تحضير الخبز الموصلي
| المصدر: | مجلة التراث الشعبي |
|---|---|
| الناشر: | وزارة الثقافة والاعلام - دائرة الشؤون الثقافية والنشر |
| المؤلف الرئيسي: | سالم، إيمان (مؤلف) |
| المجلد/العدد: | مج56, ع315 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: |
العراق |
| التاريخ الميلادي: |
2022
|
| الصفحات: | 139 - 142 |
| رقم MD: | 1437675 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | العربية |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: |
سلط المقال الضوء على تحضير الخبز الموصلي. الخبز هو العنصر الرئيس في الوجبة الغذائية، ولا تخلو منه دار ولا يستغنى عنه مع كل إدام، ويصنع من دقيق القمح أو الشعير بوصفهما المحصولين السائدين في سهول مدينة الموصل منذ أمد بعيد. وأوضح المقال خبز المطل وهي طريقة يصوغ فيها الرغيف حتى يصل قطره إلى 30 سم وسمكه حوالي 5-3 ملم، وهناك خبز القرص، وخبز الرقاق. وأوضح المقال الموني المصلاوي حيث كان الطحين هو العنصر الأساسي في صناعة الخبز، وأفصح عن طريقة تحضير الحنطة ثم طحنها يدويًا، ثم نخل الطحين، ثم العجن والتقطيع. واختتم المقال بعرض وتعريف مستلزمات الخبز وأدواته حيث التنوغ (التنور)، ووقود التنوغ، والماثوغ، والسطام، والماشة، والفغشي، والملزقة، والطبيقي، وانه بعد الانتهاء من إعداد الخبز هنالك تقليد يتبعه سكان هذه المناطق القديمة وهو إرسال رغيف الخبز إلى جيرانهم المقربين منهم تعبيرًا عن المودة والطيبة بينهم. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2024 |
|---|
عناصر مشابهة
-
الخبز الموصلي في الموروث الشعبي
بواسطة: العبيدي، أزهر منشور: (2022) -
الخبز وصناعته في المناطق الغربية من العراق
بواسطة: الحديثى، طلال سالم منشور: (2022) -
التحليل الجغرافي للمخابز البلدية بمركز منوف
بواسطة: رخا، مي محمد عبدالعزيز منشور: (2022) -
صناعة التنور الطيني
بواسطة: الحديثي، زياد حسن منشور: (2022) -
الخبز في الكوت
بواسطة: مهدي، شفيق منشور: (2022)
