مقارنة جودة البيض المحلي مع المستورد في أسواق طرابلس خلال فصل الصيف
| المصدر: | مجلة الجامعي |
|---|---|
| الناشر: | النقابة العامة لأعضاء هيئة التدريس الجامعي |
| المؤلف الرئيسي: | شريحة، حاتم عاشور (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | أبو ساق، فتحي مصطفى (م. مشارك), المبروك، أحمد الهادي (م. مشارك), الفيلالي، جمعة مسعود (م. مشارك), صالح، سميرة مصباح (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | ع30 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
ليبيا |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| الشهر: | خريف |
| الصفحات: | 252 - 266 |
| ISSN: |
2706-5820 |
| رقم MD: | 1192093 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
بيض المائدة | معايير الجودة | صفار | وحدات هوف | بيض مستورد | طازج
|
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
2
| المستخلص: |
أجريت هذه الدراسة بالمعهد العالي للتقنية الزراعية بالغيران بهدف تقييم مبدئي لجودة بيض المائدة المحلي المتداول في أسواق العاصمة طرابلس. حيث استخدم عدد 240 بيضة مقسمة إلى 4 مجموعات (بيض محلي طازج – بيض محلي متداول في السوق الليبي – بيض مستورد من تونس ومتداول في السوق الليبي – بيض مستورد من تركيا ومتداول في السوق الليبي) تحتوي كل مجموعة 60 بيضة، تم وزن البيض ومن تم كسره لقياس سمك القشرة وارتفاع البياض وحساب وحدات هوف ومعامل الصفار وتحديد درجة لون الصفار. أظهرت نتائج هذه الدراسة وجود اختلافات معنوية بين المجموعات الأربع في صفة وزن البيض فكانت 65.36 ±0.495 و64.6 ±0.451 و60.37 ±0.437 و56.75 ±0.43 جم على التوالي، ولا توجد اختلافات معنوية في صفة سمك القشرة، أما صفات الجودة الداخلية تحديداً ارتفاع البياض ووحدات هوف ومعامل الصفار كانت هناك اختلافات معنوية في البيض المحلي الطازج كمجموعة ضابطة والبيض المحلي المتداول في السوق الليبي والبيض المستورد، إلا إن البيض المستورد كان يتميز عن البيض المحلي بشدة لون الصفار، وخلصت الدراسة إلى أن معايير البيض الطازج كانت غائبة تماماً في عينة البيض المأخوذ من السوق الليبي موضوع الدراسة سواء كان محلياً أو مستورداً وتدهور صفات الجودة الداخلية للبيض المحلي والمستورد بصفة عامة وأن البيض المستورد منخفض في أهم معايير الجودة الداخلية مقارنة بالبيض المحلي الطازج نتيجة النقل والتخزين والعرض السيء في المحال التجارية مع غياب أبسط إجراءات الصحة العامة في النقل والتخزين والعرض في المحال التجارية. |
|---|---|
| ISSN: |
2706-5820 |
عناصر مشابهة
-
جودة البيض بين الشتاء والصيف ببعض مراكز التسويق بمنطقة قصر بن غشير
بواسطة: سعيدة، عادل منشور: (2019) -
دراسة التلوث الميكروبي للبيض المكسور والمفطور في البيض التجاري المستورد في الأسواق المحلية لمدينة بغداد وتأثيره في الجانب الاقتصادي
بواسطة: الشديدي، شهرزاد محمد جعفر منشور: (2019) -
الخصائص الفيزيائية و الكيميائية لبيض دجاج الوادي البري Numida Meleagris Meleagris مقارنا ببيض الدجاج البلدي
بواسطة: عربي، سامي أحمد محمد منشور: (2001) -
دراسة مشاكل الإجهاد الحراري وأثره في الخصائص الإنتاجية للدجاج البياض ومواصفات بيض المائدة ووضع الحلول الملائمة ضمن الظروف المحلية السورية
بواسطة: حسين، عبدالقادر سيد منشور: (2005) -
دراسة اقتصادية لإنتاج مزارع البيض في الأراضي الجديدة
بواسطة: الصفتي، منال محمد صلاح منشور: (2017)
