ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > اختبار صلاحية اللبن الرائب الم...>الوصف

اختبار صلاحية اللبن الرائب المخزن بدراسة تغير فرق الجهد باستخدام خلية كهروكيميائية البسيطة

العنوان بلغة أخرى: Examining Yogurt Voltage Difference During the Shelf Life Using Simple Electrochemical Cell
المصدر: دراسات في التعليم العالي
الناشر: جامعة أسيوط - مركز تطوير التعليم الجامعي
المؤلف الرئيسي: الجدوع، محمد عبدالرزاق (مؤلف)
مؤلفين آخرين: عمايرة، محمد على حسن (م. مشارك)
المجلد/العدد: ع10
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2016
الشهر: يناير
الصفحات: 162 - 174
ISSN: 2536-9245
رقم MD: 979745
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EduSearch
مواضيع:
اللبن الرائب | الصلاحية الطبية | الخلايا الكهروكيميائية | المواد الغذائية
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون

عدد مرات التحميل

3

حفظ في:
المستخلص: This study aimed to develop a new method for examining the expiration of yogurt samples (closed and opened) depending on the potential in the cell, this cell composed of magnesium, copper electrodes, and yogurt samples. The voltage of the samples were recorded for a period of one week till two weeks from the date of production. The results showed that, the values of potential voltage for the closed yogurt samples during the shelf life (10 days) were closed to each other. While the potential voltage for the first four days after the self life were very closed to voltage of the samples during the shelf life. For the open yogurt samples three different batches were examined for a period from 7 to 10 days .The result showed a closed potential values with small drop in PH values. According to these results it can be recommended to extend the shelf life for these products by 14 days for the closed batches and 10 days for the closed batches and using this method for testing.

هدفت الدراسة إلى تطوير طريقة جديدة لفحص صلاحية عينات اللبن الرائب المعلب والمفتوح بالاعتماد على تغير فرق الجهد في الخلية الكهروكيميائية المصممة من أجل هذا الفحص. في هذا الفحص تم استخدام أقطاب المغنسيوم والنحاس وعينات اللبن الرائب وتم متابعة تغير فرق الجهد للعينات في فترة حدها الأدنى أسبوع وحدها الأعلى أسبوعان من تاريخ الإنتاج. وبينت النتائج أن قيم فرق الجهد لعينات اللبن الرايب المغلقة خلال فترة الصلاحية (عشرة أيام) متقاربة وكذلك قيم فرق الجهد لأربعة أيام بعد مدة الصلاحية مقاربة جداً لقيم فرق الجهد ضمن فترة الصلاحية. أما بالنسبة لعينات اللبن الرائب المفتوحة فتم دراسة ثلاث عينات لمدة تتراوح من أسبوع إلى عشرة أيام وبينت نتائج فرق الجهد تقارب القيم بشكل واضح مع انخفاض بسيط في درجة الحموضة. وبالتالي نتيجت هذه الدراسة توصي بزيادة مدة الصلاحية لعينات اللبن الرائب من كلا النوعين واعتماد هذه الطريقة للفحص.
ISSN: 2536-9245

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.