| LEADER |
03258nam a22002057a 4500 |
| 001 |
1772754 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b مصر
|
| 100 |
|
|
|9 500981
|a النبراوى، نجلاء سامى
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a صناعة الألبان ومنتجاتها فى الأندلس " ق 3 - 9 هـ = 9 - 15 م":
|b دراسة حضارية فى ثقافة الغذاء
|
| 260 |
|
|
|b جامعة سوهاج - كلية الآداب
|c 2019
|g أكتوبر
|
| 300 |
|
|
|a 473 - 521
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|e سعت الدراسة لتطور صناعة الألبان ومنتجاتها في الأندلس (ق3-9ه-9-15م) دراسة حضارية في ثقافة الغذاء. أوضح المحتوي المعرفي للدراسة العديد من الأفكار حول التعرف على موارد الألبان بالأندلس، عرض منتجات اللبان وتقنية صناعتها، والفوائد الصحية والغذائية واضرارها، سبب طول الفترة التاريخية المتخذة للدراسة، وتجدر الإشارة إلى كثير من الدراسات الأجنبية والعربية. وذكر شهرة الأندلس بالألبان ومنتجاتها. وذكرت إحدى الكتابات اعتقادا بأنه ربما يكونون هؤلاء هم من أطلق عليهم في الكتابات الفقهية المجوس. وأبرز منتجات الألبان، المنتجات المصنوعة من اللبن كالعقيد والشيراز، والرائب، مصادر الألبان وترتيب افضليتها عند مؤلفي الأغذية والأدوية. وأظهر منافع ومضار الألبان ومنتجاتها للفئات العمرية وأصحاب الامراض المختلفة. وأهتم بتوافق تناول الألبان ومنتجاتها مع فصول السنة. وبين تقنية صناعة منتجات الألبان، عمل العقيد، الشيراز. وذكر مكاييل الألبان ومنتجاتها، العمالة المرتبطة بالألبان ومنتجاتها، معايير الجودة لصناعة الألبان ومنتجاتها، وسائل غش الألبان ومنتجاتها. وركز على المعاملات الاقتصادية المرتبطة بالألبان ومنتجاتها، الألبان ومنتجاتها في المجتمع الأندلسي. واختتمت الدراسة بأهم النتائج، التعرف على الحرف والصناعات المتعلقة بالألبان ومنتجاتها. وأوصت الدراسة، بالتعرف بصورة أخرى على المصادر المتاحة وأشهرها مصادر الطبخ والأغذية، ومصادر الطب الأندلسية. كُتب هذا المستخلص من قِبل المنظومة 2022"
|
| 653 |
|
|
|a صناعة الألبان
|a الأندلس
|a العصور الوسطي
|
| 773 |
|
|
|4 العلوم الإنسانية ، متعددة التخصصات
|6 Humanities, Multidisciplinary
|c 013
|f Maǧallaẗ Kulliyyaẗ al-Adab
|l 001
|m ع53, ج1
|o 2047
|s مجلة كلية الآداب
|v 053
|x 1110-7839
|
| 856 |
|
|
|u 2047-053-001-013.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 1035425
|d 1035425
|
