ارسل ملاحظاتك

ارسل ملاحظاتك لنا







الرئيسية > تقييم جودة خدمة الأغذية والمشر...>الوصف

تقييم جودة خدمة الأغذية والمشروبات المقدمة في المدن الجامعية: دراسة مقارنة بين مصر وقطر

العنوان بلغة أخرى: Evaluating the Quality of Food and Beverage Service Provided in University Cities: A Comparative Study between Egypt and Qatar
المصدر: المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة
الناشر: جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
المؤلف الرئيسي: منيسى، رانيا محمد سيد أحمد محمود (مؤلف)
مؤلفين آخرين: مرسي، محمد عبدالوهاب (م. مشارك)
المجلد/العدد: مج14, ع1
محكمة: نعم
الدولة: مصر
التاريخ الميلادي: 2020
الشهر: يونيو
الصفحات: 756 - 792
DOI: 10.21608/jihtha.2020.226042
ISSN: 2636-4115
رقم MD: 1392249
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
اللغة: العربية
قواعد المعلومات: HumanIndex
مواضيع:
المدن الجامعية | قسم الأغذية | الاحتياجات الغذائية | الجودة الشاملة | جامعة قطر
كلمات المؤلف المفتاحية:
جودة خدمة الأغذية والمشروبات | المدن الجامعية | دراسة مقارنة بين مصر وقطر | مقياس لجودة خدمات الأغذية مثل Servperf / Servqual
رابط المحتوى:

الناشر لهذه المادة لم يسمح بإتاحتها.
صورة الغلاف QR قانون
حفظ في:
المستخلص: تعتبر المدن الجامعية وحدة من وحدات الجامعة ذات الاهتمام الخاص لكونها ذات طابع خدمي مميز ومكان أمن للإقامة والمعيشة لطلاب الجامعة، وهذا الاهتمام والرعاية للمدن الجامعية. يهدف البحث إلى مقارنة بين الأداء المتوقع للخدمة والأداء الفعلي بها بين دولتين مصر وقطر لتقديم خدمة الأغذية والمشروبات ذات جودة عالية من حيث الاحتياجات الغذائية التي يحتاجونها والتي تقدم لهم وإن الأغذية والمشروبات خالية من أي ملوثات وأي أمراض ويتكون مجتمع الدراسة من الطلاب والطالبات المقيمين في المدينة الجامعية بمدينة الفيوم وهي تمثل عينة مصر والطلاب والطالبات المقيمين في المدينة الجامعية بمدينة الدوحة وهي تمثل عينة قطر وقد تم أخذ عينة عشوائية من هؤلاء الطلاب والطالبات حيث بلغ حجم العينة حوالي 400 استمارة موزعة بين الطلاب والطالبات حسب أعداد المقيمين للدولتين مصر وقطر وتم استرداد ٣٨٦ لعينة قطر ٣٨٦ لعينة مصر. كما أوصت نتائج البحث يجب النظافة الدورية لدورات المياه الملحقة بالمطعم وأن رائحة الطعام تكون جيدة ويجب اتباع الشروط الصحية الواجب توافرها في الوجبات الغذائية لسلامة الطلاب والطالبات للتفادي من التعرض للإصابات التسمم الغذائي والأمراض الناتجة من عدم اتباع الشروط الصحية للوجبات الغذائية وتدريب العاملين بصفة مستمرة على كل من يعمل داخل قسم الأغذية وأن تكون الوجبات التي تقدم للطلاب تكفي احتياجات الفرد الواحد.

The university cities are considered a unit of the university units of special interest because they have a safe place of residence and living for university students. The interpersonal maturity of student that for them to develop or adapt in the society after their studies in intercity. In all university cities, food and water are periodically checked by the Ministry of Health and Population. All employees shall be of good appearance, with full care of personal hygiene, and that the worker wears a uniform and clean at work, with a head covering and wearing health gloves constantly when preparing meals. The components of the meals provided to male and female students must include all the nutrients that male and female students need at this age stage to avoid the risks of malnutrition for them. The meals provided should be planned from a nutritionally sound point of view. The performance of the research to compare food, service and feeding food between the two countries, Egypt and Qatar. Providing food service with high quality of the nutritional needs provided by the meals they provide and feeding them from any pollutants and any diseases. The student community consists of male and female students whose size is about 400 forms distributed among male and female students according to the numbers, and 386 for the Qatar sample were retrieved and 386 for the Egypt sample. The results of the research also recommended periodic cleanliness of the restrooms attached to the restaurant, and that the food smells good, and the health conditions that must be met in the meals must be followed for the safety of male and female students to avoid exposure to food poisoning injuries and diseases resulting from not following the health conditions of the meals, and training the workers on an ongoing basis everyone who works within the food and beverage department.
ISSN: 2636-4115

عناصر مشابهة


© 2024 المنظومة. جميع الحقوق محفوظة.