Applicability of Active Learning Strategies in Hospitality Practical Courses: Students' Perspectives
| العنوان بلغة أخرى: |
قابلية تطبيق استراتيجيات التعلم النشط في المناهج العملية للأغذية والمشروبات في مجال تعليم الضيافة |
|---|---|
| المصدر: | مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة |
| الناشر: | جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق |
| المؤلف الرئيسي: | أحمد، محمد أشرف محمود (مؤلف) |
| مؤلفين آخرين: | الزغبي، محمد سيد أحمد (م. مشارك), إبراهيم، معتز بالله فريد (م. مشارك), عبدالقوي، أحمد حسن أحمد (م. مشارك) |
| المجلد/العدد: | مج23, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
مصر |
| التاريخ الميلادي: |
2022
|
| الشهر: | ديسمبر |
| الصفحات: | 43 - 55 |
| DOI: |
10.21608/jaauth.2022.154585.1381 |
| ISSN: |
1687-1863 |
| رقم MD: | 1335557 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | الإنجليزية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| كلمات المؤلف المفتاحية: |
استراتيجيات التعليم النشط | التعليم العالي للضيافة | المهارات العملية للأغذية | Active Learning Strategies | Hospitality Higher Education | F&B Practical Skills
|
| رابط المحتوى: |
عدد مرات التحميل
1
| المستخلص: |
شهد توفير التعليم العالي في مجال الضيافة والسياحة في العقود الأربعة الماضية نموا سريعا وهناك توصيات بضرورة توفير هذا المجال التعليمي بحيث يتم ربطة قدر الإمكان بالعمليات التشغيلية الحقيقية بالفنادق. التعلم النشط هو جوا تعليميا ينخرط فيه الطلاب بشكل ديناميكي مقارنة بطرق التدريس التقليدية. تحظي تنمية المهارات العملية باهتمام كبير عند تدريس مقررات الأغذية والمشروبات حيث أنها تشكل إحدى أهم المهارات الأساسية لخريجي تعليم الضيافة. يهدف البحث إلى تقييم قابلية تطبيق استراتيجيات التعلم النشط في القرصات العملية للأغذية والمشروبات في مجال تعليم الضيافة. تبنت منهجية البحث مزيجا من الأساليب الكمية والكيفية واستخدمت استبيانا تم توزيعه على عينة 92 طالب هم طلاب الفرقة الثانية بكل من كلية السياحة والفنادق جامعة قناة السويس والمعهد العالي للسياحة والفنادق- إيجوث بالإسماعيلية. كشفت نتائج هذه الدراسة أن غالبية طلاب العينة هم من الذكور، وقد أكد طلاب عينة الدراسة على بعض فوائد استراتيجيات التعلم النشط أثناء دراسة القورصات العملية للأغذية والمشروبات مثل تطوير التفكير النقدي، حل المشكلات، العمل الجماعي، ومهارات السكين، تحفيز التعلم، إلى جانب زيادة رغبتهم في العمل في وظائف الأغذية والمشروبات بعد التخرج. كشفت النتائج أيضا عن بعض العقبات التي تواجه تنفيذ استراتيجيات التعلم النشط مثل عدم كفاية الوقت، نقص الموارد، الشعور بالإرهاق، الخلفية السلبية، والأمور الدينية للطلاب، إلى جانب الاختلاف بين جو الدراسة العملية عن عمليات التشغيل الحقيقية بالفنادق. ومن أهم ما يوصي به البحث هو أنه على مؤسسات التعليم العالي للضيافة أن تزيد من مخصصاتها المالية لمتطلبات تدريس القرصات العملية من أدوات، معدات، آلات، وخامات. كما أنه يجب مراجعة الوقت المخصص لتدريس المهارات العملية بما يتناسب مع متطلبات تطبيق استراتيجيات التعلم النشط. Providing the hospitality and tourism higher education in the past four decades witnessed fast growth. Provision of this education highly recommended to be integrated as possible with real practice of the hospitality industry. Active Learning is observed as an educational atmosphere where students become dynamically engaged compared with passively absorbing while taught by teachers. Practical skills development has been recognized as a clear focus to F&B teaching and constitutes hospitality essentiality to graduates. The aim of this research is to assess the applicability of Active Learning strategies in hospitality education practical F&B courses. The research methodology adopted a mix of quantitative and qualitative approaches and used a questionnaire that was distributed to a sample of hospitality higher education students in Egyptian. Findings of this study revealed that vast majority of the sample students are Male, and they have confirmed some benefits of Active Learning strategies while studying the F&B practical courses such as developing critical-thinking, problem-solving, teamwork, knife skills, learn exciting, and increased their desire to work at F&B careers after graduation. Findings revealed also some obstacles face Active Learning implementation such as lack of time, lack of materials, over exhausted, passive background, religious issues of students, and difference between practical training atmosphere and real hotel operations. It is recommended that hospitality higher education institutions need to increase financial provisions for the practical courses requirements such as utensils, equipments, machines, materials. It is also recommended to revise the time dedicated to practical training to be suitable for applying Active Learning Strategies. |
|---|---|
| ISSN: |
1687-1863 |
عناصر مشابهة
-
The Impact of Active Learning Strategies on Hospitality Students’ Skills
بواسطة: أحمد، محمد أشرف محمود منشور: (2022) -
Evaluating of Food and Beverage Courses in Higher Private Tourism and Hotels Institutes in Alexandria: The Students’ Perspective
بواسطة: Agwa, Youssef منشور: (2017) -
The Central Role of Active Learning in University Education with Special Reference to Content Courses
بواسطة: البلوشي، راشد بن علي منشور: (2023) -
The Effect of Active Learning Strategies on EFL Tenth-Grade Students' Reading Comprehension and their Attitudes towards them
بواسطة: المقابلة، منذر إبراهيم منشور: (2022) -
The Effectiveness Of Using Active Learning Strategies in Teaching ESP Course of Technical College Students on Developing Their Analytical Thinking and Achievement
بواسطة: Al Ofi, Mohamed A. A. منشور: (2011)
