Classification de Quelques Cultivars de Dates Molles Algériennes Selon leurs Index Glycémique
| العنوان بلغة أخرى: |
Classification of some Algerian Soft Cultivar Dates According to theier Glycemic Index تصنيف بعض التمور اللينة الجزائرية حسب مؤشر نسبة السكر في الدم |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | Brahimi, Nawal (Author) |
| مؤلفين آخرين: | Guendouz, Saadia (Co-Author), Mimouni, Yamina (Advisor) |
| التاريخ الميلادي: |
2019
|
| موقع: | ورقلة |
| الصفحات: | 1 - 82 |
| رقم MD: | 1192774 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الفرنسية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| الدولة: | الجزائر |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
التمور هي ثمار نخيل التمر (.Phoenix dactylifera L)، وهي موضع تقدير كبير من قبل السكان الصحراويين. بحيث أنها تصنف من الأطعمة الكربوهيدرات. هذه الأخيرة تميل إلى رفع مستويات نسبة السكر في الدم. الهدف من هذه الدراسة هو تصنيف ستة تمور من أكثر الأصناف اللينة المتاحة على نطاق واسع في المنطقة الجنوبية الشرقية من الجزائر (غرس، ليتيم، بنت قبالة، على وراشد، ميزيط، تينيسين) وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم والتحقق من قدرتها على رفع نسبة السكر في الدم من أجل إنشاء إدارة جيدة لاستهلاك هذه الفواكه، وخاصة من قبل مرضى السكري والسمنة. أولا، تخصيص مورفولوجي وبيومتري (اللون، الحجم، الوزن.....) لكل من الأصناف المدروسة، متبوعة بتخصيص فيزيوكيميائي الذي يثبت بان محتوى الماء يتراوح بين 0.30±8.83% و0.33±15.16%، ونسبة المادة الجافة بين 0.30±% 91.17 و0.33±84.84% ونسبة الرماد حوالي 2% ودرجة الحموضة بين 0.02±5 و0.06±5,83. وتشير التحاليل البيوكيميائية إلى محتوى السكر المتراوح بين 0.61±65.84% و0.05±89.89%، ومحتوى السكريات المرجعية بين 0.03±58.38%. و0.05%± 75.28% والسكروز من 0.1±5.71% إلى 0.03±17.66% والبكتين يتراوح بين 0.21±1.88% و0.6±4.43%. مؤشر نسب السكر في الدم التي قمنا بتسجيلها هي 31.01، 35.99، 36.50، 42.42، 49.00، 51.80 على التوالي ل ليتيم، على وراشد، تينيسين، بنت قبالة، غرس، مزيط. لا تسبب الأغذية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ارتفاع محسوس بعد تناولها. يمكن تصنيف الأصناف الستة للتمور من بين الأغذية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (˂ 55). وهذا يسمح لنا بوضع استراتيجية مناسبة لإدارة الأغذية لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Classification de Quelques Cultivars de Dates Molles Algériennes Selon leurs Index Glycémique
بواسطة: Bouzid, Aicha منشور: (2016) -
Classification de Quelques Cultivars de Dattes Molles Algériennes Selon Leurs Index Glycémiques
بواسطة: Amirat, Aicha منشور: (2017) -
Evaluation de la Qualité des Dattes du Cultivar "Deglet Nour" Produites dans la Région de Ouargla
بواسطة: Damiche, Amina منشور: (2018) -
Effet de L’infestation de la Cochenille Blanche Parlatoria Blanchardi sur la Qualité de Quelques Variétés de Dattes à Ouargla
بواسطة: Gadja, Hadja منشور: (2018) -
Effet des Extraits de Polysaccharides sur L'inhibition de L'α-Glucosidase et de L'α-Amylase
بواسطة: Berriha, Asma منشور: (2019)
