ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > فعالية إدخال تطبيق تقنية قوائم...>الوصف

فعالية إدخال تطبيق تقنية قوائم الطعام الإلكترونية على رضا العميل: دراسة تطبيقية على بعض المطاعم الشرقية بمصر

العنوان المترجم: The Effectiveness of Introducing the Application of E-Menu Technology on Customer's Satisfaction: An Applied Study on Some Eastern Restaurants in Egypt
المصدر: المجلة العلمية لقطاع كليات التجارة
الناشر: جامعة الأزهر - كلية التجارة
المؤلف الرئيسي: الشرقاوى، نسرين السعيد منصور (مؤلف)
المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): El-Sharkawi, Nessreen El-Sayed Mansour
المجلد/العدد: ع19
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: يناير
الصفحات: 17 - 66
DOI: 10.21608/JSFC.2018.36883
ISSN: 2636-3674
رقم MD: 983083
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
النشاط السياحي | البرامج السياحية | الفنادق السياحية | المطاعم السياحية | قوائم الطعام الإلكترونية | المطاعم الشرقية | مصر | المجتمع المصري
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تتمتع المطاعم المصرية بشهرة واسعة في مجال الأطعمة الشرقية والتي تلقى رواجاً كبيراً بين المصريين والسائحين على السواء مما يشجع الكثيرين منهم على ارتياد تلك المطاعم خاصة السائحين العرب والأجانب . وعلى الرغم مما تتمتع به القوائم الإلكترونية من جاذبية ، وسهولة الاستخدام ، ووضوح كافة المعلومات عن أصناف الطعام المقدمة للعملاء وقابليتها للاستخدام وقدرتها على نقل قدر أكبر من المعلومات بطريقة تفاعلية مما يعزز دورها للترويج لهذا القطاع مقارنة بالقوائم الورقية التقليدية ، إلا أن القوائم الورقية التقليدية مازالت تلعب دوراً رئيسياً في الترويج لقطاع المطاعم المصرية السياحية، مما يؤثر على رضاء العملاء، وأفضلية تلك المطاعم في مجال الضيافة بين المطاعم المختلفة، خاصةً بين السائحين (العرب- الأجانب). وتتمثل مشكلة البحث في التساؤل عن فرص تطبيق قوائم الطعام الإلكترونية، ومدي فاعليتها على رضا العميل في قطاع المطاعم الشرقية بمصر، والترويج لهذا القطاع الحيوي، حيث يستهدف هذا البحث تطوير الخدمة بالمطاعم السياحية الشرقية بمصر لتقابل احتياجات وتوقعات الجمهور المستهدف بما يعزز رضا العملاء، والبحث في سبيله إلى تحقيق ذلك فقد اتبع كل من المنهج الاستقرائي ، والمنهج الوصفي والتحليلي، واعتمد البحث على طريقه المسح بالعينة حيث بلغ حجم عينة مديري المطاعم ٣١ مديرا، في حين بلغ حجم عينة للعملاء ٣٩٠ عميل، ومن خلال استمارات الاستقصاء المصممة لهذا الغرض، وعن طريق المقابلة الشخصية والتي تم من خلالها جمع البيانات البحث، والذي خلال الفترة من شهر يناير إلي شهر أغسطس 2017. ولقد أوضحت نتائج البحث أن هناك موافقة بشدة لتقبل كل من العملاء والمديرين لعينة المطاعم لفكرة تطبيق القوائم الإلكترونية، أيضاً موافقة العملاء على فاعلية قوائم الطعام الإلكترونية في تحقيق رضاهم من خلال تعزيز تصور، وتوقع، ومشاركة العميل مع السلعة والخدمة المصاحبة لها، إلى جانب الخدمة السريعة. أيضاً أوضحت النتائج موافقة المديرين على فاعلية قوائم الطعام الإلكترونية في تحقيق رضا العملاء، وتحقيق أفضلية للمطعم، من خلال تعزيز خفض السعر، وسرعة الخدمة وتحسين جودتها، والمنافسة السعرية، هذا وقد أوصت الباحثة بضرورة تبنى متخذي القرار والقائمين على صناعه السياحة والضيافة في مصر لفكرة تقنية القوائم الإلكترونية، وتطبيقها في قطاع المطاعم السياحية بوجه عام في مصر، والاستفادة منها للترويج وتنشيط هذا القطاع الحيوي.

Egyptian restaurants have a great reputation in the oriental food, which is popular among Egyptians, and tourists, especially Arab and foreign tourists, Despite the fact that electronic menus have been achieved worldwide to enhance their role towards promoting different sectors compared to traditional paper menus, but we still find the traditional paper menus famous plays an important role in promoting the Egyptian tourism sector, which affects the customers satisfaction and its preference of these restaurants in the field of hospitality, especially among tourists (Arab-Foreigners). The research problem is about the possibility of acceptance the E-menus, and their effectiveness in customer satisfaction especially in the oriental restaurants sector in Egypt, and its role toward promoting this sector. The research aims to develop the service in oriental tourist restaurants in Egypt to meet the needs and expectations of the target customers to enhance their satisfaction. The sample was followed by the survey. The sample size of the restaurant managers reached 31 managers, while the sample size of the customers was 390 customers, and through the survey forms designed for this purpose. The interviewer was conducted during the period from January to August 2017. The results showed that there is a strong agreement that both customers and managers of the restaurant sample will accept the idea of implementing the E-menus. Customers also agreed on the effectiveness of e-menus to achieving their satisfaction by enhancing the perception, expectation and participation of the customer with the items and the accompanying service. The results also indicated the managers' approval of the effectiveness of the e-menus in achieving customer satisfaction and the benefit of the restaurant by enhancing the price reduction, speed of service, quality improvement and price competition. The researcher recommended that the decision makers and the tourism and hospitality industry in Egypt should adopt the idea of the E- menus and its implementation generally in the tourist restaurants sector in Egypt, and the benefits from the promotion and revitalization of this vital sector.
ISSN: 2636-3674

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.