Effet des Surnageants Actifs des Cultures Lactiques sur les Bactéries Psychrotrophes dans le Lait Cru Réfrigéré
| المؤلف الرئيسي: | Bouziane, Kaouther Fatma (Author) |
|---|---|
| مؤلفين آخرين: | Merabti, Manel (Co-Author) , Souid, Wafa (Advisor) , Boudjeneh-Haroun, Saliha (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 50 |
| رقم MD: | 1192762 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
05 سلالات من بكتيريا حمض اللكتيك المعزولة من حليب الإبل لمنطقة حاسي مسعود وورقلة تم تخزينها في -20 ˚ درجة مئوية، نريد اختبار قدرتها على تعطيل نمو البكتيريا المحبة للبرودة في حليب الماعز الخام المحفوظ في الثلاجة. حيث تم إعادة تنشيط وتنقية هذه السلالات في وسط زرع، بعد التأكد من أنها سلالات لاكتيك نقية، تم استخلاص المواد المفرزة من قبلها إضافتها في حليب ماعز خام ثم تم حفظه في الثلاجة لمدة يوم مع قياس الحموضة وتعداد البكتيريا المحبة للبرودة ثلاثة أيام. تم التوصل إلى أن السلالة اللاكتيكية 4 هي سلالة منتجة لجزيئات مثبطة لقدرتها على تأخير نمو البكتيريا المحبة للبرودة في الحليب. بعد دراسة لطبيعة المادة المثبطة عن طريق المعالجة الحرارية والإنزيمية (بيبسين) تبين أنها مادة محتمل من أنها بكتريوسين. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Etude de L’évolution de la Contamination des Viands Cameline et Bovine par les Bactéries, Psychrotrophes et Lactiques au Cours de la Réfrigération
بواسطة: Dari, Meriem Elbatoul منشور: (2019) -
La Filière Lait de Chamelle dans la Région de Ghardaïa
بواسطة: Hacini, Halima منشور: (2018) -
Détermination du Potentiel de Commercialisation des Produits Camelins dans Quelques Localités de Ouargla
بواسطة: Bendjoukhrab, Zineb منشور: (2019) -
Caractérisation Physico-Chimique et Biochimique du Lait de Chamelle Conduite Selon Deux Systèmes D’élevage Extensif et Semi-Intensif
بواسطة: Bendellali, Amel منشور: (2018) -
Caractérisation Physico-Chimique et Qualité Microbiologique du Lait de Chamelle Conduite Selon Deux Systèmes D’élevage Extensive et Semi Intensif
بواسطة: Kaoudja, Chames El Houda منشور: (2018)
