| المستخلص: |
يلعب الإنتاج الحيواني دورا هاما في تحقيق التنمية الزراعية، والاكتفاء الذاتي من المنتجات الحيوانية وتحتل الألبان ومنتجاتها مكانة هامة في قطاع الإنتاج الحيواني والزراعي، حيث بلغت قيمة الإنتاج من الألبان حوالي ۲۷٫۱ مليار جنيه مثلت حوالي ۲٤,٢%، من قيمة الإنتاج الحيواني عام ٢٠١٤. وتمثلت مشكلة البحث في انخفاض الكفاءة الإنتاجية من الألبان ومنتجاتها الأمر الذي أدى إلى وجود فجوة بين إنتاج واستهلاك الألبان، حيث بلغ الإنتاج حوالي ٥٣٠١ ألف طن عام ۲۰۱٤، في حين أن الاستهلاك بلغ حوالي ٦٢٢٨ ألف طن، وقدرت الفجوة اللبنية بحوالي ۹۲۷ ألف طن لنفس العام، مما دفع الدولة إلى استيراد الألبان لسد هذا العجز. ويستهدف البحث دراسة الكفاءة الإنتاجية والاقتصادية لحيوانات إنتاج اللبن من الأبقار والجاموس في مصر، ومدى إمكانية رفع كفاءتها الإنتاجية، ومحاولة قياس الكفاءة الإنتاجية لإنتاج الألبان في مصر، واعتمد البحث في تحقيق أهدافه، على أسلوب التحليل الكمي والوصفي للبيانات الثانوية المنشورة وغير المنشورة، وكذلك البيانات الأولية التي تم الحصول عليها من خلال عينتين عشوائيتين متعددتي المراحل لكل من منتجي الألبان من الأبقار والجاموس كل على حدة، وتم تقدير الدالات الإنتاجية المزرعية بين المدخلات والمخرجات وكانت هذه المتغيرات هي: الإنتاج المزرعي من الألبان، وكمية الأعلاف المصنعة، وكمية البرسيم، والرعاية البيطرية والصحية، والعمل البشري، وعدد سنوات خبرة المنتج، وتم تقدير دالات الإنتاج في صورتها اللوغاريتمية لثلاث فئات إنتاجية وهم: الفئة الأولى (۱-۳ رأس)، والفئة الثانية (٤-6 رأس)، أما الفئة الثالثة (۷) رأس فأكثر. وتبين من تقدير دالات الإنتاج المختلفة لكل الفئات لإنتاج اللبن الجاموسي والبقري إنها كان تعمل في المرحلة الأولى من قانون تناقص الغلة هي المرحلة غير الاقتصادية بالنسبة للمنتج، فيما عدا الفئة الثالثة لإنتاج اللبن الجاموس كانت تعمل في المرحلة الثانية من قانون تناقص الغلة وهي المرحلة الاقتصادية بالنسبة للمنتج، بينما أظهرت مؤشرات الكفاءة الاقتصادية لإجمالي العينة أن حجم الإنتاج الأمثل الذي يدني التكاليف حوالي ١٢٢٤٦,٤ كجم لبن/ موسم للمزرعة من الجاموس، أن الحجم المعظم للربح بلغ حوالي ٦٣٧٨٣,٤ كجم لبن/ موسم، واتضح أن حوالى ۲۹ منتج من هذه العينة قد تجاوزوا حجم الإنتاج الذي يعمل على تدنية التكاليف، في حين أن ستة منتجين من العينة وصلوا إلى الحجم المعظم للربح. بينما قدر حجم الإنتاج الأمثل الذي يدني التكاليف بحوالي ٨٥٦٩,٦ كجم لبن/ موسم للمزرعة من الأبقار بإجمالي العينة، بلغ الحجم المعظم للربح حوالي ٣٤٧٤٣,٩ كجم لبن/ موسم، وكان عدد المزارع في هذه العينة ۹۰ مزرعة واتضح أن حوالي ۲۳ منتج من إجمالي العينة قد تجاوزوا حجم الإنتاج الذي يعمل على خفض التكاليف، في حين لم يصل أي من المنتجين لحجم الإنتاج المعظم للربح. في ظل ما توصلت إلية الدراسة من نتائج فيما يتعلق بالمشكلات الإنتاجية والتسويقية فإنها توصي بما يلي: تحسين سلالات إنتاج اللبن من الأبقار وذلك من خلال الاهتمام بالتحسين الوراثي لماشية إنتاج اللبن، وتحسين الخدمات البيطرية وتوفيرها بالجودة المناسبة، والإشراف البيطري المستمر على مزارع إنتاج اللبن، التوسع في زراعة محاصيل الأعلاف مثل بنجر العلف والاتجاه نحو الأعلاف غير التقليدية مثل السيلاج وقش الأرز وحطب الذرة.
Livestock production plays an important role in agricultural development, self-sufficiency in animal products and dairy products occupies an important place in the livestock and agricultural production sector, where milk production amounted to about 27.1 billion pounds, accounted about 24.2%, of livestock production value in 2014. The research problem is lower production efficiency of dairy products which led to a gap between the production and consumption of dairy, where production reached about 5301 thousand tons in 2014, while consumption amounted to 6228 thousand tons, estimated milk gap by about 927 thousand tons for the same year, prompting the state to import milk to fill the deficit. The research aims to study the productivity and economic efficiency of animal's milk production of cows and buffaloes in Egypt, and the possibility of raising production efficiency, and to try to measure the production efficiency of dairy production in Egypt. The research relies in achieving its objectives on, the method of quantitative analysis and descriptive data secondary published and unpublished, as well as data initial obtained through two samples randomized multiply stages for each of the dairy producers of cows and dairy producers of buffalo separately; the sample contained of 185 single to milk producers from the provinces of Menoufia, Qaliubiya. has been estimated farm productivity functions between inputs and outputs and these variables are: farm production from dairy, and the amount of feed manufacturers, and the amount of clover, veterinary health care, human work, and years of product experience, the production functions estimated in the image of logarithmic for three production capacities are: first capacity (1-3 animals), and the second group (4- 6 animals), while the third category (7 animals and over). It emerged from estimating various production functions for each capacity for the production of milk buffalo and beef they were working in the first stage of the law of diminishing returns is the stage noneconomic for the producer, but does not consider the third stage for the production of buffalo milk was working on the second stage of the law of diminishing returns an economic stage for the producer. While economic efficiency indicators for the total sample showed that the optimal production, which minimize the costs, represents approximately 12246.4 kg milk/ season per unit of buffalo size, that maximization profit size was about 63783.4 kg milk/ season, and it turned out that about 29 producer from this sample have transgressed minimization production costs size, while the six producers of the sample arrived to the maximization size of the profit. As much as the optimal production, which minimize the cost of about 8569.6 kg milk / season per unit of cows with a total sample size, the maximization profit size about 34743.9 kg milk/ season, the number of farms in this sample were 90 farm and turned out to be about 23 producers of the total sample had exceeded the minimization production costs size, while any of the producers did not reach the maximization profit size of production.
|
