صناعة الألبان ومنتجاتها فى الأندلس " ق 3 - 9 هـ = 9 - 15 م": دراسة حضارية فى ثقافة الغذاء
| المصدر: | مجلة كلية الآداب |
|---|---|
| الناشر: | جامعة سوهاج - كلية الآداب |
| المؤلف الرئيسي: | النبراوى، نجلاء سامى (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | ع53, ج1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| الشهر: | أكتوبر |
| الصفحات: | 473 - 521 |
| ISSN: |
1110-7839 |
| رقم MD: | 1035425 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
58
| المستخلص: |
سعت الدراسة لتطور صناعة الألبان ومنتجاتها في الأندلس (ق3-9ه-9-15م) دراسة حضارية في ثقافة الغذاء. أوضح المحتوي المعرفي للدراسة العديد من الأفكار حول التعرف على موارد الألبان بالأندلس، عرض منتجات اللبان وتقنية صناعتها، والفوائد الصحية والغذائية واضرارها، سبب طول الفترة التاريخية المتخذة للدراسة، وتجدر الإشارة إلى كثير من الدراسات الأجنبية والعربية. وذكر شهرة الأندلس بالألبان ومنتجاتها. وذكرت إحدى الكتابات اعتقادا بأنه ربما يكونون هؤلاء هم من أطلق عليهم في الكتابات الفقهية المجوس. وأبرز منتجات الألبان، المنتجات المصنوعة من اللبن كالعقيد والشيراز، والرائب، مصادر الألبان وترتيب افضليتها عند مؤلفي الأغذية والأدوية. وأظهر منافع ومضار الألبان ومنتجاتها للفئات العمرية وأصحاب الامراض المختلفة. وأهتم بتوافق تناول الألبان ومنتجاتها مع فصول السنة. وبين تقنية صناعة منتجات الألبان، عمل العقيد، الشيراز. وذكر مكاييل الألبان ومنتجاتها، العمالة المرتبطة بالألبان ومنتجاتها، معايير الجودة لصناعة الألبان ومنتجاتها، وسائل غش الألبان ومنتجاتها. وركز على المعاملات الاقتصادية المرتبطة بالألبان ومنتجاتها، الألبان ومنتجاتها في المجتمع الأندلسي. واختتمت الدراسة بأهم النتائج، التعرف على الحرف والصناعات المتعلقة بالألبان ومنتجاتها. وأوصت الدراسة، بالتعرف بصورة أخرى على المصادر المتاحة وأشهرها مصادر الطبخ والأغذية، ومصادر الطب الأندلسية. كُتب هذا المستخلص من قِبل المنظومة 2022" |
|---|---|
| ISSN: |
1110-7839 |
عناصر مشابهة
-
الأنماط الاستهلاكية للألبان ومنتجاتها في ولاية الخرطوم
بواسطة: توفيق، ناهد محمد منشور: (2012) -
سياسات تسويق الألبان في الأردن دراسة استطلاعية
بواسطة: الزيادات، يامن شفيق فضيان منشور: (2005) -
دراسة اقتصادية لسلاسل القيمة المضافة في تصنيع الألبان ومنتجاتها: دراسة حالة في محافظة الشرقية
بواسطة: ربيع، نورا محمود منشور: (2021) -
قياس المخاطرة المالية لشركة المراعي للألبان ومنتجاتها العاملة في المملكة العربية السعودية
بواسطة: غانم، مريم عادل محمد منشور: (2020) -
دور السلطة الأموية في دعم وتشجيع النشاط الصناعي في بلاد الأندلس خلال القرنين (3 - 4هـ / 9 - 10م)
بواسطة: بودالية، تواتية منشور: (2011)
