ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز...>الوصف

دراسة ثباتية معدل بقاء المعزز الحيوي Lactobacililus Casei تجاه أملاح الصفراء والمعاملات الحرارية باستعمال تقنية التغليف الدقيق بالطبقات

العنوان بلغة أخرى: The Use of Microencapsulation Technology with Coating Layer by Layer to Improve the Stability of the Lactobacillus Casei Towards the Bile Salts and Treatment Heat
المصدر: المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
الناشر: جامعة بغداد - مركز بحوث السوق وحماية المستهلك
المؤلف الرئيسي: الحاتم، رغد رحيم (مؤلف)
مؤلفين آخرين: الركابي، علي خضير جابر (م. مشارك) , الأسدي، آمال كاظم (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج12, ع2
محكمة: نعم
الدولة: العراق
التاريخ الميلادي: 2020
الصفحات: 106 - 118
DOI: 10.28936/jmracpc12.2.2020.(10)
ISSN: 2071-3894
رقم MD: 1204508
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
المعززات الحيوية | بكتيريا الملبنة المجبنة | بروتينات الشرش المركزه | أملاح الصفراء | المعاملات الحرارية | تقنية التغليف الدقيق بالطبقات
كلمات المؤلف المفتاحية:
بروتينات الشرش المركزه | التغليف الدقيق | أنواع الطلاء | أملاح الصفراء | المعاملات الحرارية | Whey Proteins Concentrated | Microencapsulation | Coating Type | Bile Salts | Heat Treatment
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: هدفت هذه الدراسة إلى تحسين تقنية التغليف باستعمال أحد أنواع الطلاء الذي تسمى التغليف بالطبقات الذي يوفر أفضل حماية للمعزز الحيوي casei Lactobacillus وبطريقة البثق واستعمل مواد التغليف منها بروتينات الشرش المركزة بنسبة بروتين 80% ومواد طلاء الالجينات والكايتوسان وقد أظهرت النتائج تباين في اختلاف حاصل عملية الربط بين أنواع الطلاء من خلال. دراسة تأثير ثباتية المعزز الحيوي الحر والمكبسلة والمغلفة بأنواعه الثلاثة تجاه أملاح الصفراء وبتراكيز مختلفة 0 و0.3 و0.5 و0.7% عند فترات زمنية مختلفة 0 و1 و2 و3 ساعة من الحضن وسجلت أعلى ثباتية للمعزز المغلف بطبقتين عند 3 ساعات، إذ بلغ معدل بقاء البكتريا 100 و89.91 و85 و82%، بينما المعزز الحيوي الحر سجل 100 و61.61 و53 و45.8% على التوالي، في حين اختبرت ثباتية الخلايا لمعزز الحيوي تجاه المعاملات الحرارية عند ثلاث درجات حرارة 45 و55 و65م بفترات زمنية 0 و15 و30 دقيقة وأظهرت النتائج ثباتية لمعزز الحيوي، إذ سجلت الخلايا المغلفة بطبقتين أعلى معدل بقاء بلغت 95.74 و92.83 و86.87% على التوالي مقارنة مع المغلفة بطبقة واحدة ثم تلتها الغير مغلفة وأقل ثباتية هي الخلايا الحرة.

This study aimed to improve the microencapsulation technique using a type coating the encapsulation Layer by Layer, which provide the best protection for life Lactobacillus casei in the extrusion method and use the microencapsulation of materials of the protein concentrated by protein 80% and the coating with alginate and chitosan have the results showed the variation in the difference of the binding process encapsulation yield among the types of coating through. by studying of these the effect o stability of the bio probiotic free cell and the three types coated towards three different concentrations from bile salts 0, 0.3, 0.5 and 0.7% when the periods of time different of zero and two and three hours at incubation the recorded highest stability with coated layer of the double layer when three hours compared to the bio probiotic free, with the survival rate 89.91, 85 and 82%, while the bio probiotic free cell record 100, 61.61 and 45.8% respectively, while tested the stability of cells are towards treatment heat three temperatures of 45, 55 and 65°C theat 0, 15 and 30 minute, the results showed stability with as recorded cells coated double layer the highest survival rate amounted to 95.74, 92.83 and 86.87% in three degrees of heat at 30 minute compared to the coated with a single layer then it is followed by a encapsulated (Uncoating layer) and less stability are the free cells.
ISSN: 2071-3894

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.