| LEADER |
04131nam a2200349 4500 |
| 001 |
1537199 |
| 041 |
|
|
|a fre
|
| 100 |
|
|
|9 638489
|a Brahimi, Nawal
|e Author
|
| 245 |
|
|
|a Classification de Quelques Cultivars de Dates Molles Algériennes Selon leurs Index Glycémique
|
| 246 |
|
|
|a Classification of some Algerian Soft Cultivar Dates According to theier Glycemic Index
|
| 246 |
|
|
|a تصنيف بعض التمور اللينة الجزائرية حسب مؤشر نسبة السكر في الدم
|
| 260 |
|
|
|a ورقلة
|c 2019
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 82
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c جامعة قاصدي مرباح - ورقلة
|f كلية علوم الطبيعة والحياة
|g الجزائر
|o 0102
|
| 520 |
|
|
|a التمور هي ثمار نخيل التمر (.Phoenix dactylifera L)، وهي موضع تقدير كبير من قبل السكان الصحراويين. بحيث أنها تصنف من الأطعمة الكربوهيدرات. هذه الأخيرة تميل إلى رفع مستويات نسبة السكر في الدم. الهدف من هذه الدراسة هو تصنيف ستة تمور من أكثر الأصناف اللينة المتاحة على نطاق واسع في المنطقة الجنوبية الشرقية من الجزائر (غرس، ليتيم، بنت قبالة، على وراشد، ميزيط، تينيسين) وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم والتحقق من قدرتها على رفع نسبة السكر في الدم من أجل إنشاء إدارة جيدة لاستهلاك هذه الفواكه، وخاصة من قبل مرضى السكري والسمنة. أولا، تخصيص مورفولوجي وبيومتري (اللون، الحجم، الوزن.....) لكل من الأصناف المدروسة، متبوعة بتخصيص فيزيوكيميائي الذي يثبت بان محتوى الماء يتراوح بين 0.30±8.83% و0.33±15.16%، ونسبة المادة الجافة بين 0.30±% 91.17 و0.33±84.84% ونسبة الرماد حوالي 2% ودرجة الحموضة بين 0.02±5 و0.06±5,83. وتشير التحاليل البيوكيميائية إلى محتوى السكر المتراوح بين 0.61±65.84% و0.05±89.89%، ومحتوى السكريات المرجعية بين 0.03±58.38%. و0.05%± 75.28% والسكروز من 0.1±5.71% إلى 0.03±17.66% والبكتين يتراوح بين 0.21±1.88% و0.6±4.43%. مؤشر نسب السكر في الدم التي قمنا بتسجيلها هي 31.01، 35.99، 36.50، 42.42، 49.00، 51.80 على التوالي ل ليتيم، على وراشد، تينيسين، بنت قبالة، غرس، مزيط. لا تسبب الأغذية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ارتفاع محسوس بعد تناولها. يمكن تصنيف الأصناف الستة للتمور من بين الأغذية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (˂ 55). وهذا يسمح لنا بوضع استراتيجية مناسبة لإدارة الأغذية لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
|
| 653 |
|
|
|a القطاع الزراعي
|a المحاصيل الزراعية
|a النخيل اللين
|a السكريات النباتية
|a الجزائر
|
| 700 |
|
|
|9 638490
|a Guendouz, Saadia
|e Co-Author
|
| 700 |
|
|
|a Mimouni, Yamina
|e Advisor
|9 638491
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-O.pdf
|y الخاتمة
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9815-058-006-0102-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1192774
|d 1192774
|
