ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة الاحتياجات التدريبية للع...>الوصف

دراسة الاحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الاقتصادية

العنوان بلغة أخرى: Studying the Training Needs of Food and Beverage Service Employees in Economic Hotels
المصدر: مجلة كلية السياحة والفنادق
الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: صالح، شمس الدين صلاح الدين (مؤلف)
مؤلفين آخرين: متولى، أحمد حسن (م. مشارك) , فوزي، أحمد مصطفى (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج5, ع5
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2019
الشهر: يونيو
الصفحات: 19 - 44
DOI: 10.21608/MKAF.2019.107850
ISSN: 2537-0510
رقم MD: 1226858
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المؤسسات الفندقية | البرامج التدريبية | الموارد البشرية | الإدارة الغذائية
كلمات المؤلف المفتاحية:
التدريب | الاحتياجات التدريبية | الفنادق الاقتصادية | Training | Training Needs | Economic Hotels
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تهدف الدراسة الحالية إلى التعرف على الاحتياجات التدريبية للعاملين بخدمة الأغذية والمشروبات في عينة من الفنادق الاقتصادية بمدينة القاهرة الكبرى وذلك من خلال تحديد المهارات العملية- المعرفية والذهنية- العامة التي يحتاج إليها القائمين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الاقتصادية عينة الدراسة، التعرف على آراء ووجهات نظر العاملين بخدمة الأغذية والمشروبات نحو طبيعة العملية التدريبية وما يحصلون عليه من دورات بالإضافة إلى التعرف على وجهات نظر العاملين في بعض المهارات العملية والمعرفية ومدى حاجتهم إلى تطوير تلك المهارات. ولتحقيق هذا الهدف تم تصميم استمارة وزعت على عينة عشوائية من القائمين بخدمة الأغذية والمشروبات في الفنادق الاقتصادية عينة الدراسة بلغ عددها (360) استمارة كان من بينها (305) استمارة بنسبة 84.7% صالحة للتحليل الإحصائي. وقد أوضحت نتائج الدراسة الميدانية أن غالبية أفراد عينة الدراسة بحاجة إلى تطوير بعض المهارات بشكل دوري بما يتناسب مع مستجدات الوظائف التي يقومون بأدائها ومن المهارات التي يحتاجون إلى تطويرها بشكل كبير الإلمام بقواعد الإتيكيت والبروتوكول في الخدمة، التحدث بأكثر من لغة أجنبية، والدراية الكاملة بقواعد صحة وسلامة الغذاء.

This study aims to identify the training needs of food and beverage service employees in a sample of economic hotels in Greater Cairo. To achieve this aim, a self administrated questionnaire was developed and directed to a random sample of employees in the investigated properties. Results from the field study illustrated that the food service employees need a periodical training programs in various area in food and beverage specially food safety and sanitation, protocol and etiquette of service and foreign language. Upon the field study results, some recommendations have been suggested.
ISSN: 2537-0510

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.