Classification de Quelques Cultivars de Dates Molles Algériennes Selon leurs Index Glycémique
| العنوان بلغة أخرى: |
Classification of some Cultivars of Algerian Soft Dates According to their Glycemic Index تصنيف بعض أصناف التمور الرطبة الجزائرية وفقا لمؤشر نسبة سكر الدم لها |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Bouzid, Aicha (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Minouni, Yamina (Advisor), Siboukeur, Oumelkheir (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 53 |
| رقم MD: | 1192768 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
هذه الدراسة تهدف إلى تصنيف سبع (07) أصناف من التمور الرطبة المنتشرة في منطقة ورقلة: غرس، ليتيم، تنسليط، تيمجوهرت، على وراشد، تكرموست وتشرويت حسب مؤشر سكر الدم. التمور تختلف من صنف لأخر حسب أبعادها شكلها، لونها وتماسكها فهي مختلفة كليا. محتواها من الماء يختلف بين 9,77%-14,37%. درجة حموضتها بين 5 و6 ومعدل الرماد بتقريب 2%. محتواها من السكريات يختلف بين 70.8% و82,65. محتواها من السكريات المرجعة يختلف بين 54,34% و78,12% ومن السكروز بين 1,64% و12,54%. محتوى السليلوز الخام بحوالي 2% بخلاف تمور التيمجوهرت حيث المعدل من متعدد السكريات هذا يظهر ب 3,34%. البكتينات موجودة في كل الأصناف بكميات مختلفة بين 1,44% و6.03%. قيم مؤشر سكر الدم تقع بين 24.80 و42.79 وفي الأخير حمولة سكر الدم تختلف من 15.00 إلى 24.80. التمور الرطبة المدروسة يمكن لها أن تصنف من بين الأطعمة ذات مؤشر سكر دم منخفض لأنه اقل من 55. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Classification de Quelques Cultivars de Dates Molles Algériennes Selon leurs Index Glycémique
بواسطة: Brahimi, Nawal منشور: (2019) -
Classification de Quelques Cultivars de Dattes Molles Algériennes Selon Leurs Index Glycémiques
بواسطة: Amirat, Aicha منشور: (2017) -
Evaluation de la Qualité des Dattes du Cultivar "Deglet Nour" Produites dans la Région de Ouargla
بواسطة: Damiche, Amina منشور: (2018) -
Effet de L’infestation de la Cochenille Blanche Parlatoria Blanchardi sur la Qualité de Quelques Variétés de Dattes à Ouargla
بواسطة: Gadja, Hadja منشور: (2018) -
Caractéristiques Physico-Chimiques et Biochimiques et Activités Biologiques de Quelques Dattes Sèches, Molles et Demi-Molles de la Cuvette de Ouargla au Stade Routab et Tmar
بواسطة: Sayah, Zineb منشور: (2018)
