| LEADER |
02338nam a2200205 4500 |
| 001 |
2184553 |
| 041 |
|
|
|a ara
|
| 044 |
|
|
|b العراق
|
| 100 |
|
|
|9 760947
|a سالم، إيمان
|e مؤلف
|
| 245 |
|
|
|a تحضير الخبز الموصلي
|
| 260 |
|
|
|b وزارة الثقافة والاعلام - دائرة الشؤون الثقافية والنشر
|c 2022
|
| 300 |
|
|
|a 139 - 142
|
| 336 |
|
|
|a بحوث ومقالات
|b Article
|
| 520 |
|
|
|e سلط المقال الضوء على تحضير الخبز الموصلي. الخبز هو العنصر الرئيس في الوجبة الغذائية، ولا تخلو منه دار ولا يستغنى عنه مع كل إدام، ويصنع من دقيق القمح أو الشعير بوصفهما المحصولين السائدين في سهول مدينة الموصل منذ أمد بعيد. وأوضح المقال خبز المطل وهي طريقة يصوغ فيها الرغيف حتى يصل قطره إلى 30 سم وسمكه حوالي 5-3 ملم، وهناك خبز القرص، وخبز الرقاق. وأوضح المقال الموني المصلاوي حيث كان الطحين هو العنصر الأساسي في صناعة الخبز، وأفصح عن طريقة تحضير الحنطة ثم طحنها يدويًا، ثم نخل الطحين، ثم العجن والتقطيع. واختتم المقال بعرض وتعريف مستلزمات الخبز وأدواته حيث التنوغ (التنور)، ووقود التنوغ، والماثوغ، والسطام، والماشة، والفغشي، والملزقة، والطبيقي، وانه بعد الانتهاء من إعداد الخبز هنالك تقليد يتبعه سكان هذه المناطق القديمة وهو إرسال رغيف الخبز إلى جيرانهم المقربين منهم تعبيرًا عن المودة والطيبة بينهم. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2024
|
| 653 |
|
|
|a الوجبات الغذائية
|a صناعة الخبز
|a العراق
|
| 773 |
|
|
|4 الفلوكلور
|4 دراسات ثقافية
|6 Folklore
|6 Cultural studies
|c 014
|e Al Turath Al Shabi
|l 315
|m مج56, ع315
|o 0942
|s مجلة التراث الشعبي
|v 056
|
| 856 |
|
|
|u 0942-056-315-014.pdf
|
| 930 |
|
|
|d y
|p y
|q n
|
| 995 |
|
|
|a HumanIndex
|
| 999 |
|
|
|c 1437675
|d 1437675
|
