer satisfaction and thus affect sales. This research consists of two main factors; the first contains the theoretical side where we have briefly studies the scientific bases and the process to be used in the successful menus in terms of tidying, drafting and components, as the menu is considered as means to effective promotion in the restaurant industry. Chapter II, has included the practical side (field) in terms of statistical analysis required which we believe it had appropriate results to the tourist activity in Syria, particularly in the restaurants industry. The research concluded that there is a need to pay attention to improving the quality of services, especially in the top class restaurants. Following the scientific methods in the design of the menu in terms of quality, color, type of line used, the method of coordination, and matching elements with the ingredients of the dishes provided, and other elements; that contribute to the marketing of restaurant services Internally for existing customers, and externally for prospective customers, and achieve their satisfaction on the service, which increases the sales of the restaurant.

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.