ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > دراسة اقتصادية لإنتاج الألبان...>الوصف

دراسة اقتصادية لإنتاج الألبان في جمهورية مصر العربية: دراسة حالة في محافظة دمياط

العنوان بلغة أخرى: An Economic Study of Production Milk in Arab Republic of Egypt: Case Study in Damietta Governorate
المصدر: مجلة الاقتصاد الزراعي والعلوم الاجتماعية
الناشر: جامعة المنصورة - كلية الزراعة
المؤلف الرئيسي: حميدة، سمير أنور متولي (مؤلف)
المجلد/العدد: مج9, ع11
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2018
الشهر: نوفمبر
الصفحات: 729 - 735
DOI: 10.21608/JAESS.2018.35771
ISSN: 2090-3634
رقم MD: 1228856
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: EcoLink
مواضيع:
إنتاج الألبان | مصر | التنمية الإقتصادية | دمياط | الكفاءة الإنتاجية
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تقدر قيمة الألبان 29.8 مليار جنيه تمثل نحو 9.8%، 22.5% من قيمة الإنتاج الزراعي والحيواني والبالغ نحو 302، 131.7 مليار جنيه وتبلغ الطاقة اللبنية في مصر حوالي 6 مليون طن يساهم الجاموس بنحو 2.7 مليون طن تمثل نحو 42%، بينما تساهم الأبقار بنحو 3.1 مليون طن تمثل نحو 52% من إجمالي إنتاج اللبن، كمتوسط الفترة (2012-2016). بينما تبلغ الكمية المستهلكة نحو 6.6 مليون طن، في مصر تبلغ حوالي 10%. وتنحصر مشكلة البحث في انخفاض الكفاءة الإنتاجية لحيوانات إنتاج اللبن في مصر مقارنة بالدول الأخرى والذي ينعكس بدوره على انخفاض متوسط استهلاك الفرد المصري من البروتين الحيواني بمقارنة بالمستوى الآمن. ورغم أن المحافظة تشتهر بإنتاج الجبن الدمياطي المفضل لدى المستهلكين إلا إن إنتاجها من الألبان يمثل نحو 1.93% من إجمالي إنتاج الألبان بجمهورية مصر العربية عام 2016. ويهدف البحث إلى دراسة الوضع الحالي لإنتاج الألبان من الأبقار والجاموس على المستوى القومي، وبيان الكفاءة الإنتاجية والاقتصادية لعينة الدراسة لمنتجي اللبن البقري والجاموس لصغار المنتجين بمحافظة دمياط ودراسة بعض المشاكل والمعوقات التي تواجه صغار منتجي الألبان والوصول لبعض الاقتراحات من المنتجين بعينة الدراسة، اعتمدت الدراسة في تحقيق أهدافها على أسلوب التحليل الكمي والوصفي من بيانات عينة صغار منتجي البن البقري والجاموسي بمحافظة دمياط. وبدراسة العلاقة بين إنتاج الألبان والعوامل التي يفترض تأثيرها على إنتاج اللبن على المستوى القومي خلال الفترة (2000-2016) وهى الكمية المنتجة من الأعلاف الخضراء والجافة والمركزة بالألف طن بالألف طن، السعر المزرعي لللبن كجم/قرش، قيمة قروض الثروة الحيوانية مليون جنيه، وباستخدام الانحدار المتدرج المرحلي بالصورة الخطية واللوغاريتمية والمزدوجة للوصول إلى أفضل الصور والتي تتفق نتائجها مع المنطق الإحصائي والاقتصادي تبين أفضلية الصورة اللوغاريتمية المزدوجة حيث تبين أنه بزيادة كمية الأعلاف الخضراء بنسبة 1% تزداد كمية الألبان على المستوى القومي بنحو 0.978%، وبزيادة سعر اللبن بنسبة 1% تزداد كمية الألبان على المستوى القومي بنحو 0.353%، وبزيادة قروض الثروة الحيوانية بالمليون جنيه بنسبة 1% تزداد كمية الألبان بنحو 0.203%، وتقدر المرونة الإجمالية بنحو 1.534 أي أنه بزيادة العوامل المؤثرة بنسبة 1% يزداد الإنتاج من الألبان على المستوى القومي بنحو 1.534% أي أن عائد السعة متزايد، ويبلغ معامل التحديد 0.73 وتقدر قيمة (ف) المحسوبة بنحو 11.8. وقد أوضحت دوال الإنتاج بعينة الدراسة أن العوامل الأكثر تأثيرا على الكمية المنتجة من ألبان الأبقار لصغار المنتجين هي كمية الأعلاف المركزة وتأثيرها طردي أي أنه بزيادة كميتها بنحو 1% تزداد كمية الألبان بنحو 0.332% ويؤثر أيضا العمل البشري، حيث أنه بزيادة هذا العدد بنحو 1% يؤدي ذلك إلى زيادة كمية الألبان بنحو 0.115%. أما عن عمر الحيوان فقد اتضحت العلاقة الطردية لعمر الحيوان وكمية اللبن حيث أنه بزيادة عمره بنحو 1% تزداد كمية اللبن بنحو 0.686%، وقدرت المرونة الإجمالية بنحو 1.133 بما يعني أن المنتجين في مرحلة غير اقتصادية. أما عن دالة إنتاج اللبن الجاموسي كمية الأعلاف الخضراء وأنه بزيادة كميتها بنسبة 1% تزداد كمية الألبان بنحو 0.350%، وكمية الأعلاف الخشنة، وأنه بزيادة كميتها بنسبة 1% تزداد كمية الألبان بنحو 0.175%، وكذلك كمية الأعلاف المركزة وتأثيرها طردي أي أنه بزيادة كميتها بنحو 1% تزداد كمية الألبان بنحو 0.473%، أما عن عمر الحيوان فقد اتضحت العلاقة الطردية لعمره وكمية اللبن حيث أنه بزيادة عمر الحيوان بنحو 1% تزداد كمية اللبن بنحو 0.200%، وقدرت المرونة الإجمالية بنحو 1.198 بما يعني أنه بزيادة العوامل الإنتاجية المؤثرة مجتمعة بنحو 1% سيؤدي إلى زيادة الإنتاج من ألبان الجاموس بنحو 1.198% الأمر الذي يعني علاقة العائد بالسعة متزايدة وأن منتجي اللبن الجاموس بالمحافظة ينتجون في مرحلة غير اقتصادية. ويستخلص من دوال الإنتاج أن أهم العوامل المؤثرة على إنتاج لبن الأبقار هي كمية الأعلاف المركزة وكمية العمل البشري وعمر الحيوان في حين أن العوامل المؤثرة على إنتاج اللبن الجاموسي هي كمية الأعلاف الخضراء وكمية الأعلاف الجافة وكمية الأعلاف المركزة وعمر الحيوان.. كما تبين من دراسة دوال التكاليف أن الحجم المدني للتكاليف بلغ نحو 2193، 3134 كيلو جرام والحجم المعظم للربح نحو 2838، 4875 كيلو جرام ومرونة للتكاليف تبلغ نحو 0.93، 0.878 والمنتجين ينتجوا في المرحلة غير الاقتصادية. أما عن المشاكل التي تواجه المنتجين تبين من الأهمية للنسبية أن مشكلة ارتفاع سعر الأعلاف المركزة ومشكلة انتشار الأمراض التي تؤدي إلى نقص الإنتاج الأولى والثانية بنسبة تقدر بحوالي 12.57%، 11.87% من إجمالي عدد التكرارات بالعينة على الترتيب. بينما مشكلة ارتفاع أسعار الأدوية وقلة خبرة الطبيب البيطري ومشكلة عدم وجود مراكز لتجميع الألبان أدت إلى صعوبة تصريف المنتج. وأما مشكلة التوجه لإنتاج القمح على حساب مساحة البرسيم له تأثير على الإنتاج، عدم وجود أعلاف جيدة وصالحة تقدم للحيوان، وأيضا مشكلة نوعية الحيوان (أجنبي /محلي) لها تأثير على إنتاج الألبان في المرتبة من الثالثة إلى السابعة بالترتيب بنسبة تقدر بحوالي 9.78%، 9.08%، 8.80%، 8.38%، 8.24% من إجمالي عدد التكرارات بالعينة على الترتيب. وفيما يخص مقترحات المنتجين تبين أن 23.40% من المنتجين اقترحوا العمل على توفير الأعلاف المركزة بأسعار ملائمة مع إعطاء دعم لها يلي ذلك اقتراح 21.43% من المنتجين إنشاء مراكز تجميع للألبان بالقرى للحد من تحكم تجار الجملة، ثم اقترح 20.20% تفعيل دور الطب البيطري لمتابعة الأمراض قبل انتشارها.

The value of milk is estimated at 29.8 billion pounds, representing about 9.8%, 22.5% of the value of agricultural and live stock production, which is about 302, 131.7 billion pounds. The milk capacity in Egypt is about 6 million tons. The buffalo contributes about 2.7 million tons, about 42%, While cows contribute about 3. 1 Million tons representing about 52% of the total milk production, as the average period (2012-2016). While the quantity consumed about 6.6 million tons, Egypt is about 10%. The problem of research is limited to decline production efficiency of (milk production in Egypt compared to other countries, which is reflected in the decline in the average consumption of Egyptian animal protein compared to the level of safe. Although the Governorate is famous for the production of the preferred cheeses by consumers, but its milk production is about 1.93% Of the total milk production in the Arab Republic of Egypt in 2016. The study aims to study the current status of milk production from cows and buffaloes at the national level, and to show the production and economic efficiency of the study sample of cow milk producers and buffalo producers For small producers in Damietta governorate and Study some of the problems and obstacles faced by small milk producers and reach some Suggestions from producers In the study sample, the study was adopted in achieving its objectives on quantitative and descriptive analysis of the data of the small sample of cow and buffalo producers in Damietta Governorate. And the study of the relationship between the production of milk and the factors that are supposed to affect milk production at the national level during the period (2000-2016), which is the quantity produced from green and dry fodder and concentrated in thousand tons, the price of milk per kilogram / penny, the value of livestock loans million pounds, using Progressive gradual gradient in linear, logarithmic and double images to reach the best images, whose results are consistent with the statistical and economic logic, show the superiority of the double logarithmic image. It was found that by increasing the amount of green fodder by 1%, The amount of milk is increasing at the national level by 0.978%, and the increase in the price of milk by 1% The amount of milk at the national level increased by 0.353%, and the increase of livestock loans in one million pounds by 1% increase the amount of milk by 0.203% The total elasticity is estimated at 1.534, ie, by increasing the factors affecting 1%. The production of milk at the national level increases by 1.534%, ie, the capacity return is increasing. The coefficient of selection is 0.73 and the value of (P) is calculated at 11.8. The production functions in the sample of the study showed that the most significant factors affecting the quantity produced from milk cows for small producers is the quantity of the concentrated feed and its Conductive effect, ie, By about 1%, the amount of milk increases by 0.332% and also affects the human labor, as the increase of this number by about 1% leads to an increase in milk consumption by about 0.115%. As for the age of the animal, the relation between the age of the animal and the quantity of milk has been shown to be increasing it age by about 1%. The quantity of milk increased by 0.686% and the total elasticity was estimated at 1.133 which means that the producers are in an uneconomic stage. As for the production function of buffalo milk is the amount of green fodder and that by increasing the quantity by 1% the amount of milk increased by 0.350%, and the amount of feed coarse, and that by increasing the quantity by 1% the amount of milk by about 0.175%, as well as the amount of concentrated feed and as for the effect of this is that by increasing the quantity by about %1 increase the amount of milk by 00.473% age of animals has been clear relationship to the age and quantity of milk as it increase in the age of the animal by about 1%, the milk quantity increased by about 0.200%, and the total elasticity was estimated at 1.198, which means that by increasing the factors The productive productivity combined by about 1% will lead to an increase of production of buffalo milk by about 1.198%, which means that the Capacitive yield relationship is increasing and that the producers of buffalo milk in the governorate are producing at an uneconomic stage. It is concluded from the production functions that the most important factors affecting the production of cow's milk are the amount of concentrated fodder, the amount of human labor and the age of the animal, while the factors affecting the production of buffalo milk is the amount of green fodder, the amount of dry feed, the quantity of fodder, and the age of the animal. The study of cost functions revealed that the civil cost of the cost amounted to about 2193, 3134 kg and the maximum size of the profit is about 2838, 4875 kg and the elasticity of costs is about 0.93, 0.878, They are produced at a non-economic stage. As for the problems faced by producers, it is important for the relativity of the problem of rising prices Concentrated feeds and the problem of spread of diseases leading to the first and second production decrease by 12.57%, 11.87% of the total number of replicates in the sample, respectively. While the problem of high prices of medicines and lack of experience of the veterinarian and the problem of the absence of centers for the collection of milk led to the difficulty of discharge of the product. The problem of the orientation of the production of wheat at the expense of alfalfa area has an effect on production, the absence of good and suitable feed for the animal, and also the problem of the quality of the animal (foreign / local) has an impact on dairy production in the rank of third to seventh in order, estimated at about 9.78% 9.08%, 8.80%, 8.38%, 8.24% of the total number of replicates in the sample Respectively. In terms of producers' proposals, it was found that 23.40% of the producers proposed to provide the central feed at favorable prices with support for it. The following is a proposal by 21.43% of the producers to establish village milk collection centers to reduce the control of wholesalers, and 20.20% Before their spread.
ISSN: 2090-3634

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.