ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا









الرئيسية > الخبز والتراتبية الاجتماعية في...>الوصف
يجب تسجيل الدخول أولا

الخبز والتراتبية الاجتماعية في الجزائر خلال القرن التاسع عشر

العنوان بلغة أخرى: Bread and Social Hierarchy in Algeria during the Nineteenth Century
المصدر: مجلة عصور الجديدة
الناشر: جامعة وهران 1 أحمد بن بلة - مختبر تاريخ الجزائر
المؤلف الرئيسي: ساتة، أحلام (مؤلف)
مؤلفين آخرين: كعوان، فارس (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج10, ع1
محكمة: نعم
الدولة: الجزائر
التاريخ الميلادي: 2020
التاريخ الهجري: 1441
الشهر: مارس
الصفحات: 340 - 352
DOI: 10.54240/2318-010-001-018
ISSN: 2170-1636
رقم MD: 1171636
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المستوى المعيشي | القدرة الشرائية | التراتبية الاجتماعية | الهوية الثقافية | إنتاج الخبز
كلمات المؤلف المفتاحية:
الخبز | الحبوب | الأغنياء | الفقراء | الغذاء | الجزائر | القرن التاسع عشر | المستوى المعيشي | التراتبية الاجتماعية | القدرة الشرائية | Bread | Cereals | Rich | Poor | Food | Algeria | 19th Century | Standard of Living | Social Hierarchy | Purchasing Power
رابط المحتوى:
PDF (صورة)     
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: يعتبر الغذاء أحد المواضيع التي لا يزال البحث فيها منسيا من طرف الباحثين الجزائريين رغم ما لها من أهمية بالغة في كشف الهوية الثقافية والاجتماعية والمستوى المعيشي، من هنا جاءت هذه الدراسة التي تلقي الضوء على أكثر الأغذية انتشار بينهم، وهي مادة الخبز التي تعتبر ظاهرة مميزة لبلدان البحر الأبيض المتوسط. تتناول هذه الدراسة أنواع الخبز التي كانت منتشرة في الجزائر خلال القرن التاسع عشر، والتي تعكس التراتبية الاجتماعية فيها من خلال ما كانت تتناوله الطبقة الثرية المترفة، والتي امتازت بجودة الأنواع ورقة الذوق، والتأثر بالأنماط الأجنبية خاصة الأندلسية والتركية وحتى الفرنسية، وما كان منتشرا بين الفقراء من خبز أسمر أساسه الشعير والنخالة، وحتى الذرى والبلوط أو مزيج من مختلف الحبوب، وهو ما يعرف بـ" البومخلوط". ولئن كانت موائد الأغنياء قد اتسمت بالوفرة؛ فإن موائد الفقراء قد اتسمت بالندرة، ولم يكن الغرض منها استعراض الترف والرفاهية بقدر ما كان يقصد سد الحاجة البيولوجية، بخاصة مع ما أفرزته أحداث القرن التاسع عشر من انتهاء الوجود العثماني وبداية الاحتلال الفرنسي الذي هدم البنى الاجتماعية والاقتصادية مما أدى إلى تراجع المستوى المعيشي للسكان، حيث انتقل المجتمع من مرحلة إنتاج وتأمين غذائه، إلى مرحلة لم يعد بإمكانه فيها فعل ذلك، لتصبح أنواع الخبز في جزائر القرن التاسع عشر تعبيرا واضحا على التراتبية الاجتماعية والمستوى المعيشي فيها.

Food is one of the subjects on which research is still forgotten by Algerian researchers, despite its great importance for revealing cultural and social identity and standard of living. This study thus brought to light the most widespread food among them, the bread which is a distinct phenomenon for the countries of the sea. Medium white. This study focuses on the types of bread that prevailed in Algeria in the 19th century and which reflect the social hierarchy through what was approached by the rich and chic class, which was characterized by the quality of the types of taste of the leaves and influenced by foreign models, especially Andalusia, Turkey and even France, and what was prevalent among poor breads. Brown is based on barley, bran, even pinnacles, oak or a mixture of different grains, known as bumut. Although the tables of the rich are characterized by abundance, the tables of the poor are characterized by scarcity and their purpose is not to display luxury and luxury as much as it was intended to meet biological needs, in particularly with the results of the events of the 19th century since the end of the Ottoman presence and the beginning of the French occupation which destroyed social and economic structures, which led to a decline in the standard of living of the population, while society has moved from the stage of producing and securing its food, to a stage where it can no longer do so, so that the types of bread of the 19th century in Algeria become a clear expression of the social hierarchy and the level of life within it.
ISSN: 2170-1636

عناصر مشابهة


© 2025 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.