ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > Evaluating the Quality of Food...>الوصف

Evaluating the Quality of Food and Beverage Services in the Social Clubs of Mansoura City

العنوان بلغة أخرى: تقييم جودة خدمات الأغذية والمشروبات في النوادي الاجتماعية بمدينة المنصورة
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: Wassif, Bola Nabil (Author)
مؤلفين آخرين: El Gamal, Rania E. (Co-Author) , Soliman, Sherif Gamal Saad (Co-Author)
المجلد/العدد: مج5, ع5
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 1 - 28
DOI: 10.21608/MKAF.2019.107847
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1226845
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: الإنجليزية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
الأندية الاجتماعية | جودة الخدمات | الإدارة الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
الأغذية والمشروبات | جودة الخدمة | رضا العملاء | Food and Beverage Service | Personality Hygiene | Service Quality
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف الدراسة إلى تقييم جودة خدمات الأغذية والمشروبات في الأندية الاجتماعية بمدينة المنصورة، محافظة الدقهلية، مصر، تحديد العوامل التي لها تأثير على جودة الخدمة. تم تطوير استمارة استبيان لجمع البيانات المطلوبة لهذه الدراسة. تم توزيع عدد 256 نموذجاً عشوائياً على 8 عينات من النوادي الاجتماعية. تم توزيع 40 نموذجاً منهم على العملاء، وكان عدد 208 نموذجاً صالحاً للتحليل. علاوة على ذلك، تم تلقي 8 نماذج صالحة من مديري النوادي الاجتماعية، وأخيراً تم تصميم عدد 8 نموذج للملاحظة الشخصية، لتصبح النتيجة النهائية 224 نموذج صالحاً للتحليل بنسبة (93.3%). وتم أخد حوالي ثلاث عينات غذائية من كل نادي اجتماعي خضع لتحليل ميكروبيولوجي وكيميائي. أظهرت النتائج أن معظم المديرين لا يهتمون بآراء العملاء حول جودة الخدمات المقدمة ولا بتدريب الموظفين، وأعرب معظم العملاء عن عدم رضاهم عن الخدمة بشكل عام وخاصة النظافة الشخصية للموظفين، كما وجدت أن هناك ضعف في تدريب العاملين من حيث كيفية التعامل مع العملاء، وإعداد الطعام، والإهمال في النظافة الشخصية.

The present study aimed to evaluate the quality of food and beverage services in the social clubs of Mansoura City, El Dakahlia Governorate, Egypt. It identifies the factors that have impact on the quality of service. A questionnaire form was developed to collect the required data for this study. A total of 256 forms were randomly distributed to eight(8) samples of social clubs. 240 forms were distributed to customers, 208 forms were valid for analysis; Moreover, 8 valid forms were received from social clubs managers and finally, 8 checklist forms were valid for analysis, to become the final total 224 form (93.3%) were valid for analysis. Three food samples from each social club were subjected to Microbiological and Chemical analysis. The results showed that; most of managers don’t care for neither the customer’s opinions about the quality of services provided nor the staff training, the majority of customers expressed dissatisfaction with the service in general and staff’s personal hygiene, Also, it was that there is weakness in the training of workers in terms of how to deal with the customer, preparing food, and neglect in personal hygiene.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.