Analysis of Palestinian Olive Oil of Different Storage Ages by Fluorescence Spectroscopy Technique
| العنوان بلغة أخرى: |
تحليل زيت الزيتون الفلسطيني لأعمار التخزين المختلفة باستخدام تقنية مطيافية الوميض |
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | أبو صنوبر، جهان معروف تركي (مؤلف) |
| المؤلف الرئيسي (الإنجليزية): | Abu Snouber, Jihan Marouf Turkey |
| مؤلفين آخرين: | عبدالرازق، عصام راشد (مشرف) , أبو جعفر، محمد سلامة سالم (مشرف) |
| التاريخ الميلادي: |
2016
|
| موقع: | نابلس |
| الصفحات: | 1 - 67 |
| رقم MD: | 1246978 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | الإنجليزية |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النجاح الوطنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| الدولة: | فلسطين |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
يركز هذا البحث على تأثير عمر التخزين لزيت الزيتون الفلسطيني على أطياف الانبعاث والامتصاص باستخدام تقنية مطيافية الوميض، بالإضافة إلى ذلك تأثير عمر زيت الزيتون على الخصائص الفيزيائية حيث تم قياس اللزوجة ومعامل الانكسار والحموضة والكثافة الكتلية. نتائج طيف الانبعاث والامتصاص لعينات زيت الزيتون من أعمار تخزين مختلفة تعطي مؤشرا عن كيفية تأثر كمية المواد المفلورة بأعمار التخزين. لقد لوحظ أن جميع مكونات فيتامين ه مكونات الكلوروفيل والمركبات الفينولية في زيت الزيتون تنخفض بزيادة عمر التخزين. اللزوجة لعينة زيت الزيتون (S2) من عمر تخزين 5 سنوات على درجة حرارة 25˚ س هي 58.9 CP، معامل الانكسار هو 1.4672، والحموضة هي 2.98% والكثافة الكتلية هي 0.90922 غم/سم3 وهذه تنسجم مع المقياس الفلسطيني لمعيار زيت الزيتون. اللزوجة ومعامل الانكسار والكثافة الكتلية تنخفض بزيادة عمر التخزين لعينات زيت الزيتون لأعمار تخزين مختلفة، في حين أن الحموضة تزداد بزيادة عمر التخزين لزيت الزيتون لذا يعتبر زيت الزيتون من عمر تخزين أقل من 5 سنوات زيت زيتون صالح للأكل بناء على المقياس الفلسطيني لمعيار زيت الزيتون. |
|---|
عناصر مشابهة
-
Chromatographic Analysis of some Constituents of Libyan Olive Oil
بواسطة: Elmagassabi, Salah A. H. منشور: (2014) -
Temperature and Storage Age-Dependence of Olive Oil Viscosity in Different Locations in Palestine
بواسطة: نعيرات، تجويد هاشم منشور: (2012) -
Quality Assessment of Oil from Olive Trees Irrigated by Waste Water Using Fluorescence Spectroscopy
بواسطة: دروبي، ولاء عدنان عبدالرحيم منشور: (2016) -
.Chemical Composition and Antioxidant Activity of Essential Oil of Anthemis Cotula L
بواسطة: هليل، حنين محمود منشور: (2020) -
Compositional Analysis, Phytochemical Stability and Health Functionality of Wild Blueberry (Sideroxylon mascatense) at Different Drying and Storage Conditions
بواسطة: Al-Hasani, Shaima Juma Abdullah منشور: (2017)
