| LEADER |
04686nam a2200337 4500 |
| 001 |
2001486 |
| 041 |
|
|
|a eng
|
| 100 |
|
|
|9 667368
|a الزايد، عمر خالد إسماعيل
|e مؤلف
|g Al Zaied, Omar Khaled Ismael
|
| 245 |
|
|
|a Accurate Determination of Preservatives in Highly Consumed Processed Foodstuff Using Different Analytical Techniques
|
| 246 |
|
|
|a التحديد الدقيق للمواد الحافظة في المواد الغذائية المصنعة عالية الاستهلاك باستخدام طرق تحليلية مختلفة
|
| 260 |
|
|
|a الزرقاء
|c 2020
|
| 300 |
|
|
|a 1 - 51
|
| 336 |
|
|
|a رسائل جامعية
|
| 502 |
|
|
|b رسالة ماجستير
|c الجامعة الهاشمية
|f كلية الدراسات العليا
|g الاردن
|o 0608
|
| 520 |
|
|
|a في هذا البحث، تم تطبيق كل من التحليل الطيفي والكروماتوجرافي لتحليل أربعة مواد حافظة معا وهم سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروبيل بارابين. إن استخدام سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم في حفظ المشروبات شائع في الصناعة المحلية. كانت أطياف المواد الحافظة متداخلة للغاية حيث أثرت على تحديد بروبيل بارابين بواسطة القياس الطيفي المباشر. كان الخطأ النسبي للتنبؤ بالمواد الحافظة في الخليط 5.0 و9.5 و10.0 و30.0% لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروييل بارابين على التوالي. يعزى التوقع الجيد لسوربات البوتاسيوم إلى حساسيته العالية بينما يعزى التوقع الضعيف لبروبيل بارابين إلى التداخل الشديد مع ميثيل بارابين. تفوقت الكروماتوغرافيا في الكشف عن المواد الحافظة الأربعة خلال 50 دقيقة. كانت أوقات الاستبقاء 15.4 و15.9 و17.4 و52.3 دقيقة لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم وميثيل بارابين وبروبيل بارابين على التوالي. وكان حد الكشف من 0.1 جزء في المليون لسوربات البوتاسيوم إلى 3.2 جزء في المليون لبروبيل بارابين. وكان النطاق التحليلي 10-30 جزء في المليون للمواد الحافظة. تم استخدام الكروماتوغرفيا للكشف عن سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم في المشروبات المحلية. وكان محتوى سوربات البوتاسيوم 180-200 جزء في المليون (ضمن الحد الآمن) وبنزوات الصوديوم كان 55-85 جزء في المليون (فوق الحد الآمن). وبلغت قيم الاستردادات 97.6 و76.1% لكل من سوربات البوتاسيوم وبنزوات الصوديوم، على التوالي. المواد الحافظة أدت إلى تثبيط نمو البكتيريا. لوحظ تأثير تغير درجة الحموضة على نمو البكتيريا في الأوساط الغذائية المحتوية على المواد الحافظة حيث وجد أن أفضل درجة حموضة للتثبيط كانت 5.1. كما أن زيادة تركيز المواد الحافظة في الأوساط الغذائية يقلل نمو البكتيريا بشكل أكبر.
|
| 653 |
|
|
|a المواد الحافظة
|a المواد الغذائية
|a الصناعات المحلية
|a الأوساط الغذائية
|a النمو البكتيري
|a العلوم الكيميائية
|
| 700 |
|
|
|9 667371
|a أبو غزالة، بيان محمد
|e مشرف
|g Abu-Ghazaleh, Bayan Mohammad
|
| 700 |
|
|
|a الدقس، يحيى سالم
|g Al-Degs, Yahya Salem
|e مشرف
|9 460603
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-T.pdf
|y صفحة العنوان
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-A.pdf
|y المستخلص
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-C.pdf
|y قائمة المحتويات
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-F.pdf
|y 24 صفحة الأولى
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-1.pdf
|y 1 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-2.pdf
|y 2 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-3.pdf
|y 3 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-4.pdf
|y 4 الفصل
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-R.pdf
|y المصادر والمراجع
|
| 856 |
|
|
|u 9802-006-015-0608-S.pdf
|y الملاحق
|
| 930 |
|
|
|d y
|
| 995 |
|
|
|a Dissertations
|
| 999 |
|
|
|c 1250873
|d 1250873
|
