| المستخلص: |
يعتبر التدريب من أكثر إجراءات تطوير المصادر الإنسانية في المنظمات، حيث إن كثير من العاملين يسافرون مسافات كبيرة لحضور المؤتمرات وورش العمل للحصول على التدريب اللازم في المجالات المختلفة. فالتدريب لا يقتصر على تزويد العاملين بالمهارات والمعارف وأنماط السلوك ولكنه عملية مستمرة باستمرار وبقاء المنظمة، ومن هنا يكتسب التدريب أهميته في أنه وسيلة للتعلم مدى الحياة، فالتدريب مفيد لكل من الفرد والمنظمة على اعتبار أنه يضيف للمنظمة قيمة جديدة من خلال اكتساب الأفراد لمهارات وقدرات وأفكار جديدة ومعرفة أوسع وأشمل في مجال عملهم، كما أنه يحقق للفرد مزيد من الأمان والاستقرار الوظيفي، ويتيح له فرص للترقية وشغل المناصب القيادية سواء في داخل المنظمة أو خارجها. وتهدف الدراسة إلى معرفة وتقييم سياسات التدريب بالفنادق الثلاث نجوم بالقاهرة التي يتم تطبيقها على قسم أنتاج الطعام (المطبخ)؛ معرفة تأثير البرامج التدريبية على أداء ومهارات العاملين في قسم إنتاج الطعام (المطبخ). وتفترض الدراسة الفرض التالي: الفنادق الثلاثة نجوم تطبق إجراءات السياسات التدريبية؛ هناك تأثير معنوي إيجابي للتدريب على أداء العاملين ورفع مستوى مهاراتهم بقسم إنتاج الطعام (المطبخ) بفنادق الثلاث نجوم بالقاهرة. وقد طبقت الدراسة باستخدام أسلوب العينة العشوائية على مجموعة من الفنادق ذات الثلاث نجوم بالقاهرة بالتطبيق على قسم إنتاج الطعام (المطبخ) بها البالغ عددها 10 فنادق. وخلصت الدراسة إلى وجود قصور في سياسات الفنادق التدريبية ونقص في عدد البرامج التدريبية التي تعمل على رفع مستوى المهارات لدى العاملين في قسم إنتاج الطعام (المطبخ).
Training consider as one of the most important issues in the tourism sector, while training raising the level of skills of workers by teaching them skills and giving them the necessary knowledge or behavior which they need to carry out their responsibilities through the required standards. Also the foundation must take in consideration a range of factors that are likely to affect the institution of training requirements. These factors include movement of labor turnover (number of newly recruited), changes in technology and recent developments, and changes in jobs and market pressure (concerned with the need to stay in the competition). Main results of the study -The shortage of training programs obtained by the employee's kitchen their work in hotels. - Not identify the actual training needs and not use good methods to know the training needs of the employees of these hotels - Ability to deal with modern equipment and tools within the kitchen. - Knowledge of general rules for food safety (ISO 22000). - Application of General Rules for Food Safety (HACCP). Recommendations of the study - Preparation of the annual training plan for training according to the training needs of employees, through a comprehensive survey of annual individual performance requirements, which constitutes a real need to raise the level of job performance of hotel workers. - Convince senior management with the importance of training and its role in raising the efficiency of the performance of employees, and the need to accept the views and creative ideas proposed by trainees or hotel workers. - The interest of the official agencies in the state responsible for tourism and hotel activity to move towards effective training as a key center for the development of skills of workers in tourism activity and exploitation during periods of low tourist season and tourism crises.
|
